官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Restaurant DESTINA（Restaurant DESTINA）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5600-6027 |
| 预约可/不可 |
可预订
如果您有不能吃的食材，请提前告知。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス612 10F |
| 交通方式 |
从银座站徒步3分钟从东银座站徒步3分钟 距離东银座 284 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T7011001123815 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10％を頂いています。 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ 吧台8席、包厢8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 仅在包间费的情况下可以使用。(单间费是10%。) |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近邻GINZASIX有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供电源插座,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生)
对于带孩子的客人，只有在使用单间 (房费10%和服务费10%的2名以上成人的房间) 时才可以使用。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.8.4 |
| 电话号码 |
090-5204-3664 |
1ヶ月も前の投稿ですみまそーん。
銀座ならではの贅沢ができるレストランを発見しました〜✨
まずは、キャビアがてんこ盛りすぎるぅ〜!!!
脂肪分40%のジャージー牛のミルクの上に銀箔を重ね、開けたてのオリジナル缶からは塩分
濃度は3.2%、熟成期間は45日間オシェトラキャビアをたっぷり乗せて〜。目の前の景色が
変わっていく感動の瞬間です!!!
インスタグラムで動画で紹介しています☞ https://www.instagram.com/p/C4nVpr_vtYP/
まさに"銀"の上にキャビアが"座"ったその名もスペシャルな料理"銀座"が完成✨
ペアリングはもちろん最高峰シャンパーニ「KRUG」でしょぉ〜!!!
ジャージー牛は軽くここにキャビアのしっかりした味わいが乗ってくる。塩分濃度3.2%だから
こそできるこのこんもり。キャビアの余韻がミルクと相まって長く続く余韻。ため息が出る
ほどの大人の贅沢を堪能した時間でした。
ゴージャス極まりないレストランでしたが、まず面白いかったのが料理のネーミング。
インスタグラムのリールでコースを通して紹介しています☞ https://www.instagram.com/p/C4qI1qnSEkP/
「ミニョンズ現る」とか「肩にとっても良い感じ」「「肩にとっても良い感じ」」「1590,145km
離れても」とかなんのこっちゃというメニューが並びます。上野シェフの遊び心が満載ですね。
ミニョンズはフランス語で小さくてかわいいもののこと。ガラスの器の小さくてかわいいアミュ
ーズブーシュが乗って登場しました。いなだ、アオリイカ、さよりなどを使い可愛らしい冷前菜
や、フムスに白身魚を使ったものにスパイスを効かせたりして、楽しい演出したものなど多彩！
「肩にとっても良い感じ」ウドに体表温度の低下を抑制する効果があることからつけとか！海藻をミネラルウオーターに煮出して作ったジュレを海の香りとしてて使い、シャキシャキのウドの千切りとムース、そして下には利尻のばうん雲丹とつぶ貝が仕込まれています。このつぶ貝がいい仕事
をしていてぎゅっと味わい深いものに。ちぎった木の目が爽やかな風合いに。
またおもしろかったのがバター。ボルディエバターのフレーバー入りが12種類あり、好きなもの
を選びます。色合いもまちまちで楽しいのよ。私はバニラ入りのもので友人はそばの実入りの
ものをチョイス。ある意味これもゴージャスですね。
「1590,145km 離れても」は北海道産ほたてと鹿児島県の筍の距離を測った時にできた結果を
タイトルに。ちなもにグーグルマップで計測したとき。これはホタテと筍をベニエにし、
海苔のチップをのせ、ベルモットソースでいただくもの。アクセントに生ハムが仕込んであり
ましたが、先ほどのつぶ貝ものそうですが、しっかりした味わいを作るのが上野シェフのひとつ
のテクニックでしょうか。料理の中では一番地味ですが、味わいはこれが一番素晴らしかったです。
63.9m上昇は海底30mほどのところに生息している伊勢海老の料理。ここにビル10階分の高さ
加えると63.9m上昇した海老の料理ということになりますね。ソースは間違いないアメリケーヌ
ソース。アスパラガスのエチュベにアスパラガスのマーマレードを詰めたラビオリなどを合わせ
ていました。
放流魚であるキジハタの生存率を「5尾に1尾は」とメニュー名に。皮目をパリッとしたポワレ。
木の子の出汁と焼き焦がしバターを煮詰めたソースアクセント。ひいかと山菜、たらの目の
フリットとそら豆のニョッキを揚げて。アクセントはイカ墨ソース。
「幸せの青かった鳥」はラカン産の鳩のもも肉と胸肉。真っ赤な鳩のお肉ですが生前は青みが
かった鳥だったというオチ。バルサミコ酢やシェリービネガーを入れた軽めのサルミソースで
いただきました。モモには蜂蜜とアーモンドをつけ焼いたもの。
デザートは、いちごの昔の名前である「いちびこ」と明治時代にすふだぁしゅと呼ばれていたで
あろう「ピスタチオ」を使ったアイスクリーム。いちごはあまおうを使い、ラズべリーのアク
セントの酸味のある甘味の味わいでした。
そして、トリュフ〜。白いアイスクリームの上にトリュフの雪が積もります。まさに黒雪。
トリュフは冷凍しているので一年中食べられます！！
インスタグラムのリールでご紹介しています☞ https://www.instagram.com/p/C4o3TvJSzJN/?img_index=1
動画の中でシェフが説明してくださっていますが、トリュフは熱で香りが立ちます。しかしながら凍らせたトリュフは削ってどんどん解ける様からほのかな香りがしてきます。
そして口の中でゆっくり溶かしていただくとその香りはMAX!!!トリュフの香りがふわっと鼻腔に抜け脳内がトリュフ臭で満ちる瞬間です。
豪華食材の使い方は、銀座っぽーいと度肝を抜かれるところもありましたが、料理はフレンチの
王道の料理でもありなからしっかり今を意識し、ここにシェフのキャラクターが加わったフレッ
シュな魅力溢れるものに。ウイットに富んだ名前はもちろんのこと、コースを通してフレンチ
ならではの美しさと美味しさをしっかり感じられるものとなっていましたよ
私はノンアルコールなので友人の飲んでいるワインを横目にワインのセレクションを
見ていましたが豪華ですねー。
思いっきり銀座ならではのゴージャス感に浸りたい時に訪問したいスペシャルなレストランです。