Sobakiri Yuugen
(そば切り 遊玄)
【そば切り 遊玄】蕎麦Vol.22 富士郊外にあるモダンで個性的なお蕎麦やさん。
＊2016.01初訪＊
富士・富士宮エリアでは上位の評価のこちら。
初めて行ってきました。
「こんなところにあるの？」って場所にあります。
モダンな外観。
開店直前の11時前に到着。すぐに入れました。
店内は和モダンな感じです。
そしてジャズが流れてます。
雰囲気はいいのですが、ちょっと店内が寒い…
上着は着たままでいました。
メインのお蕎麦は3種類。
①禅味（細挽）玄蕎麦挽き、十割。中太打ち。
②粗挽（極粗挽き）挽きぐるみ、二八。太打ち。
③せいろ（粗挽き）二八。中太打ち。
って感じです。
私は①の禅味900円と②の粗挽900円。
連れはせいろと粗挽をお願いしました。
しばらくして禅味が到着します。
器が凝っていていいですね(^o^)
薬味はネギと山葵と大根おろしが少々。
まずはそのまま。次にお塩で頂きます。
禅味は「細挽」といいながらもけっこうな粗さ。
十割で、香りも食感もいいのですが、短いです…
中太というだけあって
噛みごたえありますね。
かなりのコシがあります。
つゆは甘みが少なくキレがありました。。この蕎麦には合いますね。
連れのせいろを一口もらいましたが、
こちらも同じく「中太」と謳ってるだけあって結構な太さです。
しかも粗いですね。
二八の割に長さは全くなく…こちらもかなり硬めでコシがあるタイプ。
でも風味は良かったです。
そして最後に粗挽き。
極粗挽きという事でしっかり噛んで味わうタイプ。
風味はいいですね。
とても香ばしさと穀物感を感じます。
飲みこむと、喉にひっかかりを感じるくらいです。
当然長さはありません。
ギリギリ繋がってる感じです。
近隣の有名店のこばやしさんの「香味」に近いかな？
あれを更に香ばしくしたような味です。
要するにどれもコシはあるものの粗めで
長さがありません。
二八のせいろはもう少し長さと喉越しを期待してたんですけどね。
そーゆーメニューも一品あると、
違いが楽しめていいんだけど…
蕎麦湯はあっさりしたもので
つゆとの相性は良かったですね(^o^)
出汁の香りをうまく引き出してくれます。
お蕎麦はとても個性的な感じです。
蕎麦自体の味は良かったと思います。
粗めの田舎蕎麦的なのが好きな方なら結構ハマるんじゃないかな？
この辺は好みが分かれそうな気がします。
モダンな雰囲気の中で、
ゆっくりとお蕎麦を頂くにはなかなかいいんじゃないでしょうか？
私は個人的に粗いのは好きなので良かったですが
連れは喉越し派なのでガッカリしていました（笑）
今度は一人で来ようかな（笑）
ごちそうさまでした♪
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sobakiri Yuugen
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
0545-35-7737 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
静岡県富士市大渕2783-6 |
| 交通方式 |
車にて移動 距離入山濑 3,640 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅 |
＊2019.07再訪＊
久しぶりに伺いました。
2度目の訪問になります。
個性的な粗挽きのお蕎麦を出しているお店ですね。
この日は12時30分くらいに伺いました。
モダンな店内は以前と全く変わっていません。
メニューを見てみると、
前回と少し変わっていました。
こちらのお蕎麦は3種類。
①せいろ（粗挽 二八）
②禅味（極粗挽 二八）
③出雲（細挽 十割）※5食限定
なので、この日は
・辛味そば（せいろ）1000円。
・出雲 900円をお願いしました。
しばらくして辛味そばがやってきました。
ちなみにおそばは「せいろ」です。
蕎麦の上に最初から大根おろしが乗っているビジュアルです。
お蕎麦は少し黒っぽく太め。
しっかり硬めで提供されますが、長さはあまりありません。
香ばしさを感じる味わいは噛むと甘みがあって、
蕎麦自体の旨味を感じます。
しっかり噛んで食べるお蕎麦ですね。
辛味大根は辛すぎずちょうど良い辛さでした。
以前に来たのはだいぶ前であまり覚えてないけど
つゆはしっかりしています。
甘みが少なく、辛め。
出汁とのバランスがいいタイプで、
このしっかりしたお蕎麦には合っていると思いました。
食べ終わったころに出雲（限定＝十割）がやってきました。
こちらは玄そば挽きで見た目は真っ黒。
「細挽」とはいうものの、
それでも他のお店に比べたら十分粗挽き。
そして、せいろよりさらに繋がっておらず
長さは短め。
こちらもしっかり噛んで頂くお蕎麦です。
お蕎麦自体は美味しいけど、香ばしさを強く感じる分、
せいろよりは少し香りや甘みは弱い気がしました。
以前に来た時も思ったけど
やっぱり個性的なお蕎麦ですね(^.^)
これはこれで良いと思いますし、
粗挽きが好きな方にはおすすめです。
たまに食べたくなる感じのお蕎麦かな？
でも、連れが頼んだ粗挽きは
粗すぎ＆香ばしすぎで、最後は飽きちゃったって言ってました。
好き嫌いは分かれちゃうかもしれないけど…
近隣にあった名店の「こばやし」が閉店した今、
このような粗挽きを出すお店は、
この界隈にはないので、
これからも頑張ってほしいですね。
ごちそうさまでした♪