官方消息
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神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA【東京・銀座】〜 言葉を喪うほどの美味さ！ 〜
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本日の美肉
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本日の美肉
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のサーロインのローストビーフ巻き 大葉と芽ねぎとピクルス マスタード
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神戸牛のサーロインのローストビーフ巻き 大葉と芽ねぎとピクルス マスタード
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黒毛和牛のタン・シチュー
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黒毛和牛のタン・シチュー
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パンとバター
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人参のムース 神戸牛のコンソメのゼリーと北海道産のバフンウニ 大葉
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人参のムース 神戸牛のコンソメのゼリーと北海道産のバフンウニ 大葉
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青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス タプナード・ソース
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青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス タプナード・ソース
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青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス タプナード・ソース
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黒毛和牛タン元のステーキ（50g）
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黒毛和牛タン元のステーキ（50g）
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼き
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
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神戸牛の粗挽きボロネーゼのスパゲッティ
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神戸牛の粗挽きボロネーゼのスパゲッティ
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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ホワイトチョコレートとイチゴの二色ムース ジャージー牛乳のアイス 3種の苺（古都華 淡雪 パールホワイト）
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ホワイトチョコレートとイチゴの二色ムース ジャージー牛乳のアイス 3種の苺（古都華 淡雪 パールホワイト）
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グラス・ペアリング
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ハンドドリップ・コーヒー（アナエロビック コロンビア）
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ハンドドリップ・コーヒー（アナエロビック コロンビア）
神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA【東京・銀座】〜 言葉を喪うほどの美味さ！ 〜
再 訪(22.9月）
上品でシックな雰囲気はそのままに
新たにカウンター席が設けられて親密さが加わった。
藤本料理長の熱のこもった語りを聞きながら
料理を頂くのは至福のひととき‥
ステーキが主役なのは揺るがないが、
サイズと焼き印ロゴに遊び心を感じるスライダーや
洋食テイストの神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン、
時間をたっぷりかけて丁寧に作った神戸牛のコンソメスープ、
最強の締めの神戸牛サーロインのしゃぶすき丼など
コースは肉一辺倒にならず変化に富んだ楽しい道行きだ。
しかもステーキ以外のそれぞれが
きちんと美味しいのにも改めて感心させられた。
さて今回の出色の一皿は
やはりIDEAのスペシャリテの黒毛和牛タン元のステーキ。
タン元の元、一番根っこの部分を使っているそうで、
そのサクリとした歯応えと滲む甘みは
言葉を喪うほどの美味さだった‥
◆今回のお品書き
神戸牛のスライダー
神戸牛のローストビーフのタルタルと北海道のウニ
神戸牛のフィレの片面焼き 茗荷と芽ねぎ
神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン
パルミジャーノ・チーズをかけて
黒毛和牛タン元のステーキ
神戸牛のコンソメスープ
神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
愛媛県の温州みかんのゼリーとフルーツ
（和歌山のいちじく、鳥取の梨、山梨のシャインマスカット、長野の長野パープル）
ジャージー牛乳とバニラビーンズのアイスクリーム
アマレーナ・チェリーのせ
コーヒー
+シャンパン1杯、赤ワイン1杯
（夜）42800円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
食べログアワードのブロンズかつ
食べログのステーキ・鉄板焼きの百名店に当たる。
＜注 文＞
シェフのお薦めコースは
シャトーブリアンとサーロインの両方を組み込んで貰って32300円。
別途サービス料10%が加算される。
＜雰囲気＞
決して古い店ではないのに老舗のような風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。
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本日の美肉！
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のローストビーフのタルタルと北海道のウニ
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神戸牛のローストビーフのタルタルと北海道のウニ
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パンとバター
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神戸牛のフィレの片面焼き 茗荷と芽ねぎ
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神戸牛のフィレの片面焼き 茗荷と芽ねぎ
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神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン パルミジャーノ・チーズをかけて
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神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン パルミジャーノ・チーズをかけて
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黒毛和牛タン元のステーキ
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黒毛和牛タン元のステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
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神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
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神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
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愛媛県の温州みかんのゼリーとフルーツ（和歌山のいちじく、鳥取の梨、山梨のシャインマスカット、長野の長野パープル）
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愛媛県の温州みかんのゼリーとフルーツ（和歌山のいちじく、鳥取の梨、山梨のシャインマスカット、長野の長野パープル）
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ジャージー牛乳とバニラビーンズのアイスクリーム アマレーナ・チェリーのせ
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ジャージー牛乳とバニラビーンズのアイスクリーム アマレーナ・チェリーのせ
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コーヒー
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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堅牢な炉釜
神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA@銀座〜 強く厚く、そしてしなやか 〜
再 訪(22.2月)
２年ぶりの再訪。
藤本料理長の焼きはますます冴え渡っていた。
今回のハイライトは
黒毛和牛の牛タンの炉釜焼きステーキと
サーロインともも（ランプ）の炉釜焼きステーキ！
◆今回のお品書き
シェフのお薦めコース
idea銀座特製神戸ビーフミニハンバーガー
やま幸からの本マグロ赤身、北海道特選ウニ、
イスラエルからオシェトラキャビア、イタリアボッタルガ（カラスミ）と
ポン酢と鰹出汁のジュレのアンサンブル
神戸ビーフの釜焼きローストビーフと菜の花のルーロー、
バルサミコとマスコバド糖のソース
神戸ビーフサーロイン 丹波篠山肉厚椎茸 同じく丹波篠山のとろりネギのsukiyaki、
大分県の龍のたまごで
黒毛和牛の牛タンの炉釜焼きステーキ
紅くるり大根 菊芋 紫とオレンジのカリフラワー）
新ごぼうのポタージュスープ
ステーキ：サーロインともも（ランプ）
芽キャベツ 姫路れんこん 蕾菜 スナップエンドウ
デザート：龍のたまごのプリン スペインのアマレーナチェリーを練り込んだ
ガトーショコライチゴ3種（パールホワイト、淡雪、古都華）
＋シャンパン BrunoPaillard Rose1本、
白ワイン 18Chablis Grandcru Blanchard (Rijckaert)1本、
赤ワイン 05Ch Clerc Milton 1本(を4人で)、
（夜）42700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
＜注 文＞
シェフのお薦めコースは
サーロインとももの両方を75gずつ組み込んで貰って28800円。
ワインはお任せした。
別途サービス料10%が加算される。
＜雰囲気＞
決して古い店ではないのに老舗のような風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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シャンパン BrunoPaillard Rose
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白ワイン 18Chablis Grandcru Blanchard (Rijckaert)
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赤ワイン 05Ch Clerc Milton
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食後酒 1927 Madeira
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デザート：龍のたまごのプリン スペインのアマレーナチェリーを練り込んだガトーショコライチゴ3種（パールホワイト、淡雪、古都華）
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落ち着いた個室
神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA@銀座〜 強く厚く、そしてしなやか 〜
◆出色の一皿に変えて
やま幸の鮪をはじめ
雲丹や天然真鯛、ボッタルガ、キャビアと魚介も有るものの、
紛れもなく圧倒的主役は神戸牛、
それもメインの炉釜焼きは
神戸牛雌牛肥育でその名を轟かすマルセ畜産の勢戸さんの
サーロインやシャトーブリアンと聞けば、
心も躍る！
ひときわ鮮やかな印象を残したのが、
黒毛和牛の牛タンと勢戸さんのシャトーブリアンの炉釜焼き。
黒毛和牛の牛タン厚切りの炉釜焼きは
仏産黒トリュフを削って供される。
牛タンのプリンとカシッが両立した食感が比類なく、
うず高く削られた黒トリュフの蠱惑的な薫りと相俟って
陶然となる。
一方、シャトーブリアンは
ボリューミーな食感に外側の香ばしい焼きの塩梅、
綺麗でシルキーな脂が爆発的な加速力で押し寄せる出色の味。
強く厚く、そしてしなやかな
神戸牛の快楽を存分に堪能した夜だった。
◆今回のお品書き
シェフのお薦めコース
神戸牛の内ももの赤ワイン煮込み
魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、
天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
カリフラワーのポタージュスープ カレー風味のムースと
黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
IDEA 特製サラダ
紀州備長炭炉釜焼きステーキ
（シャトーブリアンとサーロイン）と
仏ロワール産ホワイトアスパラガスのソテー
山葵とマスタード
粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月の
パルミジャーノ・レッジャーノ
パンテコの特注パンとバター
IDEA 特製デザート：プリン、チーズケーキ、
ジャージー牛のアイス、鳴門金時とマルコバド糖のアイス
＋ワインお任せで
（夜）45000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
＜注文＞
シェフのお薦めコースはサーロインとシャトーブリアンの両方を
100gずつ組み込んで貰って27500円。
ワインはお任せした。
別途サービス料10%と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
Openして６年余り、
決して古い店ではないのに既に老舗の風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。
◆情報出典
代々木乃助ククルさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした〜
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本日のハイライト食材
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本日のハイライト食材
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本日のハイライト食材
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神戸牛の内ももの赤ワイン煮込み
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神戸牛の内ももの赤ワイン煮込み
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魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
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魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
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魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
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カリフラワーのポタージュスープ カレー風味のムースと
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カリフラワーのポタージュスープ カレー風味のムースと
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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IDEA 特製サラダ
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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紀州備長炭炉釜焼きステーキ（シャトーブリアンとサーロイン）と仏ロワール産ホワイトアスパラガスのソテー 山葵とマスタード
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紀州備長炭炉釜焼きステーキ（シャトーブリアンとサーロイン）と仏ロワール産ホワイトアスパラガスのソテー 山葵とマスタード
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粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノ
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粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノ
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粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノ
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パンテコの特注パンとバター
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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IDEA 特製デザート：プリン、チーズケーキ、ジャージー牛のアイス。鳴門金時とマルコバド糖のアイス
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IDEA 特製デザート：プリン、チーズケーキ、ジャージー牛のアイス。鳴門金時とマルコバド糖のアイス
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
餐厅信息
细节
| 店名 |
Idea（Idea）
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|---|---|
| 类型 | 牛排、法式料理、肉类料理 |
| 预约・查询 |
03-6228-5259 |
| 预约可/不可 |
可预订
1.预约时请告知有无不喜欢的食材和过敏。因为当天来了之后变更和应对很困难，所以请务必多多关照。打电话或者网上预约的时候，请填写要求栏。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-8-15 第2新橋会館 7F |
| 交通方式 |
地铁银座线银座站步行5分钟地铁丸之内线银座站步行5分钟JR山手线新桥站步行6分钟 距離银座 359 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4140001028980 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
10% 服务费（仅限晚餐） |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 餐桌2人座位×1、4人座位×2、单间4人座位×2、吧台4人座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 可使用银联卡有餐桌包间 (2间/2人~8人用/有门·墙壁) 包间费2~4人以下5500日元 (含税) 、5~8人以下11000日元 (含税) |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店内和店外都没有吸烟区，请知悉。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
欢迎 12 岁及以上儿童入住。条件是可以享用套餐。 |
| 服装规定 |
推荐半正装。请勿穿T恤、男士短裤或凉鞋来店。 |
| 开店日 |
2013.10.15 |
| 备注 |
<要求> 1.所有座位（包括包间）均禁止吸烟。也请不要使用电子烟和蒸汽烟。此外，我们将无法接受用餐期间离开座位吸烟的客人的预订。原因是由于吸烟，我们无法提供精心准备的菜肴。感谢您的理解。 2.我们不接受在团体聚会、余兴聚会和周年纪念日等团体活动中发出不必要的噪音的客人的预订。我们严禁从事不尊重其他客人的商务招待或重要餐饮。 3.如果当天取消，无论何种原因，我们都会按照人数收取套餐费用。 4.请您务必遵守预约时间。如果您迟到，我们可能无法提供套餐，敬请谅解。 5.我们不接受携带任何食物或饮料进入场馆。 |
再 訪(23.4月）
前回の訪問以上に言葉を喪うほどの美味さ！
今回のハイライトは火入れが超絶な
黒毛和牛タン元のステーキと
神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ！
◆今回のお品書き
神戸牛のスライダー
神戸牛のサーロインのローストビーフ巻き
大葉と芽ねぎとピクルス マスタード
黒毛和牛のタン・シチュー
パンとバター
人参のムース 神戸牛のコンソメのゼリーと北海道産のバフンウニ 大葉
青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス
タプナード・ソース
黒毛和牛タン元のステーキ（50g）
神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
神戸牛の粗挽きボロネーゼのスパゲッティ
ホワイトチョコレートとイチゴの二色ムース ジャージー牛乳のアイス
3種の苺（古都華 淡雪 パールホワイト）
ハンドドリップ・コーヒー（アナエロビック コロンビア）
+グラス・ペアリング
（夜）82500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
食べログアワードのブロンズかつ
食べログのステーキ・鉄板焼きの百名店に当たる。
＜注 文＞
今回はタン元もサーロインもフィレテットも組み込んだ
藤本料理長によるスペシャル仕様のコースで50000円。
グラス・ペアリングは25000円。
別途サービス料10%が加算される。
＜雰囲気＞
決して古い店ではないのに
老舗のような風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。