餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Koushi
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|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル 1F |
| 交通方式 |
東京メトロ銀座駅C2出口から徒歩3分 距離银座 264 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ カウンター7席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2023.9.13 |
| 备注 |
現金決済不可 |
銀座に9月13日オープンした「銀座 嚆矢（こうし）」。
「銀座 篝」「蝋燭屋」などを展開する㈱アデッソのラーメン新業態です。
場所は銀座駅C3出口から徒歩2.3分の細い路地。
外国人客で大行列の「銀座 篝」手前で、同系列であった「銀座 風見」跡地です。
（「風見」のinstagramによればリニューアルっぽい感じです。）
主なメニューは以下のとおり。
「黒豚豚骨醤油ラーメン 中太麺or細麺」1300円
「黒豚豚骨味噌ラーメン」1400円
「煮干と貝の醤油ラーメン」1200円
「黒豚豚骨魚介つけ麺 並・大」1400円
なお、ランチタイムはごはん無料です。
店内は広めのカウンター6席でスタッフ2名。
メインが家系っぽいメニューだからか、卓上調味料多めです。
「黒豚豚骨醤油ラーメン 中太麺」1300円
縦長の丼にチャーシュー、なると、ほうれん草。
海苔3枚が明確に「家系オマージュ」を表しています。
スープはほんの少しとろみがあり、嫌みなく濃厚な豚の旨味。
ショッパまではいかないものの、醤油のコクも効いてます。
国産黒豚の肉付きの良い骨に純水だけで仕上げたとのこと。
ジャンクさは控えめで濃密な豚がリッチです。
麺は三河屋製麺の「嚆矢」オリジナルストレート麺。
中太麺でもそれほど太くなく、クチっとした食感が「酒井製麺」っぽいです。
チャーシューは大判の肩ロース煮豚。
肉自体の旨味が濃く、少しスモーキーと言うか香ばしい風味もあります。
埼玉県加須の「香り豚」か鹿児島県産「薩摩錦ポーク」を使用とのこと。
肉好きであれば、この肉だけで満足できる旨い豚です。
ほうれん草は国産のものを使用しシャキシャキで、少しだけキャベツも。
また、スープでも密度が損なわれない海苔は結構良いものを使用していると思います。
「ランチ無料ライス」
券売機にボタンがあるので、そちらを押して提供。
特に記載はありませんが、卓上にはライス用の「やみつきニンニク」とマヨがあります。
ごはんに漬けニンニク＆マヨは「王道家」が生み出し、各所でインスパイアしている逸品。
もちろんここの「やみつきニンニク」＆マヨも文句なしに美味しく、ガリがサッパリとさせてくれます。
「家系」をオマージュしつつ丁寧に仕上げ、値段を上げた分、具材も思い切って豪勢にした一杯。
「和」の雰囲気で食べるのに凄く合っているし、これなら女性でも入りやすいと思います。
この系列のお店は店舗や時期によってバラツキがあるものの、今の「銀座 嚆矢」はかなり美味しい。
虎ノ門にも来年1月ごろ出来るそうなので、このクオリティで仕上げて欲しいです。