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鳥海山の恵み：全国岩牡蠣人気ランキング
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内観1
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①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】 ※ 山形野菜14種、庄内産魚醤とカリフラワーのソース
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②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】 ※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
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③【パスタ：茹で論パスタ：5種からの選択】 ※ 樹熟トマトとバジルのファデリーニ
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④【魚】 ※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
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⑤【肉】 米沢牛バラ肉、トマト、セロリのヴァチナーラ風
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⑥【デザート】 ※ リコッタチーズのケーキ、ダダチャ豆のジェラート シュエットカカオマカロン
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ローズマリーとオリーブオイルの自家製フォカッチャ
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①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】 ※ 山形野菜14種、庄内産魚醤とカリフラワーのソース
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②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】 ※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
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④【魚】 ※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
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⑦【小菓子、お茶】 シュエットカカオマカロン、アイスティー
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内観2
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内観3
餐厅信息
细节
| 店名 |
YAMAGATA San-Dan-Delo（YAMAGATA San-Dan-Delo）
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|---|---|
| 类型 | 意大利面、义大利面、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5597-9810 |
| 预约可/不可 |
可预订
■午餐预约有11:30或13:30的2部分 (15:00关店) ※有例外 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| 交通方式 |
有乐町线银座一丁目站步行1分钟JR有乐町站步行5分钟 距離银座一丁目 44 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
仅限晚餐时间 (18:00~) ，在结算时会另外收取10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats （ 为了防止新型冠状病毒感染扩大，减少了座位数空出间隔进行营业。） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 25人（坐位）、50人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 需要向店方咨询 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
可同行 【晚餐时间有限制】 。年龄限制:无午餐限制 (晚餐有限制) 儿童菜单:有儿童座位限制:无儿童椅子:有仅午餐时间可以将婴儿车带入店内 (11:30~15:00) 晚餐的利用・进店仅限小学生以上。 |
| 服装规定 |
■Smart Casual拒绝男性穿着背心，短裤，凉鞋入店香水味浓的客人有可能会被拒绝入店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.4.30 |
| 电话号码 |
03-5250-1755 |
| 备注 |
■我们只提供套餐（午餐和晚餐）。 ■不提供单点菜单（午餐和晚餐）。 ■可能存在成分过敏的情况 ■可以使用电子货币 ■提供轮椅。 ■禁止携带宠物 |
初訪
2023Augに放映された「食彩の王国：岩牡蠣編」で、当店が冒頭で紹介されており、速攻で予約...
鳥海山の伏流水で育つ岩牡蠣と云えば、秋田象潟(きさがた）産が真っ先に思い浮かぶが、庄内エリアの遊佐町（ゆざ：象潟の隣り。自分は鳥海山の湧水で栽培している遊佐米しか知りませんでした...）吹浦産も同レベルの岩牡蠣が獲れるらしい。
某Siteで岩牡蠣の人気ランキング（Top10のみ）を掲載していたので、予習してみました。
※ 産地：伏流水を流し込んでいる山
1位：秋田象潟：鳥海山
2位：新潟村上（笹川流れ：漁場？）：朝日岳
3位：石川能登（穴水湾）
4位：鳥取岩戸
5位：山形遊佐：鳥海山
6位：茨城大洗
7位：三重鳥羽畔蛸
8位：長崎九十九島
9位：佐賀有明
10位：富山富山湾：立山連峰
・見事なまでに日本海側の産地がTop5を独占。
・伏流水が湧き出る事を考慮しますと、富山湾はもっと上位にランクインしてもおかしくないのですが、寒鰤、蛍烏賊、白海老などのメジャーな海産物があるので埋れているのでしょう。
・そう云った意味では、ブランド化に早く着手した象潟が頭1-2つ抜き出てているとの印象。
・真牡蠣（=養殖）は、産卵期に大量産卵するので、旬は10月～４月の半年間に対し、岩牡蠣（=天然）は産卵期の数ヶ月を時間をかけてゆっくり産卵するので、本来なら年中、美味しく食せますが、天然=素潜りで獲らざるを得ないため、食せるのは6-9月の約3ケ月間となるようです。
当店は銀座の商業ビルの2Fに在ります。
※ 1Fは山形県のアンテナショップ
店内は明るく、テーブル：6席+4席+2席x7 の設定。
頂いたのは ※ 税込サ無
7500円：ランチ
1200円：前菜2に岩牡蠣を選択
1800円：魚を岩牡蠣へ変更を依頼
2600円：ワイン2杯
ご登場した料理は、
①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】
※ 山形野菜14種、庄内産あみえび？魚醤とカリフラワーのソース
②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】
※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
③【パスタ：茹で論パスタ：5種からの選択】
※ 樹熟トマトとバジルのファデリーニ
④【魚】
※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
⑤【肉】
米沢牛バラ肉、トマト、セロリのヴァチナーラ風
⑥【デザート】
※ リコッタチーズのケーキ、ダダチャ豆のジェラート
⑦【小菓子、お茶】
シュエットカカオマカロン、アイスティー
以下、食した所感。 ※ 料理に関しては岩牡蠣のみ
・食材は全て山形産。
・此処まで徹底して山形産の食材を使ってらっしゃると、鶴岡の本店（アル・ケッチァーノ）を訪問しなくてもいいかな？と思ってしまいます...
・三重の姉妹店「サーラ ビアンキ アル・ケッチァーノ」の料理は好みではありませんでしたが、此方はストライク。
・④：お任せコースの献立に無い料理の無理なお願いにも拘らず、対応頂いたスタッフ陣に感謝。
・②：岩牡蠣は、過去最高クラスに濃厚な風味に感じます。
・象潟でも3回食しましたが、感動するレベルではありませんでした。食したのが、ホテル、道の駅からでしょう。
・見た目で違うのは色。風味が濃厚な岩牡蠣の身はクリーム色をしてます。
・同じ食材でもシッカリとしたレストランで食する方がハズレは少ないと痛感...
岩牡蠣の提供は8月末迄のようで、週末は4900円〜のランチの前菜で選択可能（追加料金1200円）。
ご興味のある方は是非どうぞ〜