餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Torishin
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|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、鸡肉料理、串烧 |
| 预约・查询 |
050-5600-8978 |
| 预约可/不可 |
可预订
[关于保留意见］ |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル1号館 1F 4 |
| 交通方式 |
银座站徒步5分钟新桥站徒步5分钟 距離内幸町 401 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 13人（坐位）、20人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
适合初中生以上以及可以享受套餐的人。 |
| 服装规定 |
无 |
| 开店日 |
2023.9.25 |
| 电话号码 |
03-6263-8288 |
| 备注 |
自带瓶装葡萄酒是5500日元。 |
今日はビジネス関係の会食。静かなところで話したかったので、銀座のこのお店に。
銀座駅から並木通りを抜けて、少し行った先にある。落ち着いていて、中々に良い雰囲気だ。
10,800円のコースを頂く。ストップと言うまで、厳選した串を出してくれるとのこと。
響のハイボールを注文。しっかりしたプルーンの味わいが
お通しはエビの水餃子、優しくも濃厚な味わいにスープも引き立つ。
まずはももをタレで。皮は香ばしく、優しい炭とタレの旨味がもちもちぷるぷるした身の旨味を引き立てる。
次にささみのわさび焼き。しっかり焼いているが固さはなく、じんわりと旨味が出てくる。わさびは隠し味的でささやかで、その点は他の店と違い良い個性と感じた。
続いては銀杏。タレの旨味をスタートダッシュで感じた後にホクホクした優しい味わいが来る。
うずらの卵も来る。強い炭を感じながらうずらの濃厚さが来て、コントラストが良い感じ。
ここで白ワインに。デコイのシャルドネ。ハワイとかでよく見るそこそこに良いシャルドネで、樽の濃さとフルーティさをバランス良く楽しむことが出来る。
伊達鶏の西京焼き。
これは銀鱈の西京焼きを再現しているような味わい。鶏でこんなことが出来るのかと驚く。勿論非常に旨い。
その後はアスパラガス。シチリア産のチーズ。
焼いてもなおフレッシュさが残るアスパラガスに、チーズが優しい食感と旨味を添えてくれる。
手羽先ネギ。
香ばしいネギが手羽先の程良い脂と肉感に最高に合う。ここでは炭が良いアクセントになっている。
鴨ロースの備長焼き。
分厚い鴨が程良い温度で提供される。分厚さを楽しむ過程で強い炭を楽しめ、付属している粒山椒やネギとよく合う。
レバー。
溶けるような食感から臭みの全くない旨味があり、理想的なレバー。
獺祭 磨き三割九分を頂く。白ワインの後に飲んでも負けない華やかさに米由来のボディ。このようなお店で飲むには最高の組み合わせだ。
いくらの茶碗蒸し。かなり熱くなっているが、いくらのフレッシュな旨味をしっかり残している。濃厚な茶碗蒸しとのバランスも良い感じだ。
リンパ。鶏のリンパ節だろうか。ぷるぷるした食感と強い旨味、その中に微かにあるコリコリ感から鶏を感じる。今回のベスト部位かもしれない。
最後の串はちょうちん。卵黄がくっついた部位で、卵黄の濃厚さ、受け止める部位の脂のバランス感、この二つのマリアージュは素晴らしい。
締めは卵かけご飯。兵庫県の日本一卵というものが使われているそう。鶏肉とご飯を食べていると錯覚するような存在感に米もしっかりした品質でそれを受け止めている。
非常に質の良い空間で満足のいくコースを楽しむことができ、かつ場所も考えれば10000円ほどで楽しむことができるのは、コストパフォーマンス的にも完璧に近いと思う。
ここは今後も使うことになるだろう。皆様にもお勧めしたい。