メトード・リュラル 瓶内追い発酵にごりワイン
-
バリックルージュ 試飲赤ワインの中では一番旨かったので購入
-
山形産メルローと他２種を混合し、ピノノワールに似たタンニン感じるミディアムボディー
-
h3 クマゲラ 長野県産ナイアガラ使用は爽やかなシトラスの苦みと甘さ
-
瓶内にオリ（にごり）がしっかり見られるのは無濾過の証
-
瓶内追い発酵＝田舎方式＝メトード・リュラル製法には強力な栓が必要です
-
白クマゲラ 自然な発砲で見た目濁るも香りは白葡萄ナイアガラの香り でも辛口
-
カマンベールが一番合います。生きた酵母同士の相性でしょうか？
-
同じく、発酵食品の「鮒ずし」とも発酵食品同士で良く合います。
-
生ハムやカマンベール以外のチーズともそこそこ合います。
-
カプレーゼ風にもそこそこ合います。
-
蛸のカルパッチョには合いません(*_*;
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hitomi Wainari
|
|---|---|
| 类型 | 其他 |
| 预约・查询 |
0120-80-4239 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
滋賀県東近江市山上町2083 |
| 交通方式 |
名神高速道路八日市ICを降りてすぐ右折。10分程度真直ぐ進んだ左手 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 |
滋賀県修学旅行シリーズ⑧
最終レビューのはずですが、⑦より先
にレビューします(^^♪
滋賀１泊修学旅行、最後の店は八日市
にごりワインで有名なヒトミワイナリー
にて赤白１本ずつワインを購入しました。
陳列されたワインを品定めしていると
店員さんが「試飲」を勧めてくれました。
赤・白それぞれ親切に詳しく説明して頂
けました。
アドバイスと試飲の結果以下の赤白２本
を購入しました。
★赤ワイン
Barrique Rouge 2014 赤 2592円（税込）
国産メルロー＆ベリーA＆カベルネソーヴ
ィニヨン使用 フレンチオーク10ヶ月熟成
750ml アルコール度数11％
ミディアムボディ辛口
充填時亜硫酸塩未使用のためオーク熟成中
と同じような優しい味と香りが感じられます。
写真撮り忘れましたが、やや透明感があり
ピノノワールの淡さとメルローの色濃さを混
ぜたような不思議な色合いです。
透明感があるため一見ライトボディに見え
ますが、しっかりミディアムボディです。
その日夕食メニューが「焼き鳥」タレ味と
聞いていたため、甘味と醤油、脂をすっきり
洗い流しそうで後味がすっきりするこちらの
赤ワインを購入。結果正解でした。
☆白ワイン（瓶内発酵発泡酒）
h3 クマゲラ 2016 白 1836円（税込）
長野県産ナイアガラ使用
720ml アルコール度数10％
辛口
滑かで自然な泡が特徴の田舎式微発泡ワイン
温暖気候の日本の葡萄は糖分多い反面酸味が弱
いがために樽発酵の途中で瓶詰し瓶内発酵させ
るため写真の様に瓶側面や瓶底に沈殿する酵や
酒石酸がそのまま残ってます。
瓶内で生きた酵母がフレッシュな酸味と円や
かな舌触り、旨味成分を感じさせます。
長野県産のナイアガラ種特有シトラスのよう
なほろ苦さと甘みが感じられ、１週間後の本日
長男夫婦との夕食会にてカマンベールチーズと
生ハム、シーフードクリームシチュー等に合わ
せてみました(^^♪
本日の料理で、蛸のカルパッチョのみ合わず
も、他の料理とはそこそこの相性でした。
ベストペアは、カマンベールチーズ、次いで
鮒ずし！発酵食品に合うワイン間違いなしです。
その他モッツアレラとトマトのカプレーゼ風
や生ハムにもそこそこ合いますがこの濁り発砲
白ワインは、発酵食品との相性が抜群です！
総じて、国産ぶとうと無濾過に拘るワインは
濁ってはいますが味は鮮明、2000円前後の価格
でこのレベルのワインが頂けるのは有難いです。
見た目に拘る方には不向きかもしれませんが･･･
原料の国産葡萄は、これら以外にデラウエア
等も使用していて、温暖な気候の日本の葡萄は
かなり糖分多い反面酸味が弱いため、この瓶内
発酵技術は理に適う製法と感心しました。
小生ははまりました。未だの方は一度お試し
あれ～