官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Torishin
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡肉串、鸡肉料理、串烧 |
| 预约・查询 |
050-5600-8978 |
| 预约可/不可 |
可预订
[关于保留意见］ |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル1号館 1F 4 |
| 交通方式 |
银座站徒步5分钟新桥站徒步5分钟 距離内幸町 401 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 13人（坐位）、20人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
适合初中生以上以及可以享受套餐的人。 |
| 服装规定 |
无 |
| 开店日 |
2023.9.25 |
| 电话号码 |
03-6263-8288 |
| 备注 |
自带瓶装葡萄酒是5500日元。 |
ブログ「東急沿線、食べ歩き」 https://asante.blog/
インスタ「asante.jp」https://www.instagram.com/asante.jp/
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クリスマス前に鶏が食べたいと12月中旬にこちらに訪問です。
2023年9月にオープンされたこちら、新橋にある 「鳥さと」の支店だそうです。
伺ったのは週末の夜。
1Fにあるのでお店は見つけやすく、店内に入ると黒基調の13席ほどのカウンターが広がっていました。
私達は焼き場が良く見える一等地に居を得ました。
焼いている姿を見るのは楽しいですからね。
この日は「おまかせコース」をベースに追加で「ソリレス」「つくね」もお願いしています。
こちらの特徴はタレや出汁がとにかく旨いこと。
タレもこってりではなく、どちらかというとあっさり目なのですが、そのタレが伊達鶏を始めとした素材の良さを引き出しており、中庸な焼き加減とあいまって、ずっと食べていられるような焼鳥、つまりは特別な日だけでなく、普段使いしたくなるような味わいでした。
ちなみにタレは「鳥さと」と同じだということで、そちらもいずれ訪問しようと思います。
■おまかせコース 10,800円
・自家製鶏ガラのワンタンスープ
・かしわ
・ささみのサビ焼
・銀杏
・うずら
・伊達鶏の西京焼き
・アスパラガス、ピアチェンティーヌエンネーゼチーズ添え
・手羽先のネギマ
・鴨ロースの備長炭焼き
・レバー
・イクラの茶碗蒸し
・どんこ
・ちょうちん
・そぼろ丼
(追加串)
・ソリレス
・つくね
■飲み物
・エビス生ビール 990円
・山崎ハイボール 1650円
・黒ウーロンハイ 935円
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なにはともあれ「エビス生ビール」で乾杯。
キレイな泡で気分が盛り上がります。
一品目は「自家製鶏ガラのワンタンスープ」が登場。
濃厚な鶏ガラスープであり、真ん中に大きなワンタンが鎮座。
寒い季節には温かいスープが嬉しい上に、このスープで鶏の肉質の良さを早速実感します。
目の前の焼き台では大きな「かしわ」が色良く焼かれており、そのまま目の前に出てきました。
焼かれても肉厚な「かしわ」は抜群の弾力があり、焼鳥を食べていることの幸せを感じます。
1本目からとても旨いです。
「ささみのサビ焼」は名前の通りのワサビがのったささみなのですが、一方で梅の風味も入っています。
サビか梅かを悩まずに済むという心憎い演出です。
「銀杏」は本当に熱々であり、そのおかげか銀杏の風味がフワッと広がります。
Well Done の「銀杏」は、今までで一番の銀杏かも。
「うずら」をこのタレで上品に頂いた後に「伊達鶏の西京焼き」も登場。
この西京焼きの味噌のまとい方もやはり巧みであり、伊達鶏の旨さを味噌がしっかりアシストしていました。
タレにも通ずるバランスの良さに感心します。
「アスパラガス、ピアチェンティーヌエンネーゼチーズ添え」は鰹節のように削ったフワフワのチーズのおかげで重くならないのが良いところでした。
うむうむ。
「手羽先のネギマ」というのも素晴らしい一串。
手羽先らしい食感とネギの香りとのコラボとでも言いましょうか。
手羽先だけでも、ネギだけでも美味しいと思えますが、合わさることでより美味しくなるという、特に好きな串の一つでした。
「鴨ロースの備長炭焼き」には有馬山椒などを添えて。
長らく焼き場で焼かれていた鴨は繊維質の滑らかさが良きです。
「レバー」は滑らかなトリョフのような味わい、鶏自体のモノが良いのがあらためて分かります。
「イクラの茶碗蒸し」は出汁の旨さが秀逸。
たっぷりのプチプチイクラというのも良く、熱々の茶碗蒸しをしっかり楽しみました。
「どんこ」には徳島産であり岩塩を添えて。
甘みのある「どんこ」に塩梅の良い岩塩、これも旨いなぁ。
「ちょうちん」は〆の合図とも言える一串。
溢れる黄卵にそれを支える肉、間違いがないです。
もう少しだけ食べれそうだというｋとでお願いした「ソリレス」はあれば必ず頼む串。
身と皮を両方楽しめる贅沢な串だと思っており、こちらのは伊達鶏の食感の良さがしっかりと表現されており、これも好きな一串でした。
「つくね」は丸くて大きなサイズで登場、ふっくらと焼かれているのが印象的でした。
ご飯ものとしては「そぼろ丼」を注文。
こちらは濃いめの味付けであり、濃厚な黄卵に負けないようなバランスであり、最後の炭水化物、嬉しかったです。
しっかり食べて飲んでお腹いっぱいに。
通して感じられたのは上質なタレや出汁のバランスと銀座に相応しい空間での居心地の良さ。
仲の良い友人を連れていきたくなるようなお店でした。
ごちそうさま。