官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
サーロインの焼すき温泉卵に悶絶したのだ、の巻
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一階のビルの看板
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入り口
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最初はボランジェのシャンパングラスで乾杯
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定番のウニユッケ
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根室の馬糞ウニです
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ユッケ
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海苔も以前より上質になったような印象
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この肉寿司がウンマイ。しっかりとした酢飯にミルフィーユ状に薄切りしたロース肉と醤油漬けの卵黄が合う
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キャビアの塩味もちょうど良い感じ
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焼きすき焼きの準備
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表面は甜菜糖
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折り畳んだそのまま焼いて、内部を蒸し焼きにします
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春菊タレの焦げる香りが好き
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内側が蒸れてきました
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手前は温泉卵
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サーロインの焼き好きと温泉卵を絡めていただきます
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タン元、ハラミ、バラの三種類
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タン元
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山葵と淡雪塩
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タン元の焼き上がり
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ハラミ
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ハラミはしっかり焼き
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ハラミの焼き上がり
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レモンサワー
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バラ肉
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バラ肉の焼き上がり
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神谷商店のホルモンのスープです
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コラーゲン、たっぷり\(//∇//)\
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左が低温調理したフィレ肉に焼きパン粉をまぶしました
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ブリオッシュに挟んだフィレカツ
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フィレ二種類の食べ比べ
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こちらはニンニク醤油タレでいただきます
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こちらのフィレは柚子ベースの白タレでいただきました
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フィレです。柚子ベースのこのタレがウンマイ
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ちかみつさんでは初めての冷麺です
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クラッシュしたピスタチオの食感が楽しい
![Ginza Chikamitsu - コラーゲン、たっぷり\(//∇//)\](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/242080/640x640_rect_93a5b5d6f229413bae8400c5963a7c4e.jpg "Ginza Chikamitsu - コラーゲン、たっぷり\(//∇//)\")
神谷商店さんの神肉は、やはりスンゴイのだ、の巻
水曜日の夜です。
今夜は勝手に肉の日。
別に29日じゃ無いけど、♪そんなのカンけえねぇ、そんなのカンけえねぇ♪
ちょっと古いか？
今、何してんやろう、アハッ\(//∇//)\
それはともかく、半年前に六丁目店にお伺いした際、カイゼル髭の近重総料理長にご紹介していただいたこちら、並木通り店にお伺いしました。
霧雨のそぼ降る中、四丁目交差点から六丁目の並木通りを目指してノテノテノテ。この通りは雑然としていないので、すぐさまビルの四階に看板を発見。
新しいビルなのかな、エレベーターの中は養生しっぱなしなので、他の階は内装準備中といったところでしょうか。
七時ちょっと前に暖簾をくぐります。
カウンターは無く、個室が八部屋ほど。
詰めれば六名は入れそうな部屋にご案内いただき、先ずは響のハイボールを所望し、ひとりでグビグビグビ。
一番人気と思しき並木通りコースをお願いすると、程なくしてお肉の斬りと焼きを担当する若い男女がご挨拶。
良い感じですね。
部屋のまな板で肉塊を捌くところから男子が実演。そのお肉を丁寧かつ慎重に女子が焼き上げます。
ホントは自分で網の上で身を捩る処女牛を愛でたかったけれど、ここは還暦じい様の余裕で、『焼いてたもれ』なんちゃって、アハッ。
さてさてそれでは本題。
コース内容は以下の通り。ちょいと色々と相談し、本来は提供されない神谷商店の神肉も登場。ラッコのワガママな胃も大満足でした。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。
そしてご馳走さまでした。
＜まとめ＞
半年前の六丁目店でいただいた神谷商店さんの神肉が忘れられないラッコ。『以前いただいた神肉、もうね、最高でした』と上目遣いで短い両の手をモミモミします。
還暦ジジイの加齢臭光線に負けたのか、はたまたそんな小さな願いが天に通じたのか、目の前に登場した桃色の踊り娘さん達の、なんと艶かしい色艶なことよ。
『神肉でご用意しました』と半ばため息混じりに呟く若い男子。
グフッ、そりゃあ親子ほども年齢が違うんやもん、泣く子と爺さまには勝てない、なんてね。
＜いただいた内容＞
神谷商店さんの神肉は全て頭に『神』の文字を記載しました。
●ユッケドッグ：
・リブロース：常陸牛
・醤油風味の特製淡雪塩
●ちかみつ巻：
・サーロイン
・ユッケ
・胡瓜
●牛タン：食べ比べ
・神タン元：厚切り、粒胡椒
・神タン元：檸檬
・神タン元：胡麻脂
●焼肉：塩
・神ハラミ：山葵、ドライエージング1w
・フィレ：鳥取万葉牛、梨ダレ
●肉つまみ
・牛時雨煮と上ミノのおこわ
●箸休め：
・アキレス腱：ボイル
・薬味：ニラと芽ねぎのポン酢
●カツサンドイッチ：
・フィレ肉
・低温調理＆焼き
●焼肉：タレ
・神サガリ
・フィレ：茨城県産黒毛和牛
・卵黄、フルーツダレ
●土鍋ご飯：
・フィレ
・サーロイン
・魚介類出汁で炊き込み
・最初：そのまま
・中盤：青海苔振りかけ
・〆：出汁茶漬け
●デザート：
・ほうじ茶アイス最中
＜お酒＞
・響：ハイボール、三杯
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路面の看板
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入り口です
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中に入るとさらに暖簾がお出迎え
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最初は響のハイボールで
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ちかみつ名物のユッケドッグの材料です。これから海苔を炙ってユッケを乗っけます
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常陸牛のリブロースの合法ユッケです
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お皿は九谷
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リブロースのユッケですが、薬味は醤油風味の特製淡雪塩
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ちかみつ巻です。ユッケと胡瓜とシャリをサーロインで巻きました
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神谷商店の神牛タンです。これから捌きます
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いずれもタン元です。手前が厚切りです
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牛タン三兄弟がお皿に並びました
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タン元の一枚目です。軽く塩胡椒
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タン元です。この色艶が堪りません
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一枚目月焼き上がりました。レモンでいただきます
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二枚目の牛タンが焼き上がりました。胡麻脂に軽く漬けてあります
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三枚目のタン元です。厚切りなので、じっくりと火を通しました。余熱で休ませているところです。ステーキと一緒ですね
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タン元の厚切りの断面です
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神谷商店のハラミです。一週間ほどドライエージング
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右は鳥取万葉牛のフィレです。これから周囲を掃除します
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手前の右が神ハラミ。左が鳥取万葉牛のフィレです
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奥がハラミ。手前がフィレ
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鳥取万葉牛のフィレのアップです
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神谷商店の神ハラミです
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フィレが焼き上がりました。内側は半レアです。梨のタレでいただきました
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ハラミです。こちらは本山葵でいただきました
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さてさて、この器は何やろう？
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おこわでした。牛の時雨煮と上ミノが入っています
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箸休めのアキレス腱のボイル。薄切りしてポン酢でいただきます
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フィレ肉を低温調理しシュニッツェル風に焼き上げた肉を挟みました
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左が神サガリ、右が茨城県産黒毛和牛のフィレです
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奥がサガリ、手前がフィレ
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サガリです。ハラミは厚切りですが、サガリは薄切り
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フィレ肉です
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フィレ肉が焼き上がりました。この通り、箸で千切れます
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フィレを卵黄に漬けました
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こちらはサガリです
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サガリも卵黄風呂に突入
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魚介出汁の炊き込みご飯です。フィレとサーロインが綺麗にトッピング
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炊き込みご飯です。最初はこのままですいただきます
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食べ進んだところで、青海苔の振り掛けで味変
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〆はお茶漬け仕立てで残さずいただきます
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デザートのモナカです
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ほうじ茶のアイスと求肥です
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Chikamitsu
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|---|---|
| 类型 | 烧肉、烤内脏、牛肉料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-1555 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
预约受理时间为周一至周日 (13时至23:30) 。敬请谅解。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-6-5 HULIC & New GINZA NAMIKI 6 4F A |
| 交通方式 |
距离东京地铁日比谷线东银座站步行5分钟距离东银座站250米 距離银座 183 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4011001119683 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
收取10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
36 Seats （ 4人房间6间，6人房间2间） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 6人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.5.30 |
| 电话号码 |
03-6263-8929 |
| 备注 |
姊妹店信息 “西麻布健四郎” 2015年8月5日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13184885/" target="_blank" rel="nofollow">https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13184885/ “烤肉牛光惠比寿总店” 2017年2月9日开业 https://tabelog.com/ tokyo/A1303/A130302/13204541/ “烤肉牛光一门目黑店”于2017年6月29日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13208975/ “牛光西麻布”于2019年9月14日开业 https:/ /tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13234449/ “银座近光” 2020年8月7日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13247552/ “银座近光6丁目” 7月开业2021年4月4日 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13259532/ “横滨牛光”开业 2021年9月16日 https://tabelog.com/kanakawa/A1401 /A140101/14083688/ “惠比寿牛光”开业2022年3月12日 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13267853/ “江户烤肉” 2022年5月30日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13270037/ |
火曜日の夜です。
銀座六丁目です。
ここのところ和食続きだったので、今夜は動物性タンパク質の補給。お伺いしたのは、先月の恵比寿店に続き、【ちかみつ】さんの並木通り店。
二年前に一度お伺いしておりますが、最近になって肉好きのフォロワーさまから『なんだかね、進化してるよ』との御託宣。
フムフムフム、そう言えばちかみつグループって、各店舗で手を変え品を変え、競い合ってるんだよな・・・
予約も比較的取りやすいし、と言うことで、氷雨降るなか、銀座に移動。
さてさてそれでは本題です。
いただいたコース内容は以下の通り。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。
そしてご馳走さまでした。
＜まとめ＞
肉寿司と焼きすき焼きは、これまでのちかみつさんの中ではナンバーワン。
〆もご飯ものの一択から冷麺も選択可能。
タレ肉のニンニクタレ、柚子タレも進化。あまりにも口に合うので、二種類のタレとも飲み干してしまいました。
ああっ、恥ずかしい\(//∇//)\
＜特選コース内容＞
⚫︎雲丹ユッケドッグ：
・淡雪塩：米粉と塩
・馬糞ウニ：根室
⚫︎肉鮨：
・サーロイン：ミルフィーユ
・卵黄醤油漬け
・キャビア
⚫︎焼きすき焼き：
・サーロイン
・甜菜糖
・春菊ダレ
・温泉卵
⚫︎塩焼き：神谷商店
・牛タン：レモン
・牛ハラミ：山葵
・牛バラ：淡雪醬油
⚫︎箸休め：
・ホルモンスープ：神谷商店
⚫︎カツサンド：
・低温調理：揚げ焼き
・ブリオッシュ
・ガーリックバターソース
・赤ワイン
⚫︎タレ焼き：タレ美味し
・フィレ：ニンニク黒だれ、群馬
・フィレ：柚子白ダレ、千葉
⚫︎冷麺
⚫︎デザート：
・アイス最中
・ピスタチオ
・ベリーソース
＜お酒＞
・シャンパン：ボランジェ
・レモンサワー
3.45