Salle A Manger De Hisashi Wakisaka
(サラマンジェ ド イザシ ワキサカ)
料理の味は勿論、接客も素晴らしい銀座のフレンチ
平日のランチの時間に利用しました。
特に予約はしなかったのですが、スムーズに入店できました。
入店した直後に男性の店員さんからメニューの丁寧な説明を受け、
2種類あるランチのコースから1,600円のコースを選びました。
また、ランチのコースにデザートと紅茶を付けました。
コースのラインナップは、
・スープ（2種類より1つ選べます）
・サラダ
・メイン（3種類から1つ選べます）
追加でオーダーしたデザートは、4種類から1つ選べます。
スープは、「ポタージュ ボヌ・ファム」を選び、
メインは、「豚肩ロースのカルボナード（ビール煮）」を選びました。
スープの具材は、細かく切った玉ねぎなどが入っており、あっさりとした飲みやすいスープです。
メイン料理は、 お肉が柔らかく口の中でとろりと溶け、
ビールで煮込んでいることにより、ビール独特の苦味がコクとなってお肉の旨味を引き立てている一品です。
デザートは、「クレメダンジュ」にしました。
口当たりも良くなめらかで美味しいのですが、ソースの酸味が効きすぎている印象でした。
このお店は、味もさることながら、店員さんの接客が素晴らしかったので、今度はクライアントなどとの会食の際にも利用したいです。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Salle A Manger De Hisashi Wakisaka（Salle A Manger De Hisashi Wakisaka）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
03-6280-6481 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F |
| 交通方式 |
从地铁银座站4分钟从有乐町站7分钟 距離银座 372 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
席料５００円 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 吧台3个座位。桌子18席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
不行。 |
| 服装规定 |
无。 |
| 网站 | |
| 备注 |
料理只有单点。午餐时间不可使用信用卡街景http://hokkaido-sv.com/shop/wakisaka |
「サラマンジェ」は、2013年1月にオープンしたコースがないフレンチレストランです。お店では、フランスのリヨン料理を食べることができます。
この日は、平日の19時に予約して1人で訪れました。
お店は地下1階にありますが、天井が高く閉塞感のないオシャレな雰囲気です。
訪れた日は、マダムが4,5人で女子会をされていました。
ディナーのメニューは、前菜•スープ•メイン•デザートがそれぞれ数種類づつ取り揃えられています。
注文した料理のラインナップは、
•（お通し）レーズンのコンフィ（税込500円）
•セルヴェル ド カニュ-ガーリックパン-（税込800円）
•カマンベールチーズ、ブルーチーズ、サン・マルスラン、クルミとカレンツのパン、オレンジジャム（税込2,400円）
•鴨のフォワ・グラのソテ-ソースポワヴラード-（税込3,300円）
•仔鴨胸肉のラケ-コニャックのソース-（税込3,200円）
•サヴァラン（税込1,100円）
メインの仔鴨胸肉のラケをはじめ、フォワグラやデザートまで自分オリジナルのフレンチコースを堪能しました。
前菜の「セルヴェル ド カニュ」の後のチーズは、5種類のなかから、3種類を注文しました。
どれもワインに合う美味しいチーズで美味しかったです。特に「サン・マルスラン」のおだやかで爽やかな酸味とミルクの甘みが印象的でした。
メインの前の「鴨のフォワ・グラのソテ」は、大きなサイズのフォアグラが2切れも提供されます。
濃厚なコクと“プリっと”した食感が堪らなく美味しかったです。
「仔鴨胸肉のラケ」は、照り焼きのように焼き上げられています。噛むたびに口のなかに溢れでる鴨肉の“ジューシー”な味わいがクセになる一品でした。
お店は、アシスタントの方とシェフの2人で回されていましたが、調理・接客・ドリンクの説明など、全てシェフがされていたので、実質シェフのワンオペでした。
一風変わったレストランでしたが、今後も定期的に訪れたいです。