餐厅信息
细节
| 店名 |
Hokake
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6383-3300 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
东银座站徒步2分钟 距離东银座 107 米 |
| 营业时间 |
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| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 吧台9席，单间1间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
不适合小孩子。 |
| 备注 |
【2008年2月从中央区银座4搬迁】 |
某鮨店Tに8月頃に電話をして10月の予約は９月1日10時から電話で受け付けますと言われ、10時justに電話して繋がったものの出て頂けず、10分後くらいに再度電話して出て頂けた際には予約がいっぱいですと言われたメンチ活。「この10分で埋まったんですか？」「はい。」そんなわけがない。常連客さんは別に予約を取るだろうから予約が取れないのは仕方ないけれども、嘘をつく店員がいるのはいただけない。
やるせない気持ちでキャンセル待ちをする中、別候補として教えてもらったのがこちら“ほかけ”さん。来店5日前に一休経由で予約を取ることもできて安心安全です。銀座駅から10分弱歩いて、予約時間18時30分にお伺いすると貸し切り状態。
冷酒の冷やしたものをお願いしたところ、出てきたのは兵庫県の鳳鳴さん。すっきりした中にコクを感じる味わいでした。
先付けにイカのゲソをあぶったもの、アテにひらめ（もちもち）とイカ。撮影も快く承諾いただけたので、写真も載せておきます（美味しいうちに食べたくて焦って撮影していたのでブレブレです）。
まず、ワサビだけ食べてみてと言われて食べてみると、口の中でワサビの味わいを感じるけれども鼻の中まで抜けるようなツーンとした感じはありません。本当に美味しいワサビっていうのはこういうものだよって教えていただきました。
その後はおすすめをお聞きしつつ、以下の通りお好みで。うにいくらえびマグロなどはケースに入っていませんでしたが、お聞きすると出てきました。
たまごを食べたのは7時3分、師匠の師匠の言う通り長っ尻をせず、お会計。メニューのないお鮨屋さんで、お好みで注文するのは初めてでドキドキしていましたが、レビューを見ての予習、親しみやすい親方のキャラクターもあり、大変楽しく、飲食することができました。会計中におすすめのかんぴょう巻きの話があり、ああ食べ忘れていた！会計前に行ってもらったらお願いしていたのに！と思ったので、またお伺いしたときに食べようと思います。
こはだ
あじ
うに
いくら（皮が薄くてプチプチ、川を遡上する前なので柔らかいそう）
えび（甘くてぷりぷり）
中トロ（蕩けつつ、しっかりとした身持ち。）
青柳
煮ハマグリ（仕込みに手間がかかるらしく鮨店から消えつつあるよう）
塩アナゴ
タレアナゴ
たまご（エビが入った甘いカステラのようにほわほわ）