官方消息
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銀座の隠れ家、凄腕広東料理
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店内
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店内
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テーブルセッティング
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シャンパーニュ
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活ホタテの湯引き
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活ホタテの湯引き
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前菜盛り合わせ
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ボタンエビ紹興酒漬け
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窯焼き叉焼
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豚バラのサクサク焼き
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ピータン豆腐
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くらげの冷製
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蛍烏賊
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オマール海老の葱生姜炒め
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オマール海老の葱生姜炒め
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つるむらさきの腐乳炒め
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つるむらさきの腐乳炒め
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つるむらさきの腐乳炒め とりわけ
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つるむらさきの腐乳炒め とりわけ
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ラムのスペアリブ特製ジャン炒め
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ラムのスペアリブ特製ジャン炒め
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ラムのスペアリブ特製ジャン炒め
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２０年もの紹興酒
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香港式参鶏湯の海老ワンタン添え
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香港式参鶏湯の海老ワンタン添え
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香港式参鶏湯の海老ワンタン添え
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香港式参鶏湯の海老ワンタン添え
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香港式参鶏湯の海老ワンタン添え
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香港式参鶏湯の海老ワンタン添え
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デザート
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Houen
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|---|---|
| 类型 | 中国菜、饮茶・点心、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5593-0696 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-8-15 第二新橋会館 6F |
| 交通方式 |
·地铁银座站A2号出口步行5分钟・都营浅草线东银座站A1号出口步行7分钟・JR新桥站步行7分钟 距離银座 359 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats （ 立餐派对最多可接待60人） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 40人（坐位）、60人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人、可容纳30人以上 有桌子包间 (1间/5人~16人用/有门有墙壁) 有桌子包间 (1间/2人~4人用/有门有墙壁) ※根据人数、场合准备了各种包间最多40人详情请向店铺咨询。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人、可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有很多投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有沙发座位,提供投影机,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师,提供外带服务,外送 |
| 关于儿童 |
接待儿童
谢绝未满12岁的孩子进店。使用单间的情况下可以 |
| 开店日 |
2014.1.24 |
| 电话号码 |
03-6274-6568 |
| 备注 |
GINZA Houen是一家创意中国菜餐厅，您可以在奢华的氛围中享受酒店主餐厅的高品质和舒适感。位置便利，距离银座、新桥等车站步行5分钟。如果您可以让我们知道您的预算和目的，请联系商店。 ◆◆ 姊妹店在银座地区新开业◆◆ 店名：北京烤鸭专卖店银座吉亭〜享受烤北京烤鸭等230种吃喝玩乐〜交通：中央银座2-5 -ku, Tokyo 19 PUZZLE 银座 7F（银座一丁目站直通 / 从银座站步行 3 分钟） https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13287655/ 店名：海鲜自助餐银座八方 Access ：东京都中央区银座8-10银座九号馆3楼B1F（从银座站步行7分钟/从新桥站步行3分钟）https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13292459/ |
銀座７丁目、倶楽部などが多く入っているビルの６Ｆに、その隠れ家はあります。
知られざる凄腕、広東料理を楽しめます。
というのも、総料理長の横尾さんは、かの「龍天門」にいらした方。
その焼きの技は、日本屈指です。
場所柄、接待にも使える設えです。
さて、この日は、スペシャルメニューを組んでいただきました。
シェフの実力とその奥深さに感心。
まず、ロゼのシャンパーニュ「FERRARI」を。
さて、お料理です。
１、「活」ホタテの湯引き 北海道猿払産の極上ホタテです。
魚の出汁、ユイチャーが最高に美味。
２、広東式焼物入り前菜盛り合わせ 窯焼き叉焼 これぞ真骨頂
蛍烏賊 醤油とピーナッツオイルで
くらげの冷製
ピータン豆腐
豚バラのサクサク焼き
ボタンエビの紹興酒漬け
３、オマール海老の葱生姜炒め オマールを半身、贅沢に。
上湯に、オマールの出汁が染み出て、
これはえもいわれぬスープ
４、つるむらさきの腐乳炒め 腐乳のスープが、これまた超美味。
このスープには、他の菜ではダメで、つるむらさき
でないと、この味にならない、とのこと。
試行錯誤が見られます。
５、ラムのスペアリブ特製ジャン炒め これは広東を飛び出て、一挙に西域の旅へ。
クミンとカイエンペッパーがたっぷり使用され、
ラムの臭みをマスキング。
６、香港式参鶏湯の海老ワンタン添え これは、「八宝鶏」（パーポーカイ）という料理です。
丸鶏に、餅米、干し貝柱、なつめ、杏、龍眼などを詰めて
じっくり煮込んでいます。
それだけでも贅沢ですが、それに海老ワンタンまで添えるのが
香港流だとか。
これもスープが抜群に美味。
すべての具材から醸し出されたエキスがたっぷりです。
７、デザート マンゴープリン
エッグタルト
ココナッツクリームとナッツのクレープ巻
すべての料理の出汁がそれぞれに個性があり、そして、滋味あふれ、
シェフの実力をこれでもか、と感じました。
しかも、このコースが８０００円。 銀座にあって、ものすごいＣＰです。
この日は、２０年ものの紹興酒もいただきました。 １杯２０００円ですが、
これが洗練された、クリアーなお味で、すいすい入ってしまいます。
コースは、８５００円、１０５００円、１５５００円、２２０００円、３５０００円。
リクエストすればさらに上のバージョンもできるそうです。
これは使えます。