官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Yamaken
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5593-3900 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-13-19 デュープレックスタワー銀座 9Ｆ |
| 交通方式 |
从东京Metro地铁“东银座站”徒步1分钟 距離东银座 30 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T5010001031955 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
50 Seats （ 吧台席位，能看到夜景的餐桌席位，餐桌包间，VIP包间完备） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 ■餐桌单间2人~10人为止客房费用:1组5,000日元■带寿司吧台的VIP单间4人为止可以在眼前享受专业人士的技艺客房费用:1组1万日元 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人、可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,外送 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生)
详情请咨询店铺。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2019.6.1 |
| 电话号码 |
03-6264-0147 |
東銀座駅徒歩1分の好立地にあるデュープレックスタワー9階にあります。
店内はコの字型のカウンター、大きな窓から夜景が広がるテーブル席、バーカウンターや個室まであり完璧な空間です。いい意味でお鮨屋さんぽくないモダンな雰囲気。
カウンター席限定のおまかせコースをいただきました。
まず生ビールはマスターズドリーム。このあたりもこだわりを感じます。
一品目からおしゃれな器で登場したのがまぐろのカクテル。まぐろはもちろん、紫玉葱やいぶりがっこの食感がいいアクセント。二品目も普通のお鮨屋さんではお目にかからない一品。メジマグロを玉葱醤油で味付けしてマイクロリーフや赤いかいわれ大根で和えたもの。さっぱりしていていくらでも食べられそう。驚きの三品目はなんと肉寿司です。神戸牛のにぎり鮨に桜チップのスモークは演出も完璧。しかも桜とトリュフ塩の香り、キャビアと金箔が乗っているなんて私史上最高に贅沢なお寿司でした。
握りはまずはシマアジと甲いか。シマアジはクセのないまろやかな甘みがあり脂も上品。甲いかはねっとりしているのに歯切れがよく後味もよかったです。こちら赤酢のしゃりを使っているようですが、色はほんのり赤い程度。ほのかにまろやかでとても食べやすいお米の本来のうまみも感じました。
続いてホタテと天然のヒラメ。ホタテは分厚いのにやわらかく歯切れもよくてこれぞホタテって感じです。ヒラメはクセがなく淡泊ですが身がよく締まっていて、さすが天然とはこういうものか、と唸っちゃいました。さらに金目鯛、トロと続きます。金目鯛の脂の乗りの良さも驚きましたが、やはりトロのとろけるような食感は最高でした。上品な大トロに限りなく近いきめ細やかで繊細な脂はもう絶品です。
ここでまた変わりダネ。カキとトマトのグラタンです。お刺身やにぎりの間に温かいものが入るとホッとしますね。箸休め的に間に挟む店はありますがこちらは本気度が違います。パルメザンチーズを使いからすみの摺りおろしが入ってます。胃袋が喜んでいるのがわかります。
握りに戻ってつぶ貝と赤貝のひもの握り、さらにヒラメのえんがわ、車海老です。コリコリで歯ごたえがあるつぶ貝は噛むほどに旨みが増します。大好きな車海老は噛むほどに旨みが増しいつまでも味わっていたい一品でした。えんがわは身以上に締まっていて脂のうまみがじんわりと染み出てきます。
ここでまた和牛が小鍋で登場です。季節野菜のうるいが入っていて春を感じます。和牛はとろけるような食感で口の中ですぐになくなってしまいました。
のどぐろと赤貝のにぎり。のどぐろは白身とは思えないほど脂ののりが最高です。赤貝もひも同様潮の香りと身の食感が絶妙で、こんなに食べてもさらに食欲がわいてきます。
桜エビの蒸し寿司も春を感じる一品でした。ザーサイ、蒸し玉子でそろそろ終わりかな、と思ったら穴子とウニ。確かにお腹いっぱいでも食べたいネタです。ふっくらとしてやわらかい煮あなごはやっぱり美味しい。甘辛い煮つめと赤酢のシャリとの相性も抜群です。
ウニは言うまでもなく一級品。臭みは全くなく濃厚。見た目はしっかりしているのに口の中でとろけました。