官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sansansan（Sansansan）
|
|---|---|
| 类型 | 创作料理、日本料理、酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5600-1948 |
| 预约可/不可 |
可预订
[有关 Sanzan Brilliant 的信息] 需要支付以下费用。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-4-8 ニューギンザビル3号館 B1F |
| 交通方式 |
从JR新桥站徒步7分钟从JR有乐町站徒步7分钟从东京地铁银座线银座站徒步2分钟 距離银座 259 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ 吧台9席/单间1间 (最多6位)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区（加热不燃烧烟草限定） 仅单间可使用加热式香烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有情人雅座,有吧台座位,有卡啦ok,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 开店日 |
2023.3.1 |
| 电话号码 |
03-6281-4733 |
銀座駅や有楽町からのロケーションが良く、まだオープンして間もない隠れ家感満載の良いお店を開拓！
店名の「参燦々」には燦々(良い事)が参るようにという願いが叶いが込められているそう。
地下へ降りる階段を進み扉を開くとシックな大人空間が出迎えてくれます。
カウンター席が8席と3〜5名程度で使えそうな個室が1つ。
印象的なのは壁面に飾られたリーデルのワイングラス。
聞いたところこのリーデルのワイングラスは形が幾つも種類があるんですが、シラーやピノノワール、カベルネソービニョンなど品種専用に作られているラインとの事。
日本酒用のグラスもありました。
これだけ揃っていると圧巻のインパクトですね！
今回はショートコースと呼ばれる「月」コースを。
スタートは1品1品に手を掛けた印象の強い、季節の小鉢6種盛り。
乾杯はレモンサワーで！
◼︎車海老ととうもろこしの摺流し
◼︎鮑の旨煮
◼︎茄子と万願寺唐辛子の揚げ浸し
◼︎里芋の煮付け
◼︎豚の角煮
◼︎フォアグラ最中
見た目の美しさも素晴らしく、ボリューム感も良い感じ。
摺流しはとうもろこしの優しい甘さと車海老がゴロッと入った暑い日に最適な1品。
鮑の旨煮や揚げ浸しは日本酒好きには堪らないですね！
フォアグラ最中は見た目が可愛く、食べるのにちょっと躊躇してしまう…
サクサクの食感に濃厚なフォアグラの風味が口の中に至福をもたらす1品。
個人的リコメンドは豚の角煮。
ホロホロに柔らかな豚の旨味と濃厚なタレを纏った角煮が絶品でした！
ペアリングは【日本酒三種飲み比べ】
◼︎楽器正宗本醸造 無濾過中取り
◼︎満寿泉纯米吟醸
◼︎醸し人九平次 纯米大吟醸
甘味と酸味のバランスが良く、キリッとしたガス感が爽やかな口当たりの楽器正宗本醸造。
華やかで上品な香り、山田錦の優しい甘さ、食材を邪魔せずスッと入ってくる口当たりが印象的。
果実感感じる爽やかさとまろやかな甘さのバランスが取れた1本、醸し人九平次 纯米大吟醸。
奥の方にほのかな酸味もあり、食事とのバランス感も絶妙でした。
この日本酒のペアリングは結構贅沢感のあるバランスで、酒器もとても素敵でした。
【かますのお椀】
身がグッと引き締まったかますは口に含むとフワフワの食感！
優しい出汁がいに染み入ります！
【金目鯛の幽庵焼き】
盛り付けも美しい1品は金目鯛の幽庵焼き。
柑橘系の香りが爽やかで、ほのかな甘さもありふっくらした金目鯛の身を口にする度にフワッと鼻に抜ける風味が凄く良い。
白は
「プランタジェネットアンジェヴィンリースリング 2022」
キリッとした飲み口と程良い酸を感じ、華やかなフレーバーと柑橘系のフルーティーさもあるバランスの良い1本です！
お肉は
「和牛ヒレの炭火焼 奈良漬のシャリアピンリース」
美しい色味の断面で見た目にもやられる1皿。
絶妙な火入れのヒレは炭火の風味も香り、柔らかさが半端なし！
シンプルに塩やマスタードで頂くのも良いけど、メニュー名になってるように奈良漬のシャリアピンソースが個人的には1番好み。
独特な奈良漬の風味を甘味とコクのあるシャリアピンソースと掛け合わせてるのが肉にピッタリ！
合わせる赤は
「コートデュローヌ ヴィラージュ クロベラーヌ 2019」
濃厚なフルボディが肉との相性も抜群。
華やかに香る果実味と後からほのかな酸味も追いかけてくる。
〆のご飯は
「鰻と枝豆の燻製土鍋ご飯」
炭自体も土鍋の中に入れてあるので風味が物凄く良いです。
フワフワの鰻の旨味と枝豆の食感のコントラストがとても口当たり豊かで美味しいです！
なかなかのボリューム感で満腹度が高いですが、食べきれない場合お持たせとして持ち帰りするように包んでくれるのも嬉しいサービス。
食後には
「丸八製茶場献上加賀棒茶」が。
芳ばしい香りと渋みと旨みのバランスが取れた加賀棒茶は流石献上ものですね。
これでショートコースなんだ…
という位に満足感の高いボリュームで、とても上品な料理を頂いた印象が残りました。
随所に食材にこだわりが感じられ、1つ1つが手の込んだ料理内容になっていてペアリングとの掛け合わせもとても良かったです。