焼肉うしごろ 銀座店【東京】〜 和牛を彩る変化と典雅な味わい 〜
再 訪(23.10月）
５か月ぶりの再訪。
今回のハイライトは
牛出汁にくぐらせたクラシタに実山椒が利いている
至高の牛丼と
シャトーブリアンと青唐辛子バターソースがベストマッチの
青唐辛子の牛ヒレカツサンド、
徳島県あわそだちの卵の濃厚と松茸の立ち昇る香りで美味しく化粧した
ザブトンのすき焼き。
◆今回のお品書き
秋の“匠”コース
本日の肉の産地：クラシタ(鹿児島)/ザブトン(鹿児島)/ヒレ(長崎)/ クリ(田村)
黒トリュフと牛コンソメのスープ
季節のナムル盛り合わせ：姫青梗菜のナムル、マコモダケのナムル 針生姜と、
きのこ4種（丹羽シメジ 舞茸 椎茸 生キクラゲ）のナムル 有馬山椒
松茸とザブトンの炙り握り かぼすを乗せて
新いくらと和牛のミルフィーユ・タルタル
追加 至高の牛丼（クラシタ）
黒トリュフと極上タンの包み焼き
厳選厚切りハラミ 本わさび
極上赤身の焼きしゃぶ（田村牛のクリ）
トリュフとマッシュルームのサラダ
青唐辛子の牛ヒレカツサンド（シャトーブリアン）
水キムチ
クラシタ タレ
ザブトンのすき焼き 松茸添え
秋鮭と厳選部位、舞茸、牡蠣醤油の石焼きご飯 いくら乗せ
かぼちゃのブリュレ
スイート・ポテト＆バニラ・アイス
+赤ワイン（ブランクキャンバス エスカロス ピノノワール） 1本(を4人で)
（夜）21000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
国産の黒毛和牛を使った焼肉の高級店、
うしごろの
西麻布本店に続いて営業を始めた古い店。
一度の移転を経てキラリトギンザ 7Fに店を構える。
＜注 文＞
今回注文の秋の“匠”コースは14300円、一部追加で15900円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのビルインでも
うしごろらしい洗練ラグジュアリーな雰囲気はそのまま。
ソムリエの野口鉄平さんの
ホテル仕込みの安定したサービスも素晴らしい。
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本日の和牛 クラシタ(鹿児島)/ザブトン(鹿児島)/ヒレ(長崎)/ クリ(田村)、黒トリュフ
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本日の和牛 クラシタ(鹿児島)/ザブトン(鹿児島)/ヒレ(長崎)/ クリ(田村)、黒トリュフ
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本日の和牛 クラシタ(鹿児島)/ザブトン(鹿児島)/ヒレ(長崎)/ クリ(田村)、黒トリュフ
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本日の美肉
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季節のナムル盛り合わせ：姫青梗菜のナムル、マコモダケのナムル 針生姜と、きのこ4種（丹羽シメジ 舞茸 椎茸 生キクラゲ）のナムル 有馬山椒
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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トリュフとマッシュルームのサラダ
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トリュフとマッシュルームのサラダ
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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水キムチ
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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本日の美肉
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赤ワイン（ブランクキャンバス エスカロス ピノノワール）
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かぼちゃのブリュレ
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スイート・ポテト＆バニラ・アイス
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キラリトギンザ 7Fの店
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いい眺望の個室
焼肉うしごろ 銀座店【東京】〜 和牛を彩る変化と典雅な味わい 〜
再 訪(23.5月）
石舞台古墳のようにうず高く積み重なった
美しい肉塊が圧巻！
今回のハイライトは
至高の牛丼（クラシタ）実山椒、
和牛とアオリイカのタルタル・キャヴィア、
牛ヒレカツサンド（シャトーブリアン）青唐辛子バター・ソース。
◆今回のお品書き
銀座店限定 春のコース
【肉産地】 シャトーブリアン（佐賀県 ）ザブトン・クラシタ（鹿児島県 ）
ミスジ （島根県）
トリュフの和牛コンソメ・スープ
季節のナムル3種盛り合せ：アスパラガスのナムル アーモンド、
新ジャガイモのナムル クミン 胡麻油、
筍のナムル 木の芽味噌
至高の牛丼（クラシタ）実山椒
和牛とアオリイカのタルタル・キャヴィア
北海帆立と生からすみと和牛 佐賀のはしり海苔の手巻き
究極の厚切り黒タン
厳選厚切りハラミ 本わさび
厳選赤身（ミスジ）の焼しゃぶ ポン酢
うしごろサラダ：サラダ菜ときゅうりのサラダ
牛ヒレカツサンド（シャトーブリアン）青唐辛子バター・ソース
水キムチ
ザブトンのすき焼き ＂あわそだち"の卵に絡めて
桜海老と和牛と筍の石焼きご飯 佐賀のはしり海苔を散らして
スイート・ポテト＆バニラ・アイス
苺ソースのブランマンジェ
+赤ワイン1本(を4人で)
（夜）24800円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
国産の黒毛和牛を使った焼肉の高級店、うしごろの
西麻布本店に続いて営業を始めた古い店。
一度の移転を経てキラリトギンザ 7Fに店を構える。
＜注 文＞
今回注文の銀座店限定 春のコースは14300円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのビルインながら、
うしごろらしい洗練ラグジュアリーな雰囲気は健在。
ソムリエの野口鉄平さんの前身を窺わせる
ホテル仕込みの安定したサービスも素晴らしい。
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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季節のナムル3種盛り合せ：アスパラガスのナムル アーモンド、新ジャガイモのナムル クミン 胡麻油、筍のナムル 木の芽味噌
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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うしごろサラダ：サラダ菜ときゅうりのサラダ
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水キムチ
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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赤ワイン
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スイート・ポテト＆バニラ・アイス
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スイート・ポテト＆バニラ・アイス
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苺ソースのブランマンジェ
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うしごろらしい洗練ラグジュアリーな雰囲気の店
焼肉うしごろ 銀座店@銀座一丁目〜 和牛を彩る変化と典雅な味わい 〜
◆出色の一皿に変えて
うしごろ 銀座店には以前伺ったことが有ったが、
キラリトギンザ 7Fに移転後は初訪問。
今回の焼き手は
ソムリエでも有る野口鉄平さん。
ホテルより転職して１年に満たないとのことだが
訓練の賜物なのだろう、焼きの塩梅は見事だ。
うしごろ系列の店に来て毎度感じるのは、
どの店も焼きの水準が高くて、和牛の楽しませ方を熟知していること。
スープでは和牛のエキスを出汁で取った澄んだ味わいに、
ユッケなどの生肉ではその清冽な鮮やかさに
カツサンドでは揚げならではの封じ込められた旨みに、
そして真打ちの焼きでは直截で精緻な火入れで部位ごとの醍醐味を
またすき焼きで卵黄と割り下と渾然一体となった愉悦を
存分に堪能出来る。
一つ一つの皿を彩る変化が有り、
その連綿たる繋がりがコースを形づくり、
一貫して典雅な味わい‥
今回も大満足のテンションだった。
◆今回のお品書き
銀座店限定 季節の匠コース 冬
【本日の肉】
ミスジ、クリ 鳥取県 田村牛
タン・ハラミ 鹿児島黒牛
ヒレ 博多和牛
和牛コンソメスープ トリュフの香りと共に
季節のナムル3種盛合わせ：壬生菜と京揚げのナムル、
人参の金平、堀川ゴボウのナムル
北海牡丹海老と和牛のユッケ手巻き
究極の厚切り黒タン(国産)
厳選厚切りハラミ(国産)
和牛タルタルのグジェール キャヴィアとトリュフ乗せ
極上タンの生姜焼き 野沢菜と共に
春菊のうしごろサラダ オリーブオイルとライムベースのドレッシング
牛ヒレカツサンド 青唐辛子バターソースと共に
水キムチ
厳選赤身（クリ）の焼きしゃぶ ポン酢で
極上ミスジのすき焼き 黒トリュフ添え
厳選赤身（ヒレ）と海鮮（ずわいがに、はまぐり、ホタテ）の石焼きご飯
林檎（青森県産“希望の雫”）のブラマンジェ
+オレンジワイン1本、赤ワイン1本(を4人で)
（夜）27500円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の高級焼肉店、うしごろ 銀座店がキラリトギンザ 7Fに移転。
2021年11月Open。
＜注 文＞
今回注文の銀座店限定 季節の匠コース 冬 は14300円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのビルインながら、
うしごろらしい洗練ラグジュアリーな雰囲気は健在。
ソムリエの野口鉄平さんの前身を窺わせる
ホテル仕込みの安定したサービスも素晴らしい。
◆情報出典
みるみんくさんのレビュー@食べログ
ご馳走さまでした〜
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本日の美肉
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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オレンジワイン
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赤ワイン
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うしごろらしい洗練ラグジュアリーな雰囲気の店
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うしごろらしい洗練ラグジュアリーな雰囲気の店
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yakiniku Ushigoro
|
|---|---|
| 类型 | 烧肉、牛排、烤内脏 |
| 预约・查询 |
050-5570-8471 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ 7F |
| 交通方式 |
从银座站徒步5分钟从有乐町站徒步3分钟从银座一丁目站徒步1分钟从东银座站徒步5分钟从京桥站徒步3分钟从银座一丁目站128m 距離银座一丁目 139 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
90 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.10.20 |
| 电话号码 |
03-3538-1129 |
| 备注 |
[牛五郎集团] ▼西麻布总店 https://tabelog.com/tokyo" target="_blank" rel="nofollow">https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13124592/" target="_blank" rel="nofollow">https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13124592/ ▼银座店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13263391/" target="_blank" rel="nofollow">https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13263391/ ▼银座并木通店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13263391/ : //tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13226719/ ▼横滨店 https://tabelog.com/kanakawa/A1401/A140101/14080409/ ▼表参道店 https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602 / 13252182/ ▼新宿三丁目店 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13258565/ ▼池袋店 https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13286495/ [USHIGORO S.] ▼NISHIAZABU https ://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13286495/ //tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13209611/ ▼银座 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13222093/ ▼新宿 https ://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13268688 / [烤肉激素] ▼中目黑店 https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13278133/ ▼银座店 https://tabelog.com/tokyo /A1301/A130101/13281595/ [牛五郎Bambina] ▼惠比寿总店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13144971/ ▼新桥店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13162231/ ▼涩谷店 https://tabelog.com/tokyo/ A1303/A130301/13169164/ ▼惠比寿 Hilltop 店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13178069/ ▼银座店 https://tabelog.com/ tokyo/A1301/A130101/13200116/ [牛五郎] ▼惠比寿总店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13160330/ ▼五反田店 https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13180146/ 【肉割烹1】▼西麻布https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13209614/【CINA新现代中国】▼惠比寿店https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13200117/ |
再 訪(24.4月）
半年ぶりの再訪。
今回のハイライトは
ザブトンのすき焼きと
和牛ヒレカツサンド トリュフ添え。
◆今回のお品書き
今回の肉の産地 ：ザブトン（佐賀）・ヒレ（佐賀）
・サーロイン（長野）・クリ（栃木）
トリュフと牛コンソメのスープ
季節の混ぜナムル：うど、筍、うるい、紅心大根、ぜんまいなど
白菜キムチ
キャビア タルタル
生雲丹と厳選赤身の手巻き こんとび海苔で
ザブトンのすき焼き “あわそだち”の卵を絡めて
究極の黒タン 厚切り
厳選厚切りハラミ
うしごろサラダ：サラダ菜ときゅうり 胡麻油のドレッシング
和牛ヒレカツサンド トリュフ添え
特選サーロイン 青唐辛子味噌 サンチュ
厳選赤身（クリ）の焼きしゃぶ
桜海老と和牛の石焼きガーリック・ライス 牡蠣醤油
苺（あまおう）のレアチーズブラマンジェ
スイート・ポテト＆バニラ・アイス
+赤ワイン（ジャン・クロード・ボワセ ボーヌ・プルミエ・ クリュ レ・グレーヴ 2021)
1本(を4人で)
（夜）24500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
国産の黒毛和牛を使った焼肉の高級店、
うしごろの 西麻布本店に続いて営業を始めた古い店。
一度の移転を経てキラリトギンザ 7Fに店を構える。
＜注 文＞
今回注文の季節の匠コースは15000円。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのビルインでも
うしごろらしい洗練ラグジュアリーな雰囲気はそのまま。
ソムリエの野口鉄平さんの
ホテル仕込みの安定したサービスも素晴らしい。