Le Dessin
(ラーメン ル・デッサン)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期五
餐厅信息
细节
| 店名 |
Le Dessin（Le Dessin）
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
0547-54-5536 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
静岡県島田市御仮屋町8802-1 |
| 交通方式 |
距離六合 917 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ カウンター6席 テーブル10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店舗前に4台、店舗40m東に8台駐車可能（ふとんの増田共用） |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,接待轮椅客人 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童,接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2016.10.21 |
《 鶏ガラとカツオ、にぼしの
中華そば しょうゆ 》
＠ラーメン ル・デッサン
2023年4月6日
複数の友人に薦められていた静岡県島田市のお店…
漸く伺うことが出来ました
朝ラー文化圏らしく、営業時間は7時〜13時半まで。
お隣の藤枝市で午前中に仕事を終え、着いたのが金曜日の12時30分。
丁度お昼どきでしたけれど、並びもなくすんなりと入れました。
因みに駐車場は店の前に3台分ありますが、ちょっと停めづらく… 40mほど東京寄りの布団屋さんと共有の駐車場の方が楽だと思います。
ご店主は東京神楽坂界隈で10年近くフレンチレストランをされたのちにこの地でラーメン店を開業されたとのこと。
自家製麺・天然だし・無化調、に拘りをもって提供頂ける様なので、楽しみにしていました。
店内は広く、又天井も高く開放的なので居心地が良いです。
メニューは基本の出汁が５種類もあり、又其々に醤油、味噌､塩を設定。
＋別出汁の冷ラーメン、まぜそば、と多彩です。
左上は「鴨ガラ、鶏ガラだしの醤油ラーメン」でしたが表題のラーメン ¥1,100 をポチり、空いていたので約10分で着丼です。
綺麗な麺線が目を引きますね❤️
やっぱり料理ですから、見た目も大事だと思います。
澄んだ褐色のスープは、表層の香味油も少なく節系の香りが漂います。
鶏と魚介系の豊潤な旨みがバランスよく合わされていて、序盤は鶏が、後半はカツオと煮干の風味が豊かに感じられます。
カエシはそこそこ主張してきますし、塩味もやや高めでしょうか。
最近ので中では珍しくドライな印象です。
麺は加水低めのストレートな中細麺で、クッシリと食い込む実に好みな噛み応えです。
スープとの絡みもよく、啜り心地も良好。
具材はデフォルトで、豚トロチャーシュー、座布団メンマ、豆苗、海苔、鳴門、味玉。
豚トロチャーシュー、見た目は鶏腿肉のロール巻のようなちょっと小ぶりに巻いた状態です。
脂が乗っていて甘みがありつつ、しっかりとした噛み応えのある肉質。
この部位をチャーシューで出すお店には初めて出会いましたが、中々旨いですね。
豆苗も初めて出会った具材です。
シャキシャキ感を残しつつも柔らかに茹でたもので、麺と絡めてもよし、合間に単独で頂くもよし、とても秀逸でした。
材木状のメンマはよく見ますが、座布団状に四角いメンマも又珍しいですね。
シャクシャクしていて味染みもよく美味でした。
今回はどうしても和の要素が色濃く出る一品かと思います。
此方のお店の真骨頂がフレンチの fond(フォン)のような独特なスープであるとするならば、やはり左上の一品を食してみないといけませんね…
又必ず伺います。
ご馳走さまでした♪(^^)
【評点 3.6点】