官方消息
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工夫された調理と技術に圧巻
圧倒的コストパフォーマンスと、オーナーシェフの丁寧な説明で満足度が増しました。
シェフの話術含め知識の詰まった料理の説明はとても興味深く、ハイグレードながらカジュアルに楽しめるお店です。
今回は初回だったので7,700円のランチをオーダー
冷前菜・温前菜・ダブルメイン、その他含め8品
冷前菜はイサキのカルパッチョ、ミディアムレアの白子がのっていてディルとの相性抜群
鮮度も高く臭みもなくボリュームがありましたが白ワインと合わせて頂きました
温前菜は稚鮎のフリット
カウンターに着いた時まで泳いでいた新鮮なもので、フワッフワの食感
独特の臭みも苦味もなく素材の味を生かす上品な木の芽のソース
バケットにはバターではなく黒トリュフクリームを。
バケットがまたザクザクモチモチで美味しい！！！
黒トリュフクリームは、強すぎずパンの味も生かしながら風味が香るバランスで止まらない味
お魚のメインは舌平目
蒸した舌平目で上はグリルされていて、火加減が本当に程よくプロの技を感じました
バターベースのソースも絶品
お肉のメインは、鳥・鴨・豚・サーロイン・フィレ・羊から選べたので今回は豚(+1200)とフィレ(+2500)をオーダー
豚は4つの焼き方で部位を楽しめたし、フィレにはフォアグラがのっていて赤ワインに合いました
付け合わせの野菜との相性も最高
デザートはティラミスを
食感も楽しく、こんな美味しいティラミスは初めてでした
グラスワイン1500円〜
ビール850円
シェフの人柄も素敵で丁寧で美味しい料理に大満足、ありがとうございました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Egoiste cuisine francaise（Egoiste cuisine francaise）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5590-3071 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
電話予約可能な時間帯 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-3-12 銀座伊藤ビル 2F |
| 交通方式 |
从东京Metro银座线、丸之内线、日比谷线“银座站”B4出口步行30秒JR“有乐町站”银座口、中央口步行3分钟 距離银座 45 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4810811415688 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
資金料 10%(詳細はHPをご覧下さい) |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 9人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 可以包租的包租费根据人数而不同，请随时咨询。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料 |
| 服装规定 |
没有什么特别的(请不要穿沙滩凉鞋和短裤。) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.2.28 |
| 电话号码 |
03-6271-0428 |
2度目のランチ
今回はワガママを言ってフレンチなのにカッペリーニをオーダー
想像・期待を遥かに超えるパスタを楽しませていただきました。
行けば行くほどにファンになるお店。素材の味を生かすと言うより、最高に引き出すためのシンプルながら奥深い味わいと全体バランスが、全ての料理において完璧を超えています。
コース 7皿 ダブルメイン 7,700yen~
グラスワイン 1,500~2,500 yen×6杯
lunch 一人予算@14,000yen~
menu
・エゴイストショコラ
・フランスパンと黒トリュフクリーム
・冷前菜
白桃, モッツァレラ, レモン, 胡椒
フルーツとオリーブオイルの組み合わせが好きなのですが、桃が本当に甘くて、レモンと塩胡椒の加減が絶妙
暑い夏に見た目も味もマッチする一品
・冷前菜
ウニとボッタルガのカッペリーニとトリュフ
ウニとカラスミの冷製パスタを一口いただいた後は味変でトリュフクリームとトリュフをかけてくださるパフォーマンス。
大粒のウニもたっぷり！
どの部分を食べても組み合わせて食べてもおいしくてマリアージュに感動
・メイン-魚-
甘鯛, つるむらさき
パリパリの鱗とホワホワでレア寸前の最高の火加減
バターソースも絶品
・メイン-お肉-
ブルターニュ産乳飲仔牛, 万願寺
脂っこくなく臭みゼロで柔らかい牛
ボリュームも満点で食べ応えあり！
・ドルチェ
ミントブランマンジュ, パイン, ココナッツ, パッション
パインを凍らせるパフォーマンスから、目の前で仕上げてくれるライブ感が楽しく、黒胡椒とオリーブオイルのアクセントも効いていていくらでも食べたくなるスイーツ
ここは本当にスイーツが美味しい！！
・プティフール
毎日その日の分だけを焼くと言うこだわり。バターの風味が贅沢で買って帰りたいほど美味しいクッキー