【美しきイタリアン…】 : FARO

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鹿児島県サドルバッグ豚のロースト

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桃のマリネとアーモンド 爽やかなハッカの香り

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マナガツオのソテー 九条ネギとレモングラス

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タリアテッレ 鰹のプッタネスカ

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とうもろこしのムース 黒胡椒のアクセント

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ロゴ

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高い天井の空間演出

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軽やかな気持ちにさせてくれるマリンブルー

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テーブルセット

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シャンパーニュから

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デュヴァル ルロワ ブリュット

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パンのオリーブオイルのチョイス

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北海道産無農薬小麦を使って焼き上げたパンとシチリアのオリーブオイル

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自家製ツナとモッツァレラチーズのカルツォーネ

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優しい味わいでスタートしました。

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ロゼワインを

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ドルチェ & ガッパーナ × ドンナフガータ ローザ 2020

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とうもろこしのムース 黒胡麻のアクセント

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とうもろこしはムースとスープの2種仕立て。

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ムースの上にはとうもろこしの芯で作られたシート状のジュレ、黒胡麻のアイスが添えられアクセントになっています。

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赤ワインを

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パリサー エステート 2019 ピノ・ノワール

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タリアテッレ 鰹のプッタネスカ

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フレッシュトマトにアンチョビ、ケッパー、オリーブを加えたソース。

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炭火焼きにした鰹がソースの中に。ブラックオリーブのパウダーが飾られています。

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幅広い麺のタリアテッレにソースや具材が絡み美味しいパスタでした。

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白ワインを

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M.シャプティエ コンドリュー インヴィターレ 2018

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マナガツオのソテー 九条ネギとレモングラス

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ふっくらと焼かれたマナガツオ。

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ハラペーニョとレモングラスでアクセントを付けた九条ネギのソースが敷かれています。添えられているのはガーリックオイルでソテーした空芯菜。

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野菜感たっぷりの中で頂くマナガツオは美味しかったです。

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ミートナイフはお好きなものを…

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福井県 高村刃物製作所 ステーキナイフ

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赤ワインを

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アルド コンテルノ バローロ ブッシア 2017

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鹿児島県サドルバッグ豚のロースト

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滑らかなズッキーニのソースとフォンドボーのソースで頂きます。

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旨味とジューシーさを閉じ込めた火入れは見事。

5

サドルバッグ豚はイタリア原産の古代豚らしく、日本では生産者さんは一人だそうです。

5

美しく、美味しいお肉の一皿でした。

5

桃のマリネとアーモンド 爽やかなハッカの香り

5

仕上げに桃のソースがかかります。

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鮮やかな桃色は桃の自然な色を抽出して作られています。

6

中のアイスはアーモンドにミントの香りを付けた爽やかなアイス。下に桃のコンポートが敷かれ、上には吉野葛のゼリー、美しく仕立てられた飴細工が飾られています。

5

“美”を感じます。

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いろんな味わい、香り、食感が織り成す美味しさでした。

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コーヒー

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最中 アールグレイ さくらんぼ

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サンドされているのは豆乳で仕上げたアールグレイのクリームとさくらんぼのコンポート。最後まで美味しさの余韻に包まれました。