\\ 銀座の中心部で、ミシュラン獲得の天冨良にお鮨に！欲張りに楽しむ懐石を // : Ginza Yokota

もうすぐ親友のお誕生日♡
同い年のわたしたち、子供たちも同い年、　日々がんばるワーママ同士、大人ごはんしよ〜！と銀座に呼び出し！笑

銀座には滅多に来ない人でも分かる
四丁目の交差点で待ち合わせ。
ディズニー好きの彼女はミッキーコラボな和光を見て喜んでくれて♪

そこから歩いてすぐ！
銀座の中心部のお店っていいよね♡高まる！

ビルの5階、明るくひらけた店内。
一等地にありながら、かしこまりすぎない雰囲気。

麻布十番の本店はミシュラン獲得の天冨良屋さん。

銀座店では天冨良はもちろん、お鮨もいただけるよ。
両方堪能できる懐石を、だいすきカウンターで♡

まずは、生ビール熟撰でKP☆
やっぱビールはいい！熟撰だいすき！

○ 天冨良と鮨【蘭】懐石 ○ ¥12800〜

⚪︎マダコの柔らか煮
やわらか〜いマダコ！ふんわりで、見た目以上のボリュームで食べ応えある。
お酒(特に日本酒)が飲みたくなる〜！

⚪︎小丼
生筋子、馬糞ウニ、富山の白エビ。大好物しかない！
夏の暑すぎる時期はお休みらしいけど、
自家製で漬けてるという生筋子は、いくらの皮が、、、！
こんなにしっかりしてるんだ…！しっかり硬さがあって、いくらの中身が濃ゆい！おいしい！
柚子の香りふわん、で、お箸が止まらない。
もう食べ終わっちゃった、ってなった。

さて、ここからは握り！
握りを見れて、お話しながら食べられるのはカウンターの醍醐味だよね♡

⚪︎スズキ
シャリは赤酢。女性のデフォルトで握ったので、
食べてもらって今後の量は調節しますね。って。
この一言がうれしい。
わたし、いつも少なくされがちなんです！！
って言い出せたよ。笑

口の開き方を見てて、友達とわたしと、
握り方も変えてくれてるんだと！
ちょっと恥ずかしいけど、、配慮うれしいね。

⚪︎ヒラメ
もちろん、ネタによってもシャリの量は計算、調節されてるよ。
ふんわりとした握りで、ヒラメのプリッと感が強調されてた！

⚪︎コハダ　
三つ編みだ！お友達と仲良く出来るようにっていうメッセージだとか。
板前さんお茶目！笑　親友を大事にします！
シャリの量はちいさめ。コハダが大ぶりだから。
小肌だいすきだから嬉しすぎた！

⚪︎中トロ　
とろける〜！室温で溶かしてから提供してますって。
確かにちょっと前から目の前に見えてた！☺︎

ここからは天冨良！！

まずは、レモンとお塩が提供されて
天冨良用のお皿が並べられていく。

本店ではカレー塩らしいんだけど、
銀座店はお鮨もあるから、レモン塩のみなんだとか。なるほど。

⚪︎車海老
いきなり主役級クラスの登板！映え！
触覚の産毛まで見えよる〜！！

まずは足から！
サクっと噛むと海老の香りがぁぁぁ！！
まだお口に余韻の残るなか、
身の部分から口をつけていくぅ…！ぷりぷり甘くて、香ばしくて、、、

あ、もう無理だ、日本酒頼もう。笑笑

すっきりと、飲みやすく、天ぷらにも、
とお薦めしてもらった

⚪︎鳳凰美田　剱　辛口純米
辛めだけど、お米の旨味がしっかり、鳳凰美田らしい風味。
最高だった…♡ ２人で一合を分けたよ。

和らぎ水がボトルでうれしい。丸氷も色違いでおそろいのお猪口もかわいいな。

⚪︎松茸　
お鮨ももちろんだけど、
天ぷらこそ、カウンターが最高！！
天ぷらは揚げ物ではなく蒸し料理だからね、(板前さんの受け売り笑)
最高に美味しい状態で食べるには時間との勝負だと思う。松茸は横向きにかじって、割いて食べるように教えてもらったよ。
あつあつでいきたくて、お箸でスッと割いてパクり。
んんんんん！
片割れも、早めに食べたくて、熱々をお口にin✩
ホフホフ！！呼吸がいい香り笑

⚪︎鮑　肝ソース
アワビだと？！
主役級が続くね、てゆうか見返してみたら全部高級食材じゃん…なんて贅沢なコースだったんだ。

アワビだいすきだから、パクつきたい気持ちを抑えて、少し食べて最高。
肝ソース付けて食べて最高。
シャリ玉をくれるので、肝ソースを混ぜて最高。
肝ごはんをアワビ本体に付けて最高。
最後は、肝ごはんに柚子の皮を擦ってくれて天に召された。

⚪︎甘鯛　衣半身　
鱗揚げ！！♡
大好物！！映えまくり、目に舌にたまらん！
衣は半身だけ付いてて、鱗の立ち方〜！芸術作品ですか！
ポーションも大き過ぎでうれしすぎ、
口の開き方を見てると言われたけど、余裕で開けられない大きさ！
握りは食べやすいサイズにしてるけど、
おつまみは食べ物に困らないように、大きめにしてる、などの小話も！

話が広がるよね〜！板前さんほんと気さく！
若めのカップルもリラックスして笑顔だったな。

⚪︎帆立
うわぁ、中心がほんのりピンク♡半生♡
うつくし〜*˖
最初はなにも付けないで食べて、甘みを感じて！
二口目はすでに唾液が出てて、旨味が薄まっちゃうから、お塩をつけて食べたほうが味がしまっておいしくいただける！と。
なるほどすぎる！料理は科学だね！

⚪︎白子
この季節が来てしまったね…ギルティな食べ物。最高の調理に感謝！
天ぷらは旨味を閉じ込めたお料理、早く食べるのがベストよね！

⚪︎シルクスイート
想像通りの味だけど、想像以上に感動のおいしさ！
なめらか〜！表面のパリッと感との対比に感動！

日頃、子育てで疲弊だからの大人時間なのに、不覚にも
娘(芋好き)にも食べさせてあげたい！って思っちゃった笑

⚪︎レモンサワー
一旦休憩でレサワを。
酸味しっかり、甘くないタイプ◎
お食事に合わせやすいし好みだった♪

⚪︎酢浸し　4種類のキノコ ズワイガニ
さっぱりと。
まろやかで食べやすい酸味で
天ぷらのお口がきれいさっぱり✩
再度のお鮨への準備もばっちり✩

キラッと輝くトッピングは、去年仕込んだカラスミだそう。
これがまたおいしくって！♡

⚪︎茶碗蒸し
奥久慈卵の茶碗蒸し。ふるふる。
生湯葉の入ったゆるめの餡がたっぷり。

シャリが小さくなって、お鮨リターン！

⚪︎イサキ
つやつやピカピカのイサキ。
色合いが綺麗でね〜、一番写真撮った笑。

⚪︎赤貝
実はそんなに好きじゃないネタなんだけど、
めちゃおいしかった…♡
歯触りがさくっと、身の切れ味が良くてね、
過去イチ好きな赤貝だったかも。
隠し包丁捌き、ずっと見てたけど、ほんとにめちゃめちゃ入ってたな。

⚪︎金目鯛　
皮を剥がして、軽く炙って、酢橘。藻塩。お醤油を一滴。
皮がないだけで、キンメの印象ってずいぶん変わるなぁ。
隣接する脂を残して皮を剥ぐのには腕が必要なんだって。お陰で、香ばしつつもコクのある金目鯛だった！

⚪︎漬けマグロ
柚子胡椒が仕込まれてて、、、あ、もうだめだ、日本酒追加オーダーしよう。笑

⚪︎伯楽星　
辛口だけど甘みも感じる、食中酒。
鳳凰美田よりも更にすっきり。キレキレ✩

⚪︎手巻き　
大きめのシャリに、トロたく、キャビアが２種、芽ねぎがセットされてね、
海苔が目の前でバーナーで炙られて。

海苔を左手の平の上にセットして待機w
きゃ〜ん♡来た来た！
ボリュームたっぷりだわ、
黄色と黒のキャビアに興奮、トロの量がすごい。
芽ねぎ…ほんとすき。色合いも綺麗で満足度高い◎

⚪︎玉
小ぶりだけど、お口でほわっと広がる〜！
海老のすり身でふわふわ。贅沢。

⚪︎赤出汁　なめこ

⚪︎デザート
かぼすに杏子のソース
季節のフルーツ
お薄

かぼすの酸味がしっかり！
杏子ソースも甘さは抑えられててさっぱりといただける。
フルーツの甘みもしっかり感じられたよ。

最後の最後にお薄、って、
すごくわかりやすく和風だなぁ。

思えば、ドリンクメニューにも
煎茶や和紅茶のボトルがあって、ワインみたいなエチケットが付いててね。
お洒落だし、海外の方にも取っ付きやすいかと。

あまりお鮨に行ったことない人にも
分かりやすくて丁寧な説明と雑談で、
寄り添う系のホスピタリティが日本人らしいなぁ。
海外の人に紹介しやすいお店だと思う！
(近隣のホテルの方、ぜひ〜！)
自分が海外の方をお連れするのにも覚えておきたい。

天ぷらとお鮨、どっちも楽しめて高コスパなので
ちょっと銀座で、と案内するのにも◎

個室はもちろん、お座敷の個室もあり！
10名入れる掘りごたつのあるお座敷なんだとか。
赤ちゃんのいる集まりとかにもいいねー！
なんて結局ママトークに落ち着いてしまったんだけど

共感して相槌うちつつ、
ミニチュア鮨を作ってくれた板前さんに感謝♪
楽しいお食事ができたよ◡̈⃝♡