官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
行く度、満足度アップ
お気に入りのカウンターフレンチ☆
基本コースはあるものの、選りすぐりの食材から自分の好きな物を好きな調理法で作ってもらえます。
⚫︎高濃度カカオのショコラ
⚫︎キャビア、マグロのタルタル、アボガドの素敵な組み合わせ
⚫︎ビゴのバゲット、美味しいトリュフホイップクリーム
⚫︎トラフグ白子とカリフラワー、牡蠣のグリル
⚫︎車海老を濃厚ソースで 頭と尻尾は揚げてカリカリに
⚫︎大きなぷりぷりの牡蠣フライ 王道のタルタルソースで
⚫︎平スズキのムニエル インカの目覚めと素晴らしいマリアージュ☆
この上に山盛りトリュフをかけてくれます。
⚫︎お口直しに、温かい金柑
⚫︎幻のバスク豚のロースト フォアグラ添え
メインの食材は、牛、豚、子羊、鶏から選べます。
⚫︎フロマージュはモンドール 蜂蜜と
⚫︎フルーツは竜眼 ライチのような爽やかな味わい
⚫︎寿卵の濃厚プリン
⚫︎プレミア珈琲
シェフはお話も楽しくて、とてもフレンドリー。
何もかも美味しいディナーに大満足な夜でした(^^)
お気に召すまま
様々な食材を揃え、ゲストがその中から食べたい食材を選び、また好きな調理法まで選べる、創作フレンチです。
⚫︎キャビアの下には帆立とサワークリーム
⚫︎裏漉しされた、滑らかなフォアグラと無花果
⚫︎大きな牡蠣フライ
⚫︎柔らかく煮た近江蕪を白トリュフのクリームソースで
⚫︎彩美卵「寿」とキノコのココット焼き
⚫︎黒舌平目とツルムラサキのムニエル
⚫︎ローストラムとローストポーク脂身添え
⚫︎シャインマスカットと長野パープル
⚫︎カスタードプリンと柿
⚫︎プルミエクリュカフェ
美味しくて楽しい、ワクワク感溢れる、楽しいカウンターフレンチ(^^)
バゲットにつける、トリュフいりホイップバターも絶品でした☆
色々選べて嬉しい
銀座駅近くにオープンしてまだ一年という、カウンターフレンチに行ってきました。
基本はコース料理ですが、好きな食材や調理法を選択できる、自由度が高いお店です。
⚫︎最初の一口目は、トリュフとブランデーの香るハイカカオチョコレート。
深みのある味わいで、食欲増進。(^^)
⚫︎白桃とモッツァレラの前菜
レモンと胡麻、オリーブオイルで爽やかに。
⚫︎賀茂茄子 つぶ貝 濃厚なバターソースで。
⚫︎本日の極み食材からアラカルト追加した秩父産 新井さんのこだわり卵『寿』 と、雲丹
⚫︎オコゼのソテーとつるむらさき トリュフがけ
⚫︎ブレス産鴨のロースト 万願寺とうがらし
素晴らしい火入れ加減でした。
⚫︎極み食材から選んだ、ジューシーなバスク豚のグリルと、とろける脂身カツ☆
⚫︎液体窒素で作る、バジルのアイスクリームのせクレームダンジュ
⚫︎アラカルト追加した、寿卵を用いた極みプリン
濃厚な味わいと程よい弾力
⚫︎ルワンダ産 プレミア珈琲
渋みがまるで無く、紅茶のような香り
どれもとても美味しかったです。
とても気さくでお話上手なシェフは、ベージュやベイコート倶楽部、フランスではプラザアテネにも勤務されていたそうです。
予約すれば、期間限定で桃のカキ氷のみの利用も出来るとか。
オススメです♪
餐厅信息
细节
| 店名 |
Egoiste cuisine francaise（Egoiste cuisine francaise）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5590-3071 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
電話予約可能な時間帯 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-3-12 銀座伊藤ビル 2F |
| 交通方式 |
从东京Metro银座线、丸之内线、日比谷线“银座站”B4出口步行30秒JR“有乐町站”银座口、中央口步行3分钟 距離银座 45 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4810811415688 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
資金料 10%(詳細はHPをご覧下さい) |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 9人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 可以包租的包租费根据人数而不同，请随时咨询。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料 |
| 服装规定 |
没有什么特别的(请不要穿沙滩凉鞋和短裤。) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.2.28 |
| 电话号码 |
03-6271-0428 |
お気に入りの創作カウンターフレンチ。
毎回様々な食材を、好きな調理法や楽しいアレンジ提案で楽しませてくれます。
今回はスタンダードなコースを選択しました。
飛び魚とキャビア、サワークリームの爽やかなマリアージュから始まり、大きな蛤と蛍烏賊の濃厚な味わい。
ホワイトアスパラガスを麺状にスライスした、カルボナーラ仕立てがとても好みでした。
甘鯛の鱗焼き カリカリの食感が楽しい
ピレネー産乳飲子牛 柔らかく臭みのない、ジューシーな味わい
ビゴのバゲットを、美味しいトリュフホイップバターでいただけるのも嬉しい(^^)
宮崎マンゴーはとても甘く、
酸味を抑えたレモンタルトに繋がります。
最上級の香り高い珈琲は、毎回違う品種を楽しませて下さいます。
次回は珈琲好きな友人を連れていくことにしました(^^)