所沢の隠れた名店 : Bakumen tei

駅からは少し遠く、街道沿いでも無く、駐車場も無いお店ですが、足を運ぶ価値のあるラーメン専門店だと思います。
私は、何度目かの訪問になりますが、いつも「爆麺」ばかり食べています。
入店すると左側に券売機が有り、食券購入します。
爆麺、焦がし醤油、味噌が定番で、とんこつ、つけ麺もあります。トッピングは、味付玉子と自家製練り唐辛子（各100円）です。
麺の量は、それぞれ大（400ｇ）・中（300ｇ）・小（200ｇ）があります。
着席して食券を渡すと、野菜増しの有無、（刻み）ニンニクの有無、油の量を聞かれます。
私の定番は、野菜増し、ニンニク有り、油は普通です。
麺は、製麺室（別室）があるので自家製だと思うのですが、爆麺の所以なのだろうと思いますが、やや縮れた極太麺です。茹で時間は短いですが、モチモチしていて歯ごたえ十分で私好み。野菜は、ほぼもやしですが、キャベツもそこそこ入っています。チャーシューは大きめで、程良い堅さ。揚げ玉とチャーシューを細かく刻んだものを混ぜた様なものがトッピングされます。この揚げ玉っぽいのが肝なのかな、美味しさを引き立たせています。
スープは、やや味噌寄りの醤油味っぽくて他店ではお目にかかれない様なスープです。

客席数に比べて厨房が広く綺麗に清掃されています。
ラーメン提供までの時間が短いところも良いです。