地産地消の創作系居酒屋ながらも，使っている素材がいい　“ くいものや 柚 駅前店 ” : Kuimonoyayuzu

久しぶりなのですが，
魚が大好きなグルメ友人から
魚は沖洲市場から仕入れていると聞き，
おススメさられたのもあり，
“ くいものや 柚 駅前店 ” さんへ伺ってみます。

徳島駅前のそごうの東南の斜め向かい，
向かいには東京三菱UFJ銀行があります。

閑散とした平日なのですが，
けっこうなお客さんがやってきています。

まずは，生ビール，
愛媛県西条にあるアサヒビール四国工場と書いています。
氷点下貯蔵（－2℃～０℃）のエクストラコールドもありますね。

この生ビールは，
きめ細かな泡立ちにまろやかな味で飲みやすいと感じました。
毎日のサーバーの水洗い洗浄，週一回のスポンジ洗浄，
季節に合わせての圧力調整もしているという徹底ぶり。
これなら、美味しいはずです!

・枝豆
旬ではありませんが，温かいのがいいです。

・アオリイカの造り
アオリイカは昨夏から和食店では滅多に見ませんね。
アオリイカが釣り人に人気の理由は，
間違いなく食べて美味しいからでしょう。

けっこう素材が良いアオリイカでして，
言わずともしれたモチモチ食感であり，
甘くてネットリと濃厚な味わいで通好みといった感じです。
添えているエンペラ（ミミ、ヒレ）は，
コリコリとした食感がクセになるのです。

下に敷かれているのは、鳴門わかめ。
これをすだちと塩でいただくと，
すだちの香りと涼やかさがなんとも，
イカの旨さを引き立たたせます。
鳴門わかめも肉厚で風味がよかったです。

・阿波尾鶏の燻製シーザーサラダ
阿波尾鶏のスモーキーな芳香，燻製の風味がいいというか，
こだわりの燻製技術で香りがよく，食欲をそそります。
旨みをギュッととじ込めていました。
レタスとトマトはシャキシャキと味わいもいいですね～！！
あとは，ベビーリーフやオニオンなども欲しいところです。

・焼き蓮根
松岡さんの育てた阿波沼蓮根は，
満天☆青空レストランにも登場したとか，
長谷川伸一さんの長谷川蓮根は見たのですが・・。
蓮根そのものの味わいがよくて，
色白でシャキシャキと歯切れが良く，
柔らかい口触りが特徴です。

・牛スジ煮込み
牛スジもこんにゃくも素材はいいと思います。
ここのスジ煮込みはあまりに煮込まずに，
下茹でぐらいで提供しています。
個人的にはトロン，プリンくらいがいいとは感じるのと，
この煮込みスープとの相性は物足りないところはあります。

・柚名物 スープチャーハン
くいものや柚の創業以来の人気メニューだそうです。
上湯スープに木ノ子を合わせたあんかけチャーハンです。
上湯とはシャンタンスープのこと。
中華料理でいう上湯炒飯（スープチャーハン）。
チャーハンはベタッとはしていることと，
チャーシューなどが無いのが残念ですが，
合わせて食べるのが，これが一緒になって意外とイケるのです。
スープでチャーハンがグダグダにはならず，
チャーハンがしっかりしているからでしょう。

基本は創作系居酒屋ながらも，
アオリイカや鱈白子，白キスなど，沖洲市場から仕入れた魚，
阿波沼蓮根，大和芋，鳴門金時，阿波尾鶏など，
いい素材を選んでいると思います。
煮込み系などは改善が必要かもしれません。
でも，女子会や若い方の飲み会など，
初級的な使い方にはいいのではないでしょうか。

ごちそうさまでした。