繊細な出汁醤油に浸る幸せなサーモン。 : Takajou Wakyou

本日はこちらでランチ。
ランチは予約制になっているようで、前日SNSのDMにて予約しました。鷹匠エリアでひっそり佇む和食のお店です。予約時間通りに入店、他にも先客で1組。掘り炬燵のテーブルに着席、ランチメニューは何種類かありますが、狙いのサーモン漬けを予約の際にオーダーしてました笑 追加で前菜3種も食べたかったので、そちらも予約時に事前オーダー。

事前オーダーのおかげで提供も早かったです。

・自家製かつお出汁醤油のサーモン漬け 1,100円/税込
・前菜3種 300円/税込
(里芋の唐揚げ、ちぢみほうれん草の煮浸し、炙り〆さば)

まずは前菜から…
大きなさつまいもをサクッと唐揚げに…、ホクホクねっとり。ちぢみほうれん草の煮浸しは、柔らかなちぢみほうれん草と薄味の優しい出汁がグッドですね。炙り〆さば、これがかなり美味。2切れですが、〆具合は緩めで半レア仕立て、脂乗りが良く炙りが芳ばしい…。次夜伺う時は、間違いなくオーダーすることになると思います。

さてさてメインを頂きましょう。
メインのサーモン漬けに、小鉢、サラダ、ご飯、味噌汁、香物、自家製和風タルタルと茎山葵漬け？も付きます。サーモンですが、自家製かつお出汁醤油がサーモンのまったり感と最高にマッチ！しっとり濃厚な旨みを楽しめるサーモンも良いけれど、やはり出汁醤油が抜群に美味い。卵黄を崩しながら食べると、さらにまろやかさアップ！白髪ネギのシャキシャキ感と大葉の爽やかさも堪らない。タルタルは相性どうだ？と思いましたが、高菜が混ぜてあり味わいが確かに和風。これも面白いように合う。山葵漬けは文句無く美味しい。

このサーモン漬け、有能な点はもう一つ。残った卵黄の溶かれた出汁醤油をご飯にかければ、卵かけご飯として食べられるということ。これまたご飯が進みます、最高かよ笑

小鉢や味噌汁も無視できないクオリティ。
出汁の優しい塩梅、素晴らしいですね。小鉢はホロッと柔らかなブリの切り身と大根。これだけでメインが張れるレベル。味噌汁も白味噌ベースで、アオサ香る一杯でした。

ご馳走様でした！
1,400円でこのクオリティのランチが食べられのは大満足。予約制のため雰囲気もゆったりだし、店員さんの接客も良かった。次回は夜の時間帯に伺ってみます。

※訪問時→評点 3.04