官方消息
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Ginza Sushi Aoki
(銀座 鮨青木)
商談を成功に導く江戸の技光る鮨
銀座に鮨屋は何店あるのか？
話に聞くと350店以上あるのだと。
数ある寿司の名店でも、銀座鮨青木のこだわりには、いつも感激している。
カウンターに八人しか座れない。
ランチとディナーでも料金は変わらず。
美味い酒と美味い鮨
店内に入ると小さなカウンター席を見て、取引先の社長は驚くのだ。
この小さなお店で、従業員は4名もいる。
経営者はすぐに人件費の計算と料理の単価で必要回転率を考えるのである。
昼からシャンパン飲みながら鮨食べる人
生ビールをグビグビ飲みながら、鮨を楽しむ人
鮨だけをひたすら食べる人
不思議と同じお客さんと出くわすのである。
「あの、この間も私、隣でしたよね」
「よく覚えてますね」
「その鮨の食べ方素敵です」
「そうですか？鮨は手で食べないとね」
銀座鮨青木で一緒になったお客様とは、不思議なことにほかの鮨屋ではあわないのだ
これも、この店でできたご縁と感謝してる。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Sushi Aoki
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3289-1044 |
| 预约可/不可 |
可预订
苦手な食材やアレルギーをお伝えください |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-7-7 第3岩月ビル 4F |
| 交通方式 |
銀座駅Ａ２出口より徒歩5分以内 距離银座 221 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8010002016283 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10％：5名以上の団体、貸切 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にパーキングあり |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
小学生以上で大人と同じお料理が召し上がれる場合は可（お子様メニューなし） |
| 服装规定 |
スマートカジュアル |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.8.5 |
| 备注 |
1972年7月 先代が『なか田』として京都木屋町で創業。1986年7月『鮨青木』と改め東京･麹町に移転。1992年銀座6丁目に移転。その後『銀座 鮨青木』とし、2022年8月現住所に移転。創業50年を迎える。 |
| 餐厅公关 |
江戸前鮨の伝統を礎としつつ、時代時代の独創的なお鮨への挑戦も
「丁寧な仕事、手を抜かない、魚のランクを落とさない」という先代より受け継いできた伝統を守り、激戦区・銀座で不動の地位を築く【銀座 鮨青木】。江戸前の仕事を施した煮物や光り物はぜひ一度味わって欲しい逸品です。また、牡蠣の握りなど独創性あふれる握りにも意欲的。店主・青木利勝氏ならではの柔軟な発想で、時代時代のお鮨を提案。持ち帰り用のお土産(冬季限定)も充実。名店の味を気軽に味わうことができます。 |
「銀座の鮨が食べたい」と言われたら、予約して向かうのは鮨青木。
この鮨屋さんは親方が目の前で握ってくれる。
お魚の解説付きで楽しい。
京都出身の親方は、関西の料理屋さんや食材に精通してるから面白い。
なめこ汁の味噌は京都の味噌だった。
実父に弟子入りして、店を引き継ぎ、店辞めて銀座に修行に出た。
そして、自分の店を作った。
修行が光る技の数々を見れるし、話が面白すぎる。
お客さんのこともよく覚えているよ。
来週も食べに行こう。