Chuukaryouri Kouunrai
(中華料理 好運来)- 预算：
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Chuukaryouri Kouunrai
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
0547-36-5629 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
静岡県島田市御仮屋町8773-11 |
| 交通方式 |
距離六合 1,326 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,提供外带服务 |
酢豚を家庭で作るのってハードル高いんですよね。豚を唐揚げにして野菜を素揚げして黒(甘)酢餡で絡める、なかなかの手間です。唐揚げが揚がった時点で、もうコレを食べればいいじゃん、ってなる^^;
で、ポイントはやっぱり豚の唐揚げ。衣を厚めにして豚肉の水分をジューシーに閉じ込めて、ザクっと香ばしく揚がればもう美味しくできたも同然です。あとは軽く素揚げした野菜と共に素早く餡を絡めて出来上がり。
これを手際良く出来ちゃうのがプロの中華の料理人ってもんです。
これを踏まえて読んでください。
◾️黒酢豚（¥880）
で、このお店の黒酢豚。注文して5分も経たずに出てきたから嫌な予感はしたんですが、その肝心要の豚唐揚げが作り置きでした。冒頭で書いたような通常の工程を経れば、酢豚を5分足らずで作るなんていくらなんでも無理でしょう。
まず、なんといっても豚肉が中までしっかり温まってない。作り置きしておくにしても提供前にカリッと揚げ直すか、百歩譲って黒酢餡と絡める前にせめてレンチンくらいはしっかりして欲しい。
それから作り置きだから衣に香ばしさやサクッとした食感はなく、豚肉の水分も外に逃げてしまってパサついている。サクッじゅわ〜を期待していたんだけどな。
それから残念ポイントその2、黒酢餡。酸っぱさだけが前面に出て旨味やコクをほぼ感じない。
Mugは学校給食みたいな甘ったるい酢豚は苦手で酸味のしっかり効いたタイプが好きだけど、それにしたってこれは酢にとろみをつけただけに近いです。
旨味とコクのなさ、ちゃんとした黒酢を使っていないのか、紹興酒あるいは酒はあまり加えていないのか。砂糖もいくらなんでも少なすぎると思います。まぁこれは味付けの好みの問題でもあるんでね。
だけどこれでは子供ウケは全然しないだろうし、大人からだって広く支持されるような味ではないと思う。
おまけにこの黒酢餡もイマイチヌルい。ってことは唐揚げだけじゃなく、もしかしたらこの黒酢豚全てが作り置きなのかも。それなら温め直すだけだから5分あれば出せるよね。
お店を経営するにはいかにして手間やコストを下げるのか、客を満足させられる味を保ちつつどこを妥協して切り詰めて原価を安く抑えるのか、どのお店もきっとこの難しい課題に苦心されていることでしょう。そこで上手なバランスを取れるお店が人気店になるんだと思いますよ。
でも酢豚で一番肝心な豚の唐揚げで手間を惜しむのは間違ってると思いますよ。ラーメン屋があらかじめ茹でておいた延びた麺をスープに入れて出すようなもんです。
ましてや全て出来上がった黒酢豚を温め直してるんだとしたら。こういう作り置きって他の中華屋でも実際よくあるもんなんですかね？こんなもんなんですか？
これなら自分で作った酢豚の方が美味い。スーパーの惣菜酢豚の方が安いし万人ウケする味付けなだけマシ。肝心なところで手を抜くくらいなら、価格転嫁したって構わんからプロの中華料理人の本気の酢豚を出来立てで食べさせて欲しいです。
ちなみにライスもパサつき気味、玉子スープもとろみをつけ過ぎでイマイチでした。