Sushi Ishiyama
(鮨 いしやま)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Ishiyama
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3538-3969 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座3-3-6 銀座モリタビル 4F |
| 交通方式 |
距離银座 185 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ カウンター11席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2018.7.25 |
【2022年百名店】
すし家から独立した石山孝雄氏はかねさか本店や軽井沢店を経てこちらへ
この所、かねさか系のお店に続けて行ってます「鮨 いしやま」
かねさか本店を含めて、かねさか系のお店はハズレが有りません。
銀座３丁目、無印良品の裏側、モリタビルの4Fになります。
11席のＬ型カウンター、多少間引いて9席を使用。その内、殆どが外国人・・
◇握り15貫12000＋追加2貫＋日本酒；21175円
握りは良いものの、合計金額に不信感。何か間違えてないか？
◆日高見、半合
・もずく酢
握り
◇平目、昆布〆
◇小肌、さび強め◯
◇中トロ◯
◆田中六五、半合
◇赤身漬け、海苔の香り、さび強め◯
◇あおりいか、さび強め、生姜
◇車海老、２尾づつ
◇鯵、あたりネギ
◇鰆、桜スモーク◯
◆ 而今、半合
◇メジマグロ、皮付き、皮藁焼き◎
◇〆鯖の巻物、わさび追加◯
◇赤貝、さび強め
◇イクラ軍艦、ねっとり感
◇戸井紫雲丹軍艦
◇穴子、柚子、焼きたて◯
◇干瓢巻、さび強め◯
・しじみの味噌汁
◇追加、大トロ◯
◇追加、煮蛤、冷たくて生感、柚子
◇玉子
ほんのり赤酢のシャリは、比較的柔らかめなのに粒感が有るかねさか共通の良さ。
ここの特徴は、山葵が効いた握りが多い事で・・辛さを引き出す擦方をしてます、その点でも好印象。
穴子や煮蛤に、ツメを使わない点もちょっと変わってて、それだけ醤油に自信が有るのかも。
いつも同様、一番貫数の少ないコースで予約して腹具合とネタの様子を見て追加。
結果的には、最初から貫数の多いコースと同じに成ってしまいました。
細魚とカワハギ、鉄火巻が少ないのに、金額は多いコース以上取られてて不誠実感が拭えない感じ。
その辺は考えないで、味だけで評価してます。 ここも一柳さんと遜色ない鮨が食べられます。