餐厅信息
细节
| 店名 |
Kuzushi Nosuke（Kuzushi Nosuke）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、河豚 |
| 预约・查询 |
053-488-4939 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
静岡県浜松市中央区千歳町39 39ビル 1F |
| 交通方式 |
JR浜松駅より徒歩５分 距離新滨松 255 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
45 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 开店日 |
2016.3.9 |
| 备注 |
当店はコースのみの提供になっております |
| 餐厅公关 |
匠の技で昇華
素材を生かす日本料理において重視するのは、素材そのもののポテンシャル。 常に旬を見極め、野菜は足繁く産地に出向き生産者を訪ね、魚は毎日漁港で仕入れる。 素材本来の魅力を最大限に引き出すための試行錯誤と可能性への探求が、単なる創作料理という枠組みに収まらない斬新な切り口の日本料理へと昇華させます。 |
【２０２３年１０月１８日 初訪問】
季節毎に通いたい新和食の名店です。
JR浜松駅徒歩５分の立地にある「くずし之助」さんで会食です。
東京だと銀座にありそうな煌びやかな外観が特徴的なお店です。
「くずし之助」さんは浜松で飲食業を運営している株式会社チル・ダイナー社が
経営する和食店で、地元の舞阪漁港を中心に全国の産地から鮮魚を仕入れ
拘りの野菜や上質な和牛を贅沢に使った、和食のジャンルに縛られない
自由な発想で料理を提供するお店とのことです。
まずはリール動画をご覧ください。
https://www.instagram.com/p/CyilmC-ybRO/
店内に踏み入れるとすぐに和の世界に浸れます。
カウンターがライブキッチンのようで期待が膨らみます。
女性の板前さんより、本日の食材のプレゼンテーションがあります。
浜名湖産のクマエビ、ズワイガニ、早生蜜柑、松茸等
舞阪産のもち鰹と御前崎産の鮑、そして見事な自家製カラスミを見せてくださりました。
◽️本日頂いたもの 料理長のおまかせ 16,500円（税込）
くずし之助さんの全てを堪能できる代表的なコースといえます。
①お通し 茶碗蒸し
浜名湖産鰻と松茸の茶碗蒸し 和風餡
松茸のいい香り！和風庵にはクリームを使っていてとても美味しいです。
②土瓶蒸し
松茸、浜松産原木椎茸、京都の大黒しめじ、真鯛の昆布〆
浜名湖産浅利、赤足海老、北海道の走り白子
土瓶蒸しは、まずはそのままお出しを頂きます。
次に酢橘をお猪口の淵につけて、ソルティードックのようにしていただきます。
最後に酢橘を全て絞って、土瓶の中に入れて楽しみます。
３回味を楽しめるのです！
③お造り
1.舞阪産５ｋｇの解禁虎河豚 放血神経〆
塩ポン酢でいただきます。 芽ねぎを挟んでいただきます。身がコリコリです。
2.舞阪産のもち鰹の藁叩き これは見どころです！
自家製ポン酢も美味しいですが、少し塩味を効かせているのでそのままでも十分美味しいです。
サービスで鰹のハラミの部分を焼いた身をいただきました。
これはほぐしてご飯に乗せてお茶漬けにしたい。
④揚げ物 浜名湖産クマエビのカダイフ揚げ
カダイフとは麺状の生地でサクサク感のある調理方法です。トルコやギリシアで使われます。
甘々娘（かんかん娘）という種類の珍しいとうもろこしのポップコーン 甘いです。
栗 これらをフォアグラの麺つゆでいただきます。
⑤替わり鉢 舞阪産の鰆の焼き霜、銀杏、磐田産の海老芋、帆立餡
炭火で目の前で仕上げます。
とてもいい香りが店内に立ち込めます。
⑥焼物 御前崎産の焼き鮑牡蠣醤油 山葵を添えて
贅沢な鮑を頂きます。牡蠣醤油はまるで佃煮みたいで、ご飯にかけたい。
⑦肉料理 引佐産峯野牛の炭火焼 これも炭火で仕上げます。
赤ワインソースですので、絶対ワインに合います。
上から豪快にトリュフを削ってかけてくれます。
⑧お食事 本日の土鍋ご飯は太刀魚の天ぷらを炊き込みご飯に混ぜ合わせたもの。
旅館とか料亭の味です。赤出汁と香の物、そして河豚の唐揚げがついた贅沢な食事！
⑨本日のデザートは いちじくのパンナコッタに柿と梨を添えて
最後までよく考えらたコースです。
桶田店長と板前の高橋氏を含めた若いスタッフの連携が素晴らしい
ひとえに桶田店長の目配り、気配りが食事の進行を含めて行き届いているからです。
お店のオペレーションは完璧といえます。
季節毎に通いたいお店です。
一休レストランにて予約が可能ですので、ぜひ予約して訪問してみてくださいね。
◽️くずし之助
静岡県浜松市中区千歳町３９ ３９ビル１F
053-488-4939
https://www.instagram.com/kuzushinosuke/
営業時間１７時〜２４時（LO２３時）
JR浜松駅より徒歩５分