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充分发挥食材的美味料理和温暖的服务一起
当我正在考虑今年的圣诞晚餐去哪里时，我听说我最喜欢的餐厅山形桑德罗（Yamagata Sandandero）将提供圣诞菜单，所以我预订了这一天。果然，这不是一场不限时的比赛，而是一个固定的开始时间，而我之前的行程又被拖了，所以我通过电话联系了他们，到达的时间有点晚了……我很感激他们热情地接待了我，没有一个不愉快的表情。虽然它是圣诞菜单，但这并不意味着它是一个廉价的菜单，只是假装很特别，但和往常一样，所有的菜肴都很美味，而且名字也很美妙，都使用了山形的食材。尤其是山形牛肉，肉味浓郁，但入口却鲜嫩到不留痕迹。这是一道可以用五种感官来享受的菜肴。餐厅位于天线店的二楼，没有据说以餐厅或小餐馆闻名的餐厅的时尚或端庄氛围，但工作人员对食材的了解、详细的解释和热情的款待这是一顿 圣诞晚餐，我对食物和服务都非常满意。
素材を活かした美味しいお料理を暖かいサービスと共に
＊
ヤマガタサンダンデロさん@銀座
銀座にある山形県アンテナショップ2Fにあるイタリアン…というとおまけみたいな感じがしちゃいますが、こちらの本店は山形の『アルケッチァーノ』。
ランチは奥田政行シェフ、ディナーは秋田和則シェフが旬食材をふんだんに使い「イタリアや山形の郷土料理を進化させた料理」「体に優しい発酵を取り入れた料理」とのこと。
味はもちろん、ホスピタリティも抜群、コスパも最強ということで最近のお気に入り！季節ごとに通ってます！
それぞれのメニューから、ストーリーと山形愛を感じられて、また、サーブの都度、食材やそれにまつわる文化や歴史など丁寧に説明していただけるのも楽しみのひとつ。
▪️コミンチャーモ
夏らしく冷たく仕上げた山形県産"フルーツトマト"のスープにチーズ"ブッラータ"を浮かべて
▪️山形の恵み×3
・可愛らしい"チポリーナ"に色々詰めて
・超極細麺"カダイフ"で巻いたずわい蟹と香るサマートリュフの"クロケッティーナ"
・ハーブや野菜とトマトで煮込む"牛のトリッパ"
▪️ロングラン
庄内の新鮮な"岩牡蠣"をモロヘイヤとフレッシュトマトのケッカソースで
▪️涼し気で高貴な海サラダ
食感と旨味が溢れ出す庄内産の"蒸し鮑"と香りと旨味が溢れ出す"ずわい蟹"のサラダ
▪️ASOBIGOKORO
酒田市飛島産"岩海苔"のフリットで包んだ"鰻"の天火焼きに"花山椒"の香りを
▪️庄内浜と庄内沼より
山形県酒田市の"天然じゅんさい"と"おばこ梅"風味の昆布だしに"甘鯛"の松笠焼きを浮かべて
▪️最品質
山形県産黒毛和牛"米沢牛"を藁の香りで焼き上げて
▪️From The Cradle
旬の"生雲丹"と卵黄・アーモンド・カラスミのペーストを合わせた今日の生パスタ
▪️ドルチェの前に甘みを少し
サクサク生地に"マラスキーノチェリー"とカスタードを合わせて詰めた自家製「カンノンチーニ」
▪️旬果物
山形県産の桃を贅沢に。ピエモンテ州の桃の郷土菓子「ペスカリピエーナ」と遊び心
▪️優しい気持ちで
食後のお菓子2種
この日も大満足でした♪
#ヤマガタサンダンデロ #山形県 #おいしい山形プラザ #銀座ディナー
充分发挥食材的美味料理和温暖的服务一起
Yamagata Sandandero @ Ginza 这是一家位于山形的天线店的正宗意大利菜餐厅...别被它骗了◼︎时令小吃 山形的苹果很好吃。蟹肉的香气就像是在炭火上烤过的。炸肉饼肥厚，具有清爽的橄榄香味和味道。 ◼︎春天之友音乐会 一件艺术作品。尽管数量很少，但每一个都有其存在。尤其是蔬菜的味道。 ◼︎意大利传统：新鲜白芦笋。适量的盐即可。鸡蛋做的酱汁简单，味道像家常菜。 ◼︎令人放松的乡土风味 味道和香气都令人心旷神怡的一道菜。我记得煮切碎的蔬菜和豆子的感觉。 ◼︎美食精神 第一次尝试猫耳朵时，它的口感很有嚼劲，令人愉悦。彻底炖熟的西兰花的咸味让人上瘾。 ◼︎产自庄内海滩 外皮酥脆，肉质却很少见，通过精湛的烹饪，您可以享受到两种口感和味道。乌鲁伊的感觉有点粘，与其说是野菜，不如说是去掉了纹理的大葱。非常适合作为樱花鳟鱼的调味品，带来春天的感觉。 ◼︎肉类肉菜肉味浓郁，有吃猛兽的感觉。用清汤烹制的萝卜味道浓郁，平衡了所有的味道。这也实在是太精致、太美妙了。 ◼︎“煮论”意大利面 味道和香气与你吃过的任何罗勒完全不同。享受海鳗的香气和清淡的味道以及简单的咸味。当然，煮意大利面是最好的。 ◼︎时令甜点 清爽的梨子，带有浓郁的红薯味道。咸奶冰淇淋带出了甜味。 ◼︎一颗善心的餐后小零食 菜单一点一点地改变，菜单每两个月更换一次，所以我想定期去这家餐厅。
素材を活かした本当に美味しいお料理を温かいサービスと共に
ヤマガタサンダンデロさん@銀座
銀座にある山形県のアンテナショップの2Fにあるイタリアン…というとおまけみたいな感じがしちゃいますが、こちらの本店は山形の『アルケッチァーノ』。
ランチは奥田政行シェフ、ディナーは秋田和則シェフが旬食材をふんだんに使い「イタリアや山形の郷土料理を進化させた料理」「体に優しい発酵を取り入れた料理」とのこと。
ショップではお買い物したこともありましたし、サービスでラフランスをいただいたりとご縁があったのですがレストランは初訪。
アミューズ3品は、野菜、肉、魚のそれぞれの味をしっかりと感じられて、さぁ！今から！と食欲が高まります。
カッペリーニは、さっぱりとしたトマトの酸味がオレガノの香りで引き締まり、寒ダラのトリッパの食感も楽しいです。
真鱈の白子のムニエルが美味しいのは当然で、付け合わせ？と見くびっていたイタリア野菜のラディッキオトレヴィゾーノが、その苦味にソテーしたバターの風味と絶妙な塩加減で何とも言えない美味しさ。
エビビーツは見た目ほどの驚きはないものの、しっかりとした海老の香ばしさを感じられます。
七草粥風のリゾットのお米「井上農場さんの庄内米"雪若丸"」はリゾットにするより普通に炊いた方が美味しそうw。
初めて口にしたローマ野菜のプンタレッタでしたが、少しの酸味が良いアクセントになって、焦げ目を付けたバターの香りのトマトと帆立貝を引き立てます。シンプルな塩味もちょうどいい感じ。ただお皿の上の貝殻は動きやすくって、ちょっと食べにくいw。
山形牛はものすごく柔らかく、それでいて噛む度に濃厚なお肉の味と焼き色部分の香ばしさが、じんわりと広がって間違いない美味しさ。
岩海苔の香りがたまらないスペシャリテ？のゆで論パスタも流石の味わいでしたが、雲丹がトロリではなくコロっとなっていて、少し火が通ってしまったのか、そういう意図なのか…。
このタイミングでパンが登場したので、出し忘れ？と思いましたが、オリーブオイル、塩、ジンジャー、ローズマリーが練り込まれていて、めちゃめちゃ美味しい！これだけで食べるのが正解。思わずおかわりをお願いしちゃいました。
デザートも秀逸で、香りを楽しめる上品なローズマリージェラートがサクッと食感のメリンガータにサンドされて、温かく甘酸っぱい苺ソースでいただけば大満足！見た目の美しさだけじゃなくって、食後の会話を弾ませるように心をリラックスさせてくれるスイーツたち♪
ということもあって、その後、お友達と今日のお料理のことや仕事のことや遊びの計画など、コーヒーとお茶菓子をいただきながら、すっかり長居…。
無駄な脂っこさがなく、塩と素材の使い方が絶妙なお料理、それを生み出すシェフの腕前、程よい距離を保ちながらも非常に丁寧なサービス。金キラ豪華な雰囲気ではありませんが、心地良い気持ちになれて、本当に美味しいと感じられるお店に出会えて幸せでした。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
YAMAGATA San-Dan-Delo（YAMAGATA San-Dan-Delo）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、义大利面、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5597-9810 |
| 预约可/不可 |
可预订
■午餐预约有11:30或13:30的2部分 (15:00关店) ※有例外 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| 交通方式 |
有乐町线银座一丁目站步行1分钟JR有乐町站步行5分钟 距離银座一丁目 44 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
仅限晚餐时间 (18:00~) ，在结算时会另外收取10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats （ 为了防止新型冠状病毒感染扩大，减少了座位数空出间隔进行营业。） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 25人（坐位）、50人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 需要向店方咨询 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
可同行 【晚餐时间有限制】 。年龄限制:无午餐限制 (晚餐有限制) 儿童菜单:有儿童座位限制:无儿童椅子:有仅午餐时间可以将婴儿车带入店内 (11:30~15:00) 晚餐的利用・进店仅限小学生以上。 |
| 服装规定 |
■Smart Casual拒绝男性穿着背心，短裤，凉鞋入店香水味浓的客人有可能会被拒绝入店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.4.30 |
| 电话号码 |
03-5250-1755 |
| 备注 |
■我们只提供套餐（午餐和晚餐）。 ■不提供单点菜单（午餐和晚餐）。 ■可能存在成分过敏的情况 ■可以使用电子货币 ■提供轮椅。 ■禁止携带宠物 |
上次去圣诞晚餐已经过去两个月了，所有的菜单都换了，所以又来了。和往常一样用精心制作的三道前菜勾起了食欲，来吧!正想着，菜单上没有的香煎鹅肝登场了。而且，能蘸着山形产草莓的酸甜酱汁吃，肯定很好吃。金枪鱼、鱼白、比目鱼、寒鳕鱼，能感受到季节的山形海鲜们，搭配着不知道哪个是主角般美味的山形蔬菜们，持续着美妙的料理。然后这天的 「煮论意大利面」 在蟹肉丰满的地方放上油菜花蛤蜊。简单的调味，可以品尝到各种食材的香味的珍品。然后肉是一如既往的浓厚的山形牛肉。主餐之后，年糕和奶酪的奶汁烤菜来了，所以平时再来一份的迷迭香和橄榄油香味的最喜欢的面包也只要一个就饱了。甜点也很好吃，可以一边喝茶一边慢慢地聊料理的感想等，店里的人也很好，真的是很喜欢的店。