ご飯が進む辛うま麺 だが痺れが味の邪魔をする
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日時：金曜日(平日) 時間：13時30分 並び：2名 待ち時間：5分 先客：8名 駐車場：店頭5台、店舗裏10台
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汁なしタンタン 温玉トッピング ごはん
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水：カウンター 紙お手拭き：スタッフからの提供 ゴミ箱：なし トイレ：店内にあり 味変ツール：ブラックペッパー
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汁なしタンタン 温玉トッピング ごはん
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汁なしタンタン 温玉トッピング ごはん
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汁なしタンタン 温玉トッピング ごはん 混ぜ前
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汁なしタンタン 温玉トッピング ごはん 混ぜ後
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汁なしタンタン 温玉トッピング ごはん
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汁なしタンタン 温玉トッピング ごはん
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日時：金曜日(平日) 時間：13時30分 並び：2名 待ち時間：5分 先客：8名 駐車場：店頭5台、店舗裏10台
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日時：金曜日(平日) 時間：13時30分 並び：2名 待ち時間：5分 先客：8名 駐車場：店頭5台、店舗裏10台
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日時：金曜日(平日) 時間：13時30分 並び：2名 待ち時間：5分 先客：8名 駐車場：店頭5台、店舗裏10台
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日時：金曜日(平日) 時間：13時30分 並び：2名 待ち時間：5分 先客：8名 駐車場：店頭5台、店舗裏10台
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日時：金曜日(平日) 時間：13時30分 並び：2名 待ち時間：5分 先客：8名 駐車場：店頭5台、店舗裏10台
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券売機
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券売機
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券売機
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水：カウンター 紙お手拭き：スタッフからの提供 ゴミ箱：なし トイレ：店内にあり 味変ツール：ブラックペッパー
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水：カウンター 紙お手拭き：スタッフからの提供 ゴミ箱：なし トイレ：店内にあり 味変ツール：ブラックペッパー
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味変ツール
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ramen Hibari
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
|
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
滋賀県大津市大将軍1-2-10 |
| 交通方式 |
距離濑田 888 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 10台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 开店日 |
2019.7.10 |
2010年
大津市
「麺屋レノン」オープン
2013年
麺屋レノンから
「ラーメンひばり」に改名
2019年
現在の大津市に移転
当初の麺屋レノンから
地元で人気のラーメン屋だった
2023/12現在☆3.57
【日時&時間】
日時 ：金曜日(平日)
時間 ：13時30分
並び ：2名
待ち時間：5分
先客 ：8名
駐車場 ：店頭5台、店舗裏10台
【入店までの流れ】
①入店
②食券購入
③店内のチェアに座る
④スタッフに食券渡す
⑤スタッフの案内で着席
水 ：カウンター
紙お手拭き：スタッフからの提供
ゴミ箱 ：なし
トイレ ：店内にあり
味変ツール：ブラックペッパー
【雰囲気&スタッフ】
静かで品のある店内
ナチュラルの木の
テーブルとカウンター
清潔感があり
インテリアショップのよう
席は十分に空いているが
謎に店内のチェアで
待たされるシステム
だが
女性のフロアスタッフも
厨房のメンズスタッフも
丁寧な口調で
接客に華がある
馴染客とも話が弾んで
アットホーム感が
内側から出てる
厨房から笑顔越しの
おおきにー
が店内に響く
が
水の配膳を忘れてしまった
女性スタッフに
急いでぇ
とメンズスタッフ
身内には厳しいようだ
お客さんへの態度との
裏表が怖い一面も
【今日のメニュー】
「汁なしタンタン」1,000円
「温玉トッピング」120円
「ごはん」150円
【汁なしタンタン/温玉トッピング/ごはん】
・坦々のタレ
茶色く粘度の高い
どろどろのタレ
シンプルな味付けで
オリエンタルも
甘みも
特に感じない
辛さ3割
痺れ7割
かなりの痺れ先行で
その奥に
ほのかに甘味に似た
坦々の旨みを感じる
いや
旨みはしっかりだが
とにかく痺れが強くて
その他が霞んでしまう
中盤から
痺れが蓄積してきて
より口がヒリヒリで
味が分からなくなってきた
だが悔しいことに
それでも分かる
濃厚でたっぷりのタレが
ごはんを進ませる
「スープの配分」
坦々：中
痺れ：激
辛さ：中
塩味：中
油分：中
粘度：激
・麺
ちぢれた太麺
ボリューム多め
他の店舗だと
大盛りくらいはありそうな麺量
それでも坦々のタレの方が
たっぷりあるから
そこの麺を
ぐいっと引っ張り上げて
どろどろ
びたびたの麺を
大きな口で
くちゃくちゃ食べる
後半は温玉でより
トロトロ感がアップ
痺れがつれーつれー言いながら
結局麺やご飯を口に放って
ジャンク感も
背徳感も
バッチリ味わえる幸せな一杯
「麺量」
茹で前300g程度
・トッピング
カシューナッツ
メンマ
ミンチ肉
小松菜
長葱
温玉(追加トッピング)
どれも一つ一つが
ごろっと大きく
麺をぐるぐる混ぜても
トッピングをしっかり味わえる大きさ
汁無し坦々では珍しいメンマは
トッピングの中でも甘く
痺れを中和させて
麺とごはんを更に進ませる
良いトッピング
【まとめ】
良かったポイント
・旨み強い坦々のタレ
残念なポイント
・痺れが強すぎて味がかすむ
痺れと辛さは
3段階でチョイス出来るようにしてくれると
人それぞれの味わい方が出来て
よりベストかと感じた
良い一杯なだけにあと一歩勿体なかった
ご飯が進む良い一杯
温玉でとろみをつけつつ
全体をまろやかに出来たのも良かった
他店のシビカラの濃さだと
辛さ弱
痺れ強
こんなイメージ
痺れの濃度はシビアで
少し間違うと
味が豹変してしまう
難しさがある
ご馳走様でした