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关闭
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ishi Duka
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、日本酒、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5872-5558 |
| 预约可/不可 |
可预订
AM10：00～PM22：00まで |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座 5F |
| 交通方式 |
从有乐町线银座一丁目站10号出口徒步1分钟从日比谷线东银座站A2号出口徒步4分钟从银座线银座站A13号出口徒步5分钟从都营浅草线宝町站A6号出口徒步4分钟 距離银座一丁目 219 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10％ |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 吧台席10席，餐桌席10人席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 21人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 有4位和6位的半包间。连在一起10人也能使用。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,有素食菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 关于儿童 |
接待儿童
小学生以上可以进店小学生以下的儿童咨询 |
| 服装规定 |
智能休闲 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2013.9.20 |
| 电话号码 |
03-6228-6908 |
| 备注 |
宴会，预算等各种问题请随时咨询。 |
銀座一丁目にある日本料理「銀座いしづか」
瀬戸内から空輸される鮮魚など、産地直送の旬の食材を生かした日本料理店。
入口にある、北大路魯山人がデザインした鉄製透置行灯に迎えられます。すがすがしい檜のカウンター席に通されました。
店主は石塚 規さん。祖父も父も料理人という家庭に育ち、自然と料理の世界へ。紀尾井町「福田家」を皮切りに、西麻布「分とく山」で研鑽を積まれ、東麻布「万歴龍呼堂」で料理長を務め、5年連続でミシュラン一つ星を獲得されています。その後独立して「銀座 いしづか」を2013年オープン。
今日のランチは、美味しい刺身定食が食べたいと探して、予約の上伺いました。
その昔、あの隠れ家のようなおうちが気に入って、よく伺った懐かしい「万歴龍呼堂」の文字を見つけたのです。いつの間にか閉店してしまったのですが、大将が独立されたから閉店したのですね。
時間がタイトな会社のランチタイム故、お願いしたのは「お造り御膳」です。他にもおまかせランチコース各種、お楽しみ日替わり御膳など。
【小鉢】
「小松菜と九条ネギの酢味噌和え」
小松菜と九条ネギをしんなりとさせ、イカや帆立を加えて酢味噌で和えます。こっくりした酢味噌が小松菜やねぎの味を引き立てます。
【小鉢】
「彩り野菜の白和え」
ほうれん草、しめじ、人参、などを豆腐で白和えに。きぬさやを添えて。
【小鉢】
「加賀野菜、金時草、石川芋、冬瓜の炊き合わせ」
金時草は粘り気があり、ほっくりとした石川芋、冬瓜とともに炊き込んであります。金時草とは葉の裏の鮮やかな赤紫色。お出汁にその色が染み出して赤紫色のお出汁に。
【椀物】
「味噌汁」
くずし豆腐とわかめ。
【お造り盛り合わせ】
「本日のお刺身」
魚は瀬戸内の漁港から毎日直送。かつお、かます、フルーツトマトを添えたしめ鯖、真鯛、平目には生姜ジュレを添えて、スズキ、ブロッコリー、サワラ、エボダイ。自家製梅醤油と土佐醤油の２種の醤油で。梅醤油は白身の魚と一緒にどうぞ。鮮度の良さから強く旨味と甘み。鰹は、味が濃く柔らかな部分。スズキは、身が引き締まっていてしっかりとした脂乗りです。
石塚大将のお造りは、厚めに切って食感と旨みを引き出すのが特徴とか。染付けの器は京焼の窯元、叶松谷の作。
【香物】
「胡瓜の糠漬け、長芋、野沢菜」
【お食事】
「ご飯」
ふっくらもっちりして美味しいご飯。
【本日のデザート】
「水寒天」
透明に澄んだ寒天に黒みつと柚子の香りを添えて。
【お茶】
「ほうじ茶」
銀座の真ん中にもかかわらず、上質で量的にも多めの設定。奇をてらうことなく、基本的な技と創意工夫に満ちていておいしくいただきました。