キャビア、フォアグラ、トリュフだョ！嘉門に全員集合 : Kamon

小学生の時
終業式や始業式の日は何故かランドセルではなくて手提げバッグで登校しても良いという文化がありました
今考えたら謎です

母の誕生日祝いで帝国ホテルに宿泊してきました
夕食はこちらの嘉門にお邪魔します

実はですね
ほんの３ヵ月間だけでしたが19歳の冬に研修生として嘉門で働かせてもらったことがあります
とても濃密な３ヵ月間で私の人生においてとても良い経験となりましたのでお世話になったお礼ということで研修終了後も母を連れて何度かお邪魔しております
嘉門は私達母娘にとって特別な思い入れのある場所であります

時刻は19時
ご時世ということもありほんの数組のみの先客
日比谷公園側の席に案内されます
まずは乾杯のドリンクを訊かれ
母は生ビール(1,600円)
私はコーラ(1,100円)を注文
普段コーラなんて飲みませんが今夜だけは特別に(*´-`)

さてお料理の注文といきましょう
ふたりとも「THE CUBES」(36,000円)というコースを注文
こちらのコースは９品のお料理から好きなものを４品選べるものです
母はフォアグラ、本日の魚、活伊勢海老、特選和牛フィレの４品
私はキャビア、フォアグラ、国産活鮑、特選和牛サーロインの４品にしました(ﾟ∀ﾟ*)

前菜が来ます
カリフラワーのムースと野菜出汁のジュレとか言ってたな
なんだかよくわからんが美味い。笑
手が込んでるな～！
隣に鎮座する一見抹茶のマドレーヌのようなものは
抹茶ではなくほうれん草とか葉野菜の色のようです
そして何故だかカレー味がしました

おっと！
焼いてくれるシェフが知ってる人だぞ(ﾟДﾟ)!!
まだいらっしゃったんだ☆
ここで働いてたことがあり、あなたのことを覚えていますと話したら
シェフも私のことをなんとなく覚えていてくれていたとのこと！
ほんの一瞬しかいなかった私のことを覚えていてくださったなんて(T∀T)
序盤からいきなり感動
こちらのシェフは嘉門に17年も在籍しているとのことです(°Д°)ｽｹﾞｰ

まずはフォアグラを焼いてくださりました
帝国ホテルに行くとフォアグラ食べる確率100％
焼いてソースをかけフォアグラにシェフがなにやら取り出してフォアグラの上で何かをスリスリすりおろしフォアグラにパラパラ～っと振りかかる
何とトリュフとのことです
トリュフなんて聞いてないよ～!!ヽ(ﾟдﾟヽ)
フォアグラとトリュフの共演がこの一皿にっ！
フォアグラをひとくちぱくっ
うんめぇ～(*´▽｀*)
うますぎるっ！
なんの栄養もないただの脂肪の塊がなぜこんなにも美味しいのでしょう☆
そして罪深い味
食べれば食べるほど悪いことしているような気持ちにもさせる
美味しいものと体に良くないものは比例しますね。笑
表面は香ばしい焼き色が付いていても中はふわっとしてとろ～り☆
この絶妙な火入れ加減が出来るのは鉄板焼きならではの技だと思います！
そしてフォアグラにかかった黒いソース
これはバルサミコ酢でしょうか？
酸味を感じます
フォアグラがコッテリ脂っこい分、酸味のあるソースでサッパリといただけるんですわぁ～
フォアグラとソースの調和がお見事ですよ！！
フォアグラが美味しすぎて結局トリュフの存在がわかりませんでした(^_^;)
フォアグラの上に鎮座するのはキクイモのムースとキクイモチップス
ゴボウのような独特な香りがします
私はこの香り好きだな♪
病みつきになりそうで美味しかったです！

お次はキャビア
フォアグラ、トリュフに続きキャビアを喰らう贅沢な夜
お口の中で元気よくプチプチ弾けます
味はイクラに似てました
キャビアの下に刻んだホタテが隠されていました
こうした見えないようなところにも美味しいものを置いておく粋な演出に帝国ホテルの確かな実力を感じます
鉄板で焼かれた小さなパンケーキにキャビアを乗せても美味し(*＞∇＜)ﾉ

母は２杯目に獺祭(2,570円)を注文
過去に嘉門に来た際はソムリエに奨められるがままに訳もわからずワインを飲んでいた母ですが美味しさがわからなかったそう
よくわからないワインをよくわからないままに飲むよりか自分が本当に好きなお酒を飲むのがいちばんということに気がついたそうです
お酒飲まない私にとってはお酒はどれも同じだろって感じですが(;ﾟ∇ﾟ)

お次は鮑
ここ数年で貝類の美味しさに開眼しました
鮑の下にあるのは青海苔のソースだそうです
コリッコリの鮑の食感と磯の香り満載の青海苔の風味が鼻に抜けるとまるで海に来たかのようですね(*･∀･)
これは桃屋のごはんですよでは出し得ぬ味
(当たり前)
添えられたバゲットの上には鮑の肝
鮑の肝って初めて食べるっ
うわ～
肝まで美味い！
ってか肝が濃い！
冬だから肝が濃いのかな？
思わずキモイ！と叫びたくなるほどだわさ
鮑のに限らず肝って何でも美味しいですね(￣ー+￣)

このコースのメインとなります特選和牛サーロイン
お肉は大分産とか言ってたかな
九州から遥々ありがとう
焼き方はレアです
ステーキはレアに限る
嘉門ではレアでしか食べたことございませぬ
まずななにもつけずにそのままでいただいてみると…
文句無しに美味しい
柔らかくて口の中でとろける
そしてお肉の甘みを感じます
塩、醤油、生黒胡椒、ニンニクチップ、大根おろし、わさび
お肉につけるいろんなアイテムをご用意してくださりますが塩がいちばん美味しいです
素材が良いものはそのものの味を楽しむべきです
シンプルな調味料が合います
付け合わせのサツマイモやシイタケまでもが美味しい
サツマイモはスイートポテト並に甘いしシイタケも甘くてうま味たっぷりジューシー！
私は好きですがシイタケって好みが分かれる食材ですよね
「食感がナメクジみたいで嫌」という声を聞きますがお前ナメクジ食べたことあんのかよ？とツッコミたくなりますね
シイタケ嫌いな方でもぜひ食べていただきたいほど美味しいシイタケでしたよ(゜∇^d)!!

ごはんはガーリックライスかオリーブ麺に変更もできます
オリーブ麺ってのもなんだか気になりますがステーキにガーリックライスは外せません
もちろんガーリックライスお願いしまぁす！
良い感じにお焦げがついたガーリックライス
ニンニクが香ばしい(*´∀｀*)
あああ～
このガーリックライスにステーキをオン・ザ・ライスしたい！
したいけどここは高級で格式高い場所
お肉オン・ザ・ライスは意地汚い食べ方なので理性でガマン(>_<)
お肉ひときれでお値段いくらだろうと貧乏人らしい想像をしながらひとくちひとくちを愛でながら大切にいただきましたがあっという間に最後のひときれ
いちばん最後のお肉も塩で締めるのでありました

香の物もナメコの赤出汁も一流の味でした(／▽＼)♪

最後にデザート
母の誕生日祝いなので…
ローソクに火のついた誕生日仕様のケーキが運ばれます
私の大嫌いなイチゴショートだったので母の誕生日で良かった(^∀^；)
んで通常のデザートはポンカンタルトにポンカンとバニラアイスが添えられたものでした
うん
フォアグラやらお肉食べた後だからサッパリ系で良いね(*^ω^)
甘さもちょうど良くてまさしく別腹のデザート♪

嘉門はとても大切で思い入れが強い場所だと改めて感じました
誕生日や記念日など特別な時しか行くことができませんがまた食べに行きたいです！
母はまだまだ元気だろうしまた絶対来れるよ
そうだね
またここに来れるように元気に頑張って生きていこう
生きる希望を与えてくださりありがとうございますのごちそうさまでした*｡･+(人*´∀`)+･｡*

誕生日祝い
母とふたりで来店です

嘉門は何度かお邪魔していますがここ何年かは行ってないですね
何年ぶりでしょうか

リニューアルしたとのことなのですごく楽しみでした☆
真ん中の大カウンターの席の椅子が良くなってましたね(*´∀`)

その大カウンターのお席に案内されました

ふたりともコースの和田倉門をオーダーです

アミューズブーシュ
小さな丸い牛肉のコロッケと玉ねぎチップスでした
アツアツで美味しかったです
玉ねぎチップス甘い☆

和牛の冷製オードブル
ローストビーフのような感じです
醤油がつきますが何もつけない方がお肉そのものの甘みがあり美味しいです

フォアグラのソテー
嘉門に行ったら毎回食べます！
フォアグラは口の中で溶けちゃいますね( 〃▽〃)
デミグラスのようなソースともよく合いますね

活伊勢海老
なんとトリュフが乗ってます
トリュフの味が海老を邪魔せず
濃厚な海老ソースとぷりぷりの海老と海老味噌と…
すべてが絡み合ってとても美味しいです
母はソースまですべて完食

国産活鮑
私はエリンギを鮑に見立てて切って焼いて食べたりしますが
本物の鮑を食べたら全然違うやん！でした。笑
鮑はコリコリ肝はバター焼きしてあってとろっとしていて
鮑にかかっている海苔のソースも上品で美味しいし
なにげにウニまで乗っちゃってこのウニちゃんと絡めて鮑を食べるとまた美味しいし…
先程まで生きていた鮑なので臭みなどなくとっても新鮮
鮑は期待していなかった分良い意味で裏切られました(*≧∇≦)ﾉ

サラダ、焼き野菜
焼き野菜はナス、万願寺、椎茸
ナスと椎茸は甘くて美味しかったですが万願寺は少し苦め
サラダはお肉食べるために(お腹にお肉のスペースを開けておくために)手をつけられず…ごめんなさいっ！

メインのステーキ
母はフィレ私はサーロインにしました
焼き方はもちろんレアで
塩、胡椒、醤油、わさび、大根おろしが付きますが
お肉事態に下味がついているので私は大根おろしをちょこっと付けるだけがいちばん美味しいと感じました
なにしろお肉が甘い！
サーロインは脂が乗っていてとても美味しかったですが量が多くて食べているうちにお腹がいっぱい。。。

ガーリックライス
お肉と言えばガーリックライスですよね
美味しいお肉とよく合います
お肉を全部乗せちゃってステーキ丼にするのもアリですよ♪

以前は和田倉門の味噌汁には海老の頭が入っていましたが
普通の味噌汁になっていたのが残念でした
海老の頭は何処へ？笑

どのお料理もとても素晴らしくて大満足♪(´ε｀*)
中でも鮑がいちばん美味しかったです☆

何度かお邪魔してます。

今回は母が誕生日に嘉門でのディナーをプレゼントしてくれました。

日曜日の20時くらい。
ピークは過ぎたのか落ち着いた店内でした。

母は和田倉門というコース料理を注文しましたが
私はコース料理ではなく単品でフォアグラのソテーとサーロインステーキをいただきました。

味はもう言うまでもありません。

日本一のホテルの鉄板焼きレストラン。
美味しくないわけがないですよ。笑

同じお料理でも年々盛りつけなどが変わっていて

何度訪れても楽しめます。

それにソムリエではなくてもスタッフがお酒に詳しいです。

母が「アワビに合うワインはないか」と女性スタッフに尋ねたところ

あれこれ説明してくださりとっても美味しい白ワインを持ってきて下さりましたとさ。

誕生日だと言えば「HAPPYbirthday」と書かれたデザートも用意してくれます。

最高のおもてなしでした。