餐厅信息
细节
| 店名 |
Raku
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|---|---|
| 类型 | 面类、寿司、关东煮 |
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0740-38-3501 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
滋賀県高島市朽木市場872-1 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 テラス喫煙可 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.7.12 |
| 备注 |
地元の蕎麦の実を石臼で製粉し手打ちした十割蕎麦と二八蕎麦 |
＜はじめに＞
朽木の穴場のお店をもう１軒ご紹介します。
こちらは国道沿いにあり、何度もよく見かけていたお店なのですが、昨年までお伺いする機会がなかったお店であります。一度、お伺いしてみて、とてもクオリティーが高かったもので、結局１年間で４回ほどお伺いする機会がありました。
＜鹿蕎麦＞★★★★
こちらのお店の看板メニューは、こちら鹿蕎麦であります。
店主さんが鹿駆除のために、結構山に入られるようで、２０年くらい前から、実際に鹿をさばかれ、ジビエ料理も始められたようです。お店の前には、鹿を入れておく檻もあり、少し生々しい感じがいたします。
鹿は外見的にはかわいく、奈良などでは鹿を車でひくと罰金も課せられるようですが、北海道で農業をやっていた時には、とにかく鹿に大切に農作物を食い散らかされ、また山道で突然出てきた鹿と衝突して、車が大破したこともあり、鹿を食べる罪悪感は全くありません（笑）。
さて、こちらの鹿蕎麦ですが、鹿肉をかなり長時間煮ておられ、最終的にしぐれ煮状態で蕎麦の上に乗って参ります。
ここまで煮てありますと、鹿の食感などは全く味わえず、風味も飛んでしまっており、少し残念な気もしますが、こちらのしぐれ煮状態の鹿肉が、何ともあったかい蕎麦つゆに合うんです。
若干酸味を演出するようなのですが、結局つゆも最後の一滴まで飲み干してしまいました。
ただ、ＣＰ的には、１３００円というのは、結構高目な設定に感じてしまいます・・・。
＜鹿カレー＞★★★★
同じく、鹿を使ったメニューとして、こちらの鹿カレーがあります。
こちらは奥様が仕込まれるようですが、結構こだわりのカレーでありまして、様々なスパイスと共に、鹿の旨みがじわじわと口の中に広がって参ります。食べやすく、こちらは結構おすすめかと思います。
＜総括＞
こちらのお店、他にも焼き鯖寿司が有名で美味しいので、是非蕎麦やカレーとセットでオーダーされてみることをお勧めします。蕎麦も手打ちでこだわりがあり、つゆもかなり時間をかけて丁寧に作っておられるのが伝わって参ります。
ベースがしっかりしているお店なので、ジビエ料理も、完成度が高く、安心して頂くことができます。ただ、お値段的には、もう少し落としてもらいたいところではありますが。。