官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Musshu Mizuki（Musshu Mizuki）
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、日本料理、日本酒 |
| 预约・查询 |
050-5868-2323 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル Ｂ１Ｆ |
| 交通方式 |
地铁银座站B3出口步行2分钟。从B5出口出来后右转。 （西第五大道街）步行约150米，右手边就是筷子专卖店“夏野”。继续往前走，就会在右手边看到西餐餐厅“Azuma”。本店位于“Azuma”旁边的白色建筑“Lape Building”的地下一层。请通过大楼右侧的楼梯来到本店。 距離银座 209 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
55 Seats （ 吧台座位11个、餐桌座位44个） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 30人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 从卫生管理角度考虑，包间的门会保持敞开状态。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2002.11.1 |
| 电话号码 |
03-5537-1888 |
日本酒と料理のペアリングで有名な当店の20周年記念メニューを体験。
ここの常連である旧友に誘われて３人で訪問。
5時に予約したので一番乗り。思ったより広い店内の奥の特等席に案内される。この辺は常連さんの強みですね。
さてメニューを見るとフレンチのデガスタシオンよろしく、献立の一品ずつにペアリングを考えた日本酒が示してある。特に今回の20周年祭では、それ以外にメニュー表に星の数ほどある日本酒が好きなだけ呑み放題という、日本酒マニア垂涎の仕掛けになっているとか。
それぞれの料理にお店から提案の日本酒とともに、状況で我が日本酒の師匠も別の一品を注文するという趣向。都合６品の献立で12種類の日本酒を楽しむことになる。
本来1杯60ccだが、数を楽しむ為敢えて45ccでお願いすることに。
初めのうちはメモなど取りながら、勉強のつもりで料理とお酒をいただいていたが、３品目くらいから酔いが回り始め、もうメモなどどうでも良くなってくる。
日本酒はそれぞれ個性があり、ペアリングの法則として「なますには酸のしっかりしたものを」「甘めの味付けには甘味を感じるものを」という「目には目を」的なコンセプトのようだ。
肝心のお料理だが、純粋和食というよりむしろフュージョン系。例えば伊勢海老の串焼きに酸味の立つルバーブソースを使ったり、ふぐのお造りを薄造りではなく敢えて厚切りにして昆布締めしたり、鯛の造りには唐墨を散らしたり、など伝統和食の法則からはみ出した工夫がある。締めのお食事のサーロインステーキご飯は、何とか炊き込みにウスターソースを使っていると感じる。でもどれも不思議と違和感なく楽しめる。おそらく板長の和食技術のなせる技だろう。こういう日本酒とのペアリングのフュージョン和食は、きっと海外ではバカ受けすると思う。
日本酒で強く印象的だったのは、やはり最初の一杯の「十四代 万虹」。まるでワインの如き果実感。
締めていただいた44年ものの古酒も面白かった。今まで日本酒は銘柄のみで選んでいたが、同じ銘柄でも様々な個性ある酒があることを痛感。同時にワインのように多様な葡萄品種ではなく、おそらく同じ仕込み水と麹菌を使って、米とその精米歩合、その後の手当てのみでこれほど多彩な日本酒を生み出していることに、あらためて驚きました‼️