官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
RISTORANTE E'VOLTA il cielo（RISTORANTE E'VOLTA il cielo）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、咖啡店、义大利面 |
| 预约・查询 |
050-5571-4479 |
| 预约可/不可 |
可预订
営業ピークタイムの時間帯は電話に出られないことがございます。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-13-1 三井ガーデンホテル銀座プレミア 16F |
| 交通方式 |
·从东京Metro银座线“银座站”A3号出口步行7分钟东京Metro银座线“新桥站”1号出口步行4分钟JR“新桥站”银座口步行5分钟百合海鸥“新桥站”步行5分钟 距離筑地市场 417 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4010701019607 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
ランチ・カフェ サービス料：無し ディナー１０％サービス料 |
座位、设备
| 座位数 |
123 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 40人（坐位）、80人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可容纳50人以上、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 设施内有吸烟专用室 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单,提供早餐 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,饭店内的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生) |
| 服装规定 |
请不要穿凉鞋、短裤、无袖、运动服等便装。敬请谅解。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.12.16 |
| 电话号码 |
03-3543-3381 |
| 备注 |
意大利菜美食即将来到你家！ E'VOLTA 订购网站“Evolta_di_famiglia” https://evolta-famiglia.com/ |
三井ガーデンホテル銀座・イタリアン『Ristorante E‘volta il cielo（リストランテ エボルタ イル チェーロ）』。
2021年12月、三井ガーデンホテル銀座、“レストランスカイ”の跡地にオープン。
店名「E'VOLTA」は、イタリア語の「粋＝Eregante」と「時間＝Volta」を掛け合わせた造語。東京の美しい夜景が一望でき、店名にイタリア語で「天空」を意味する「il cielo（イル チェーロ）」を加えたそう。
株式会社RYコーポレーション。「LA COCORICO」「Merengue」「あばぐら」「 E'VOLTA」など次々に業態を開発。「三井ガーデンホテル神宮外苑の杜（もり）プレミア」にある「RISTORANTE＆BAR E'VOLTA（リストランテ＆バー エボルタ）」に続いて2店目。
～「休日」Lunch Course～
プリフィクスでメインやデセールが、数種類から選ぶことができます。
【ショープレート】
銀座の空から見える（雲）がモチーフ。江戸時代から400年以上の歴史を持つ「肥前吉田焼」「伝統と技術」を受け継いだ辻諭氏率いる「224porcelain」による「EVOLTA」銀座をイメージしたショープレートを特注で製作。
【ドリンク】
「スイス村ワイナリーのリンゴジュース」
【アミューズ】
「北陸近海産寒ブリと冬茄子のサラダ仕立て、賽の目のお野菜と」
寒ブリに、冬茄子のマリネを敷き詰め、大根やいろいろな野菜のみじん切りを合わせたカラフルなマリネ仕立て。ビネグレットで和えてあり、周りのバルサミコソースの酸味が一体となり、シンプルながら奥深い味わいです。
【自家製パン】
『フォカッチャ』「カンパーニュ」
焼きたてを籠に入れて持ってきてくださいます。
「ブリオッシュ」
バターの香りがたまらない。
【スープ】
「イタリア産トリュフ、冬キャベツ、パルマ産プロシュートのスープ」
トリュフの香りに包まれたキャベツのポタージュ。冬キャベツならではの自然なとろみに、プロシュートの強い旨みが調和します。
【PRIMO PIATTO】
「茨城産常陸牛と４種の茸ラグーのアラビアータ スパゲティー リコッタアフミカート」
アラビアータを、辛さ控えめリクエスト。常陸牛のひき肉にキノコを加えたラグーソース。パスタ麺の方にも予めトマトソースを絡めてあり、ナポリタンの様でもあり。酸味も程よく、甘すぎず、軽さのあるトマトソースと肉感のあるラグーソースのバランス良好。アルデンテで仕上げられた麵も美味しい。
【PRIMO PIATTO】
「活ムール貝、イタヤ貝、浅利のリゾット 春菊のピュレと柚子オイル」
ムール貝、イタヤ貝、あさりなどからとった濃厚なだしで作ったスープのリゾ。春菊のピュレも加えるとまた違った味わいに。米のしっかりした食感と、輪郭のあるスープとの絶妙なバランス加減。お米一粒が大きいので、もしや、と伺うとやはりカルナローリ、粒感がしっかりして、スープとの絡みも抜群の仕上がりです。
【メイン】
「本日入荷鮮魚のヴァポーレ 海老の香りキャロットピュレ シチリア風」
身のふっくらしたホウボウは白ワインで蒸し焼きに。竹炭のチュイールがアクセント。海老の香りを移した人参のピュレと一緒にいただきます。ただの人参のピュレではなく海老の香りを移し、そのお出汁を入れた深みのあるピュレが淡白なホウボウの味を引き立てます。
【デセール】
『フランボワーズのムースとショコラ バジルの爽やかな風味』
甘酸っぱいフランボアーズのムース、中心にフレッシュなフランボワーズ、下に敷かれた生地は、チョコレートチップより大きく砕いたものをわしゃわしゃ入れたビスケット。フランボア－ズのチョコのガレット添え。もう一つはフランボアーズのアイスクリーム、こちらにはフレッシュなイチゴやブルーベリーが添えられます。
【デセール】
「ピスタチオのプディーノ柚子の香りを添えて」
ピスタチオのプリン。アーモンドチュイールで作った蓋を砕いて一緒に。
【食後の飲み物】
「ハイビスカス＆ハイビスカステイ」
ポットサービス。
【PICCOLOPASTICCERIA（小菓子）】
Petit four小菓子は、6種から3つ選択できます。
「黒糖のバーチディダーマ、フランボワーズのパートフリュイ、抹茶のショコラ、レモンのフィナンシェ、苺のマカロン、アーモンドのフロランタン」
「フロランタン、パーチディダーマ、フィナンシェ」
このパスタやメイン、デザートまでのクオリテイの高さ、東京で老舗の名店といわれるイタリアンに勝るとも劣らないほどかなり優れた腕のあるシェフを揃えているようです。パスタにメインも付くコースというと、パスタの量が本当に不満足な量で構成されているお店が多いのですが、パスタの量もしっかり食べられるので大満足の充足感。眺望よろしく、銀座という立地的にも、この金額はカリテプリが優秀だと思います。