官方消息
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Kamon
(嘉門)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
多少感傷的ですが
久しぶりの投稿です。
〇〇〇さん引退後、期待の〇〇君、早々にレ・セゾンに。帝国はこれがあるんですね。ホテル内異動。なので、またもや五里霧中（笑）。
以後、4年弱。ようやく先日、満足の焼き手さんに遭遇。もう帝国内はほとんど廻ったベテランさんだそうで既に嘉門15年だそう。なんでこれまで出会えなかったの？です。思わず最後に、もう異動はないんですかと聞いたところ、たぶんない、とのこと。ブラボーです。
正直、がっかりの連続でしたが、これで安心。お客さんを招待できます。自慢もできます。
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ここのレビューは既に100件を超えていて特に書き加えることはなかったのですが....
嘉門最高の焼き手○○○さん、この3月で引退です。
デザート部屋（笑）で撮影した記念写真です。
私は○○○さんに以下の2つを教えていただきました。
１．レアー
以前は、レアーとは、お肉の外表面を薄く焼いて内側がすべて赤身で残すのがレアーと理解していましたが、それは「たたき」だと教わりました。○○○さんは、内側すべてに火を通した上でレアーに仕上げます。私は脂身が結構好きなのでいつもサーロインですが、口の中でフワッと一気にとろけます。すいません。私は文才がないので、これ以上伝えようがありません。
２．ガーリックライス
これも○○○さんに教わりました。パラパラするのが良いのかと思っていましたが、それはチャーハンだと教わりました。パラパラにするのは簡単です（だそうです）。普通のお米を使って、もち米のように仕上げる、奥義を教えていただきました。あとひとつ。お客さんが飲むお酒を見ながら味付けを微妙に変えていかれます。確かに赤ワインの銘柄によって味付けの加減が変わります。
もう○○○さんのお肉はいただけません。
鉄板焼きは、素材＋焼き手です。
評価点はほぼ最高点ですが、○○○さん前提です。決して、ここの平均点ではありません。
これからは若手のホープ、○○君に託したいと思います。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kamon（Kamon）
|
|---|---|
| 类型 | 铁板烧、牛排 |
| 预约・查询 |
03-3539-8116 |
| 预约可/不可 |
可预订
土日祝日は要予約 |
| 地址 |
東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 17F |
| 交通方式 |
从地铁日比谷线日比谷站徒步5分钟从JR山手线有乐町站徒步7分钟从银座站徒步5分钟 距離日比谷 292 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、Diners、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料15% |
座位、设备
| 座位数 |
71 Seats （ (禁烟席23席) 及甜品区20席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 单间以外禁烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,饭店内的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/kamon/menu.html |
嫁さんの誕生日で訪問。お気に入りの焼き手の〇〇〇さん（もちろん焼き手の指名予約を入れて）、なんと週3日勤務になったそう。金～日の3日間。どうやら〇〇〇さんのお客さんはほとんどその3日間なのだそう。我々のほかにも〇〇〇さんをご指名するお客さんが沢山いるんだと知ってちょっとビックリ。でも価値観を共有する人が多くいるんだと思うとちょっと嬉しい気持ちもします。
いつもの通り、〇〇〇さんの焼くレアのサーロイン、そしてガーリックライス。定番の美味しさでした。