囲炉裏を駆使した極上の伊勢海老と日本料理に再訪✨@東京銀座 : Robata

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東京銀座にあるお店。
一階には人気の秋田うどん店があり、その2階になります。
前回気に入って再訪しましたが、人気店になるだろうな…という思いは事実になっていて満席でした✨
こちら到着し入口に入ると「伊勢海老」という文字がドーン！誰が見ても分かる伊勢海老専門店です♪
店主は伊藤大輔氏で、日本各地から伊勢海老を漁師さん直送で仕入れられていて、伊勢海老に関してはココより美味しいお店は無いでしょう✨
それも囲炉裏を駆使して新鮮な伊勢海老を焼き上げるからこそ味わえる、絶品の伊勢海老✨
大きく囲炉裏を囲うカウンターは、見て楽しむ♪香りを楽しむ♪を計算して作られたそうです✨
排気ダクトに大きな機械が付いてたのでコレなんですか？って聞くと、新たに取り付けた排煙をクリアにして外に放出する機械らしくこんな事まで気を遣ってる素晴らしいお店です。
器は備前焼の人気作家 馬場隆志氏のコチラだけの器を共作されていて、素晴らしい器や酒器に見惚れること間違いなし✨
ここまで妥協無き演出とおもてなしと美味を感じれるお店は中々ありません！それなのに高級店や予約困難店のような気遣いは皆無でとてもフレンドリー♪
いつしか予約困難店になってしまうかもしれませんが、また行きたい絶品伊勢海老と日本料理の名店であると自分は感じました✨
コース内容も以前と変わっていて、伊勢海老の食べ比べや伊勢海老フライと最高すぎました✨
最高にオススメのお店です(*^▽^*)

頂きましたのは、
▼ 【堂のコース】伊勢海老を"あらゆる食し方"で堪能する。呂者堂ならではの伊勢海老天麩羅、伊勢海老一本食べ比べなど豪華に食す伊勢海老
会席 15400円
・青ナスとろろかけ伊勢海老味噌 ※とてもとろけて味噌も美味しくてトロトロ最高美味✨
・小松菜京揚げ胡麻和え 嶺岡豆腐 ※もっちりねっとり豆腐と小松菜シャキシャキ味わい深く最高美味✨
・千葉 アオリイカ ※ねっとり旨味溢れ最高美味✨
・気仙沼 平目エンガワ ※しっとりコリコリ旨味溢れ極上美味✨
・気仙沼 カツオ ※歯応え強めで風味深く最高美味✨
・神奈川 マグロ中トロ ※とろけて風味良く美味✨
・三重 伊勢海老刺身 ※濃厚な旨味と甘味が口の中でとろけて広がり極上美味✨
・三重 伊勢海老フライ 伊勢海老トマトソース 群馬の田舎の銀杏 ※トマトソースが伊勢海老の香りと風味満載で、伊勢海老はクリーミーかつ濃厚でこれぞ絶品海老フライ！極上美味✨銀杏も香り深く香ばしく最高美味✨
・長崎 サワラの朴葉焼き ※木の子が風味良く野菜も美味で、サワラはホロホロ芳醇で引き締まり最高美味✨日本酒に合います♪
・三重 伊勢海老 塩焼き ※シャキシャキプリップリで真ん中はレアで風味良く旨味満載に溢れ極上美味✨
・三重 伊勢海老 黄金味噌焼き ※頭にはサツマイモが入り味噌まで味わえて、グラタンの様な旨味と伊勢海老の味わいが重なり極上美味✨
・群馬 黒毛和牛 イチボ オリジナル鉄火味噌 ※旨味良く最高美味✨
・宮城 ひとめぼれ 土鍋米 ※固めで艶々口溶け良く美味しすぎて3杯の最高美味✨
・三重 伊勢海老 味噌汁 ※伊勢海老200%の様に濃くて極上美味✨
・高菜明太 ※福岡で食べるみたいに最高美味✨
・卵黄 ※固めで濃くて美味✨
・きのこ5種なめたけ 醤油みりん 伊勢海老オイル ※旨味深く最高美味✨
・鮭 ※炭の香り良くふっくら最高美味✨
・自家製蒸しケーキ
・パンナコッタ
・洋梨
・ウオッカ柚子トニック ※相当美味しい✨
・生ビール
・三重県 瀧自慢 滝水流(はやせ) 辛口純米酒 ※伊勢志摩サミット晩餐会の食中酒に出たそうで、スッキリキレ良く旨味良く美味✨

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Hide Gourmand【@hide06_21】

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東京銀座にあるお店。
オープンしたばかりで知人と4人で行きました♪
一階には人気の秋田うどん店があり、その2階になります。
実は到着前にGoogleマップで以前の店舗に行ってしまいましたが、丁寧に新店舗を教えて頂きました♪以前の店舗はビルの建て直しで閉店予定との事です。
こちら到着し入口に入ると「伊勢海老」という文字がドーン！誰が見ても分かる伊勢海老専門店です(*'▽'*)わくわくが止まりません♪
店主は伊藤大輔氏で、日本各地から伊勢海老を漁師さん直送で仕入れられてるそうで、伊勢海老に関してはココより美味しいお店は無いと思いました✨
それも囲炉裏を駆使して新鮮な伊勢海老を焼き上げるからこそ味わえる、絶品の伊勢海老でした！
大きく囲炉裏を囲うカウンターは、見て楽しむ♪香りを楽しむ♪を計算して作られたそうで感無量でした✨
器は備前焼の人気作家 馬場隆志氏のコチラだけの器を共作されたそうで、素晴らしい器や酒器に見惚れてしまいました✨
ここまで妥協無き演出とおもてなしと美味を感じれるお店は中々ありません！それなのに高級店や予約困難店のような気遣いは皆無でとてもフレンドリー♪
いつしか予約困難店になってしまうかもしれませんが、また行きたい絶品伊勢海老と日本料理の名店であると自分は感じました✨
いつになく長文になりましたが、最高にオススメのお店です(*^▽^*)

頂きましたのは、
▼ 【堂のコース】大伊勢海老一本囲炉裏焼きに造里、鮑、伊勢海老創作料理とろばたの選りすぐりを食す伊勢海老会席コース全11品 15400円
ほうれん草と水菜としめじと菊花 ※シャキシャキしっとり最高美味✨
煮物 南京 ヤングコーン 里芋 柚子 ※素材の旨さたっぷり最高美味✨
胡麻豆腐 タピオカでんぷん ※トロッととろけて最高美味✨
冬瓜すり流し ウニ 伊勢海老オイル ※冷たく優しいすり流しに濃厚なウニと伊勢海老オイルが香ばしく最高美味✨
伊勢海老 ※プリップリで甘味旨味溢れ最高美味✨
かつおタタキ ※分厚く風味良くしっとり最高美味✨
鯛のハラミ 大根おろしで ※噛み応えあり旨味溢れ美味✨
北海道あわび ※とてつもない旨味と甘味で極上美味
伊勢海老 創作グラタン仕立て べーなす ※伊勢海老がごろごろ入ってて茄子と共に最高美味✨
伊勢海老 炭を直付け香り倍増 ※プリップリ部分とレア部分とミソが甘く濃く極上美味✨
群馬メス和牛 ランプ 鉄火味噌 ※赤身で香ばしく噛めば噛むほど旨味が溢れ出てきて極上美味✨
伊賀土鍋 宮城 ひとめぼれ ※甘くてふっくら最高美味✨
アラだし伊勢海老 味噌汁 ※濃いめの旨味溢れ極上美味✨
焼鮭 いろり ※噛み応えあり旨味溢れ最高美味✨
ちりめんじゃこ 煮山椒 ※香り良く旨味溢れ最高美味✨
伊勢海老ラー油 ※伊勢海老の旨味炸裂の極上美味✨
だしつゆ玉子 ※濃くて最高TKG✨
ご飯おかわり
自家製ブランマンジェ ぷるんぷるんで最高美味✨
自家製あずきケーキ ほんのり甘くてしっとり最高美味✨
巨峰 ※甘くて美味✨
▼飲み物
グレイスセレナ ※スッキリフルーティ美味✨
生ビール 2杯
本醸造 野口尚彦研究所 HONJOZO 2020 ※表面のシールが貼られていない超希少の出来たてでトロットロ極上美味✨
作 ZAKU ざく 雅乃智 みやびのとも 純米吟醸 ※キレの良い味わいでストレート美味✨
蔵王 ウッディ ルージュ2018 山形ワイン ※ボルドーの香りがとても良くスッとカベルネソーヴィニヨンを味わえて美味✨

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