餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Torishin
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|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、鸡肉料理、串烧 |
| 预约・查询 |
050-5600-8978 |
| 预约可/不可 |
可预订
[关于保留意见］ |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル1号館 1F 4 |
| 交通方式 |
银座站徒步5分钟新桥站徒步5分钟 距離内幸町 401 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 13人（坐位）、20人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
适合初中生以上以及可以享受套餐的人。 |
| 服装规定 |
无 |
| 开店日 |
2023.9.25 |
| 电话号码 |
03-6263-8288 |
| 备注 |
自带瓶装葡萄酒是5500日元。 |
銀座から新橋の方へ歩くこと５分ほど
銀座７丁目の通りに面する焼き鳥屋
凛とした店構えで銀座らしい雰囲気の外観です
中は黒を基調としたシックな空間
暗めの照明で手元が照らされてるから雰囲気あるし、料理が映える
席は調理場を囲むカウンターで、目の前で串を焼いてて臨場感たっぷり
料理は、焼き鳥、野菜、逸品料理のコースのみ
福島の銘柄鶏、伊達鶏を主に
基本お任せで後から追加もできるそうです
飲み物は、ワイングラスをリーデルに揃えてるだけあってワインにこだわってそう
グラスで飲めるやつは、フランスの他、チリ、カリフォルニアっていう感じ
あとは日本酒、ウィスキー、サワーとか
ジャパニーズウィスキーも5種類以上あって豊富
この日の料理内容です！
・先付け
鶏の旨みがピュアに味わえるワンタンスープから
・もも
間に皮挟んでパリッと
表面の香ばしさと中の弾力のコントラストがたまらない
・ぼんじり
脂が多い部位だからネギを挟んで
塩気しっかりめなのが、ジューシーな脂とよく合う
・鴨ロース
下に八丁味噌とバルサミコのソース
ネギ、生胡椒添え
・とまと
心地よい酸味をまとった凝縮感のある甘み
水分が溢れる
炭火焼きの技が光ってます
・ちょうちん
一口で
プルっと弾ける食感と中の濃厚さが醍醐味
・アスパラ
アスパラの持つみずみずしさ、シャキシャキ感が保たれてる
春ですねー
・うずら
表面の適度なこげめがいい
・ささみユッケ
ささみの中にきんかん(卵巣)を詰めたもの
中がどろっと濃厚だから上にのったいくらとの相性抜群
紫蘇、わさび添え
・徳島の椎茸
肉厚の椎茸はジューシーに仕上がっていて、時折感じる岩塩の塩気がアクセントになって美味しい
鳥の胸肉の鳥節がかかってる
・季節の茶碗蒸し
サフランを練り込んだ、ピアチェンティーヌっていうシチリアのチーズを使った茶碗蒸し
合わせるのは旬の菜の花
・抱き身(胸)
塩加減が適度に効いてて、柔らかくふっくら
わさびもいいアクセント
シンプルだけどこれすごい美味しかったなぁ
・手羽先
同店のスペシャリテ
エルメスのお皿で提供するラグジュアリーな演出
中に椎茸と、ねぎの塩ダレ(煮込んだもの)が詰まってる
インパクトある一品
(ここまでがコースの串で、以下の串を追加でお願いしました)
・鴨 ふりそで
凝縮感ある旨みと弾力のある食感
胡椒がしっかり目に効いてるのがいいアクセント
・鴨 皮
鶏の皮よりよりぷるっとした食感と、力強い脂、うまみが楽しめる
もともと皮が好きなのもあってすんごい美味しかった
・鶏 そり
表面とカリッとした食感はありつつ、身はしっとり柔らかい
程よい弾力もあって、凝縮された旨みがたまらない
フランス語で、”残すのは愚か者”っていう意味があるらしいけどそれも納得な美味しさ
・鶏そぼろごはん
そぼろに卵黄、刻み海苔を合わせたシンプルなそぼろごはん
卵にもこだわってるみたいでコクがすごい
土佐備長炭を使ってじっくり焼き上げられた焼鳥は、どれも抜群の火入れで、それぞれの部位が持つポテンシャルが存分に引き出されてました！
旨みが凝縮されてて、特にぼんじり、抱き身、そり、鴨 ふりそで、辺りが抜群に美味しかった
焼き鳥はもちろんなんだけど、野菜も美味しくて、素材の持つ水分を保ちつつ香ばしく、ジューシーに仕上げていて技術の高さを感じた
黒ベースのスタイリッシュな雰囲気はデートや接待にピッタリって感じで、スタッフは物腰低くて居心地いい
まだできて新しいお店だけど、実力派の一軒でした