餐厅信息
细节
| 店名 |
Sakaba Juurokuban
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、乡土料理 |
| 预约・查询 |
0852-61-0106 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
島根県松江市寺町208 |
| 交通方式 |
距離松江 478 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 外に喫煙所有り |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.11.26 |
友人が「人に教えたくない店ができた」と言ってて気になってた。この度、お客さんを連れて5名で訪問。
店の場所は少し分かりづらいけど、隠れ家感があってなかなか良い。店内は明るいので、雰囲気はとても素敵。
料理はどれも絶品。同席者全員がべた褒めしてた。お薦めはサラダ（シンプルだが、とても旨い）、炙り海苔（十六島の高級海苔の炙り）、筆汁、鯖のスモーク、刺身はどれも外れなし。
お酒も素晴らしい。美味しくて、飲みすぎました。
この日一緒に行った1人（県外者）は、3日連続通ったそうだ(笑)
かく言う私も、翌週再訪した。
料金はお酒も込みで、だいたい1人3,000円から4,000円。この味でこの値段はコスパ良すぎる！
ヘビロテしそうです。
これで食べログ3点ちょっとは、評価低すぎるんじゃないかなあ。まあ、予約取りづらくなるより良いけど(笑)
2015年9月22日 店名について追記
店名は、島根半島にある十六島（うっぷるい）という地名が由来です。地元では十六島海苔（うっぷるいのり）が有名で、この地方のお正月には欠かせない食材なのですが、それについては後述します。
ところでウップルイという地名は、その響きからアイヌの言葉ではないかと推測されるのですが、この島根の地において、なぜここだけこのような地名が存在するのかについては諸説あり、はっきりとしません。
十六島海苔（うっぷるいのり）について
島根半島にある十六島で採れる海苔のことです。
真冬の、しかも海の荒れた日に採取され収穫量も限られているため、高級海苔として知られています。価格は100グラムあたり数千円から1万円ほど。冬になると予約受付が始まりますが、高いものから順に売れてゆきます。この地方のお雑煮に欠かせない食材です。
島根東部（いわゆる出雲地方）のお雑煮は、昆布や鰹節等でとった薄味のお出汁に丸い餅が1つ2つ入っているだけという極めてシンプルなスタイルで、上に十六島海苔を載せる食べ方が有名です。
そもそも餅以外の食材が何もないのに「雑煮」と呼んで良いのかという議論もありますが、それはひとまず置いといて、この料理は餅の食感や香り、出汁の旨味などがダイレクトに味わえるとても美味しい雑煮であり、ゆったりとした城下町の雰囲気に良く似合う料理だと思います。極限まで装飾を削ぎ落とした中にも贅を求めるという様式は、なんとなく茶の湯文化にも相通じるものがあるように感じられます。
さて十六島海苔に話を戻しますが、この海苔は軽く炙ると芳香を放ち、口に含むと香りと共にふわりと広がってはかなく溶けてゆきます。
日本酒にもとても良く合う食材ですので、ぜひ多くの方に楽しんで頂ければと思います。