餐厅信息
细节
| 店名 |
Hokake
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6383-3300 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
东银座站徒步2分钟 距離东银座 107 米 |
| 营业时间 |
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| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 吧台9席，单间1间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
不适合小孩子。 |
| 备注 |
【2008年2月从中央区银座4搬迁】 |
東銀座駅より徒歩2分
銀座4丁目の銀料ビル1階にあります
昭和12年創業の言わずと知れた
江戸前鮨の名店「ほかけ」さんへ約5年ぶりの訪問です。
戦前は三田の慶応義塾大学の近くにあったそうで
昭和２３年に銀座に移転。
今の場所には2008年から営業されています。
現在御年86歳、店主の矢崎桂親方は
昭和３５年に「ほかけ」に入店し約62年間
３代目を継ぎお店を守っています。
店内は木曽檜の一枚板のカウンター9席。
こちらのお店の良さはおまかせコースではなく
昔ながらのお好みでネタを注文できるところです。
レジェンド矢崎親方の鮨は
赤酢と塩に少々砂糖を効かせたマイルドで
米の甘みが広がる舎利です。
矢崎親方の大ぶりな握りがテンポ良く出てきます。
今年初めて食べたホシガレイは仕事された
滑らかな食感で舎利と合わさると、豊かな甘味と旨みを放ってくれます。旨い。
そしてしっかり〆た小肌は心地よい香りを放ちながら脂の旨みをじわじわ感じさせてくれる一貫で、親方の濃厚な煮詰めがとても好みだった蛤も舌を唸らせてくれました。
フラッと1人で立ち寄って好きなネタを食べてサクッと帰るのが絵になるような素晴らしいお店です。
まだまだこの伝統の味を守り続けてくれることを心から祈っております。
大将もお身体にお気をつけてください。
ご馳走様でした！
【今回いただいたもの】
平目
ほしがれい
〆鯖
赤貝
赤身
中トロ
下足
コハダ
鰯
車海老
蛤
穴子