餐厅信息
细节
| 店名 |
Kokutora Sakurai（Kokutora Sakurai）
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|---|---|
| 类型 | 日本料理、创作料理 |
| 预约・查询 |
077-533-3002 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約は一か月前からの受付とさせていただいております |
| 地址 |
滋賀県大津市国分1丁目217-10 |
| 交通方式 |
从JR・京阪石山站开车10分钟(乘坐出租车的话，比起京阪石山寺站石山站更加方便) 距離石山寺 930 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
創作懐石コース料理は５％ |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 4人用单间3间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 最多4台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
非常抱歉，本店没有儿童料理，未上学的儿童不能进店，请提前知悉。 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
运用在京都学习培育的技术和技法，不断探索新料理的店
[米] 使用了甲贺市的My Belle Farm胜井先生的碳埋设农业法的无农药大米 [蔬菜] 用心自产自销，尽量使用生长在近江的讲究有机农业法的农产品 [鱼] 我们使用的食材不仅有琵琶湖的恩惠湖鱼，还有应季精选。“器皿”加深同年代陶艺家和漆艺家的交流，用心让料理和器皿相得益彰。 |
マルクルさんのレビューで行ってみたいな～と思い
BMしていたお店。
石山寺の山手の住宅街にあります。
竹垣や玉砂利が施された外観は人目につきます。
格子戸を開けるとお香の良い匂い、
大きな梁がどっしりした古民家と、数寄屋造りが融合した建物。
「叶匠寿庵」や「祇園なん波」さんを手がけられた
業者さん施工のよう。
カウンターは９席、個室もあります。
水屋など調度品は古美術商から集められたようで、
お店の上質感を更に高めています。
３９９０円の真ん中のコースを予約時にお願いしておきました。
先付け３種 【蛍烏賊の酢味噌、ミル貝と百合根煮物、
モズクとエンドウ豆酢の物】
ミル貝は柔らかく、百合根は花びら状にカットされうっすら桜色。
仕事が細かいです。
酢の物はやや酢が強めで、キリッとした味わい。
椀物 【鯛白子真子葛寄せ・ こごみ・針うど・木の芽】
初め昆布、中程で鰹を感じるお出汁。
ふんわりした葛寄せは鯛の旨み凝縮で美味しい♪
焼き物 【桜鯛の低温調理、エンドウ豆ピューレ】
６８度で長時間加熱したもの。フレンチでは良くある手法ですが
日本料理では初めて。挑戦的ですが
普通にパリッと焼いた方が美味しい…と思う。
お凌ぎ 【桜蕎麦】
やや甘めのお出汁。桜が練り込まれたお蕎麦は良い香り。
蒸し物 【筍餅・若布餡かけ】
シャキシャキ感の残った筍餅、餡も実に美味しい☆
揚げ物 【あぶらめの揚げ出し】
ふっくら脂の乗ったあぶらめ。
食事 【鯛茶漬け、香の物】
シンプルな焼きおにぎりに、鯛の身入りのお出汁。
水物 【苺と苺アイス】
お菓子 【桜餅とお薄】
桜餅も手作りです。黒い塗りの重箱に入れられ
演出はばっちし。
全てのお料理が作りこまれていて
丁寧さと技術に感心します。CPも凄い。
器も有名作家の物から、奥様のお祖父様
が焼かれた物まで非常に味のある物ばかり。
ご主人も陶芸をされていて、年内には作品が登場するとか。
設えは禅宗のお寺のような静寂感と緊張感。
ご主人の美意識が貫かれています。
タイトルの×３はお料理、器、雰囲気のことです。
接客は和服の奥様と女性もう一人。
奥様は京都の割烹にいらしたかのように
たおやかで優しい応対ぶりです。
予約の電話の際、ご主人が時間に関して厳しい感じで、
実は少しビビリながら伺ったのです。
食後挨拶に出てこられ、私たちと同じ京都出身
しかもピンポイントで同郷,と分かってからは話がはずむはずむ♪
ぱっと見と違いとても気さくな方でした。
時間に厳しい点も、最善の状態で料理を出したいという当然な理由です。