餐厅信息
细节
| 店名 |
FARO（FARO）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利料理、创新 |
| 预约・查询 |
03-3572-3911 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル 10F |
| 交通方式 |
距离东京地铁银座线、日比谷线、丸之内线银座站步行7分钟距离JR山手线、京滨东北线新桥站步行5分钟距离东京地铁银座线新桥站步行5分钟距离都营浅草线新桥站步行5分钟 距離新桥 407 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
有素食菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2001.3.1 |
| 备注 |
周日 / 周一 / 节假日 / 夏季（8月中旬） / 年末年初 2023年8月6日（星期日），我们将暂时只提供午餐。 ・营业时间：11：30~14：30（L.O.） ・午餐套餐¥10,000（含税，不含服务费） ・午餐套餐+3杯葡萄酒套餐 ¥15,000（含税，不含服务费） *6日，仅提供套餐常规菜单，不提供“Gastronomy Vegan”。 |
| 餐厅公关 |
立志成为东京银座闪耀世界的餐厅
“FARO资生堂”于2018年10月1日，作为新生的“FARO”而成立。 |
天下の資生堂さんのレストランの1つ、FARO。
自分はリニューアル後に初めて訪問できました。
青い灯台の意味のFARO。
ここでどんな料理が待っているのか。ドキドキワクワクしながら友人と訪問しました。
結論から言いますと、非の打ち所がなくなんて素晴らしいレストランなんだ。と。
おもてなしも申し分ないですし、料理に対するこだわりもすごいし、器も1つ1つが手作りで温かみを感じ、ワインのペアリングはさらに華やかな面持ちにさせてくれて、幸せいっぱいでした。
ここは絶対にリピートすると決めました。
今回のコースは以下です。
・発酵キャベツのムース ハーブタルト
・スジアオノリ
・パルミジャーノとマスカルポーネ
・カボチャのスープ
前菜から度肝を抜かれた。
発酵キャベツだけでも美味しいのに、オレンジのアクセントがばっちり！
チーズもパリッとしていて口の中で上品に広がり、青のりと相性が良くてワインが進んでしまう。
カボチャのスープも今まで飲んでいたものはなんだったのか？と思わせるほどクリーミーで上品。
・泳ぐ帆立貝と水キムチのミルフィーユ
イタリアンに水キムチ？？とこの時点で自分の脳内CPUがパニックになっていました。
でも食べるとイタリアンなのですよ・・・
帆立は生なのですけど、ぎりぎり火を通してあってそれが絶妙でまるで生きているかのように新鮮さも感じる。泳ぐと表現しているけど、本当にそうだった。。。素晴らしい味わい。
・ジャガイモのスパゲッティ
FAROのシグネチャーの1皿。
季節が変わってもこれだけは必ず出てくる名刺がわりの料理です。
じゃがいもを練ってスパゲッティ状にしたのかな？と思いきや全然違いました。
じゃがいもを細く切ってソテーしてあるだけ。
味わいもシンプルで発酵バターだけなのでじゃがいもの甘みを感じ、ほくほくさも残しつつ巧妙な仕事ぶりには驚きました。
・伊勢海老のタリオリーニ
伊勢海老が濃厚なのだけどエビ類特有の臭みは全くなく、クリーミーで食べ進んでしまう。
丼いっぱいで食べたいほど一瞬で食べ終わってしまった。。。
・黒鯛のソテー サフランソース
黒鯛はしっとり焼き上げるのかと思いきや、外側はカリッと強めに焼いてある。
でも食べると中はしっとりで火入が絶妙なのです。
このサフランソースとのコントラストが本当に素晴らしい。
今までの料理を見てもらうとわかりますが、色使いが本当に計算されているんですよね。
お皿も個性強いのですが、料理も負けてないし皿と料理が渾然一体となって芸術品になっているのです。
・千葉県産美笑牛のロースト
メインの肉はシンプルに見えるが、肉がすごい。
噛むごとに旨味が押し寄せてきて最後まで押し切られました。
旨味が爆ぜるとはこの肉のことなのだろうかと思うほど。
美笑牛は初めて食べましたが、本当に素晴らしい。
名称通り食べてる最中はずっと顔が笑いっぱなしでした。
ここまででも満足度高いが、デザートが3つも押し寄せてきてもうメロメロでした（笑）
・放牧ミルクのパンナコッタ
ひたすら上品なパンナコッタ。
ミルクが優しい味わいでこれならいくらでも食べられる。
有田焼の器が本当に美しく、パンナコッタのために作られた贅沢品。
・森の中のバニラ
締めのアイスにも抜かりはない。
マダガスカル産のバニラは風味が濃厚だけど、軽めに仕上げてあり、食べる手が止まらないよ（涙）
お代わりほしい、って野暮になっちゃうぐらいに虜になりました。
・日本の里山 花のタルト
最後を締めるのはタルト。
え？これってお花じゃんって思いますが、ちゃんとタルトでした。
花丸ごと食べられます。
花の香りに包まれながらサクッとしたタルトは口の中をさっぱりさせてくれる、今まで経験したことのない味わいでした。本当にうまい。
ワインは写真だけ載せておきますが、デザート以外の料理に全てペアリングしてくれて、しかも全部合うんだな・・・
料理が個性強いに関わらず、ワインもさりげなく力添えしてさらに高みに連れてってくれました。
今でも震えるぐらいに思い出が蘇ってきます。
ここは死ぬまでに何度も行きたい（季節ごとに楽しみたい。）