Ramen Yangu
(ラーメンやんぐ)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ramen Yangu
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
| 预约・查询 |
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| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
静岡県三島市大社町16-1 |
| 交通方式 |
距離三岛田町 483 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 可使用电子货币 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2023.8.26 |
【ラーメン紀行より抜粋】
http://ra-menkikou.net/ra-men.php?sitekbn=0&misecode=1837&kaisu=1
そして次ロットの私の所にもラーメンがやってきた。
先ずはレモンに汚染されていない部分のスープをすすってみた。
あぁ～～、酸っぱい！
ベースのスープは鶏ガラを軸にした印象の清湯スープ。
黄金色に輝く透明度の高いそれは添加された鶏油の影響からか油ギッシュな印象もあるがレモンの果汁感がそれをスポイルする。
レモン自体の酸味は序盤と最終盤に感じられ、特にスープを飲み切る頃のスープにはレモンの皮由来の苦み成分も感じられ、スープは完飲しない方が良いかもしれない。
麺は細ストレート麺。かん水の量はやや少なめ。加水率は標準的な印象を受けた。
適度なコシとしなやかさがある麺で、啜り心地が良い。
番手的にもこのスープには合っている。
具はチャーシュー、レモンスライス、筍、紫玉ねぎのみじん切り、パセリ、フライドオニオン、白ゴマ、ネギ。そして別注の味玉。
チャーシューは豚肩ロース使用の低温調理チャーシュー。味付けは穏やか。
味玉は黄身が溶け出さない程度の茹で加減。味付けは無味に近い。
レモンスライスは具材として食べて良いのか？判断を迷ったが1枚だけ麺と共に食してみる。
う～ん、食べなくて良いかな。レモンラーメン好きの皆さんはレモンスライス、食べてますか？