餐厅信息
细节
| 店名 |
Tonkatsu Hiyama
|
|---|---|
| 类型 | 炸猪排、涮涮锅、寿喜烧 |
| 预约・查询 |
028-655-2929 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
栃木県宇都宮市若松原2-2-7 |
| 交通方式 |
JR東北本線雀宮(すずめのみや)駅から徒歩約20分（1.5km） 距離雀宫 1,349 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ カウンター席７人テーブル席二卓１０人） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 10台 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 餐厅公关 |
ロース肉をいかに美味しく食べさせるかを追求したお店です。
このお店の料理は見た目だけのとんかつです。 肉自体のおいしさを引き出すことに追求した逸品です。 普通のとんかつの持つ衣のさっくり感、肉からしみだす甘さを味わいたい人にはちょっと向きませんが、こういう料理で改めてとんかつという料理を感じてみてください。 |
本日は宇都宮で仕事。もちろんスタンプラリーの範囲外なので、数日ぶりに自由に決められる。うなぎ、ラーメン、色々と迷いましたが、気になったとんかつをと選んだのがこちらのお店。
お店に入ると、作務衣姿に身を包んだ大将が、丁寧にごあいさつと案内をしてくださいます。ここでもう何か違うなと。12時半頃の入店でしたが、お席は半分ほど空いている状態。普段は電話も取れないほど忙しいらしいです。とてもラッキー。
メニューを拝見。「おすすめはロースカツです。」とのことですが、せっかくだから100名店のヒレカツを食べてみたい。かなり迷ったが、自分を信じてヒレカツセットを注文。せっかくおすすめしてくれたのにすみません。それとカキフライを。挙げるのに15分ほどかかるとのこと。待ちますとも！カキフライも一緒の方がいいですよねとご配慮を。痛み入ります。
以下お料理
〇前菜3種
とんかつ屋さんで前菜が出てくるお店は初めてです。本格的。特にいかと里いも煮が美味しかった。
〇ヒレカツセット
衣の薄さも相まってひときわ大きく目立つお肉、綺麗な断面、衣。食べる前から期待値爆上がりです。ヒレは塩もソースもレモンもかけずにとのこと。いざ実食。最高です。衣が薄く、主張が控えめなのもあり、豚肉の食感、味、旨味がはっきりと伝わってくる。ヒレの食感を残しつつも、とても柔らかく、簡単に噛めてしまうほど。こういうタイプのとんかつも最高です。また米は会津若松のもの。天日干しにしたものを一晩寝かし、女将さんが30分以上かけて仕込むそう。これがなくなるとお店を閉めるらしい。こだわりが強い。
〇カキフライ
岩手産のカキフライ。こちらも磯の香りが消えてしまうので、レモンをかけずにとのこと。かなりお高めだが、高級料理屋などででるものだそう。特別大きいわけではない。味。歯ごたえがすごい。プリプリで弾力があり、なかなか嚙み切れない。それでいて噛むたびに口の中に広がる磯の香り、牡蠣のクリーミーさ。絶品。これは美味しい。
〇山葡萄のグラニテ
お肉料理の後、お魚料理の前に出される一品らしい。赤ワインを含め、しょっぱさで口の中をすっきりさせるのだそう。味が濃くて美味しい。
大変おいしゅうございました。とにかく大将のこだわりが強いです。食べ方に初め、お料理の素材一つ一つにこだわりを持っています。塩やドレッシングは10種類程度ずつあるそう。仕込みを増やせば、お客さんも売り上げも増やすことはできるが、それではクオリティが落ちてしまうため、今の短い営業時間でやっているとのこと。大将の食に対する話しぶりから、食という文化を愛していることが伝わります。またお客さん、ご夫婦の会話から、お二人ともの人の好さがわかります。これは人気なわけです。次は夜におまかせコースとお酒をいただきつつ、ゆっくり大将のお話を聞きたいです。またお邪魔します。
ごちそうさまでした！