官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Toriya Premium（Toriya Premium）
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、洋酒吧、鸡肉料理 |
| 预约・查询 |
050-3503-8320 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約のお電話は繋がりにくい場合が御座いますのでwab予約が便利です。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-5-15 能楽堂飯島ビル 5F |
| 交通方式 |
从地铁各线、B9出口步行2分钟，从索尼大厦沿着外堀大街向新桥方向步行，在沿街左手能乐堂饭岛大厦5楼。大楼的后面没有入口，因此请从大道 (外堀路) 沿线的大楼入口过来。(弄错的人很多。给您添麻烦了，对不起。) 距離银座 208 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T6010402027477 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
税・サービス料込み |
座位、设备
| 座位数 |
45 Seats （ 吧台20席，餐桌25席 (含包间)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人、可容纳8人 半包间请咨询5位~8位客人。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
平日谢绝未满13岁的客人来店。 |
| 服装规定 |
请不要穿过于休闲和正式的香水 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2010.4.19 |
| 备注 |
·预约 (关于取消政策) 请在2天前取消预约，前一天当天取消会产生取消费用。开设了facebook官方粉丝页面。(真好!请给我扣子!) http://www.facebook.com/toriya.ginza |
銀座の穴場的オシャレ焼鳥屋「比内地鶏Toriyapremium」
外堀通りの銀座西五丁目交差点から新橋方面に少し行った所にある能楽堂ビルの５階。
そこに結構大箱の焼鳥屋がある。
「銀座Toriyapremium」
カウンター20席に個室を含むテーブル25席。
この規模の店だと、大衆焼鳥の店かと思うかもしれないが、そうではない。
店内にはいたるところに花が飾られており、フレンチレストランかと見紛うような洒落た内装。
料理もしっかりしたコース仕立てで、ワインペアリング等も提供するお店でスタッフの対応も洗練されている。
個室は内密な打合せもできるようで、実際に政治家の方々も利用されているらしい。
それでいて、コースは8,000円とリーズナブル。
銀座の一等地で１０年以上続くだけのことはある。
なお、このお店はオープン当初から比内地鶏を取り扱っており、比内地鶏に目を付け広めたのはこの店と言っても過言ではないだろう。
と、そんなお店にお誘いいただき訪問してきた。
今回いただいのは、8,000円の「Premiumcourse」。
最初はビールをいただいたが、途中からペアリング的にワインを出していただいた。
・豚ヒレ肉のモロヘイヤソース
金属製のレンゲに盛られたワンスプーン料理。
豚肉はチャーシューのようになっており、そこにモロヘイヤのソースとセミドライトマトが合わさる。
これは一口で食べて口内調理することによって、その真価を発揮する。
・真鯛のタルタル
ビネガーの酸味にケッパーの清々しい香り。
葉野菜も付いていて、肉料理を食べる前の口直し的な一品。
そして串が出てくる。
・特選ささみ串
やはり最初はささみだろう。あっさりとしていながらも力強い。
・比内地鶏のねぎま
しっかり焼きで、すこし焦げた部分が香ばしい
・比内地鶏の振り袖
すりおろした玉ネギに漬け込んだものを焼いているとのこと。
玉ネギのエキスに熱がとおることで甘味も出てきて、肉汁の旨味との相乗効果が素晴らしい。
・蕪
ここで野菜を挟む。蕪らしい食感が楽しい。
・比内地鶏のもも肉
串打ちが見事である。そして、このぷっくりした感じからも焼きの素晴らしさが伝わってくる。
・フルーツトマトのカプレーゼ
こちらの店では、ワインが多くペアリング等もあるので、こういったものが実にあう。
・比内地鶏の砂肝
かなりしっかりと焼かれているのだが、ちょうど良いコリコリした食感でありながら、中はしっかりとジューシーだった。
・比内地鶏のレバー
タレは、何度か塗り直ししていたのだろうか。それほどまでに濃厚でありながらも、焦げ付き感が無い。ここまで濃いいとタレが焦げて苦味が出がちだが、それも無かった。
そして、ここに卵黄をいただいて、それを纏わせていただく。
これは至高の旨さだ。
・特製つくねのピンチョス
この流れでこういうものが出るとは思わなかった。
こういった意外性も実に面白い。
・本日のメイン串
今回は、手羽肉だった。
・オリジナルカレーと鶏スープ
うずらの玉子、揚げた豆、酢の物が添えられている。
しっかりとスパイシーなカレーで、本格的なスパイスカレーのお店で出てきそうな味だった。
・クレームブリュレとブレンドコーヒー
デザートとしてクレームブリュレが出てきた。スパイシーなカレーの後に、こういった甘いものとコーヒーが実に合う。
この内容の店ながら、大箱の店なので予約は取りやすい。
ただし、当日や前日だと難しそうだ。
来週、どっか雰囲気が良くて、何か旨いもの食べに行こうという時に等、重宝するお店だ。