Hirosaku
(ひろ作)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期日、公众假期
専門店よりも美味い鰻と蕎麦
初訪
ランチでお邪魔。
2名がドタキャンしたので、3人で5人分の料理を食べるハメに...
ご登場したお料理は、
① 雲子の茶碗蒸し、百合根のせ
② 焼き穴子の白菜巻き、生姜餡掛け
③ 造り：平目、赤身
④ 天麩羅：才巻x2、小玉葱、菜花
⑤ 鰻の飯蒸し
⑥ 蕎麦：常盤秋そば
⑦ 甘味：砂糖菓子
以下、食した所感。
・先ず食材の良さに目を見張ります。ニョロニョロ系（穴子+鰻）の2種は肉厚ですし、赤身のシットリ感が素晴らしい。
・どの料理もシッカリと作り込まれており、完成度も高いです。
・コースの構成も最もアタリでしょう。
・特に①②⑥⑦は素晴らしい出来映え。⑤：火入れ加減（女将が焼いておりましたが...）、⑥：旨味は【4.0】級の専門店よりも美味いと感じます。
・蕎麦は更科系？と思える白さ。この手の蕎麦は旨味に欠けるのが難点なのですが、5噛み位で仄かな甘味が広がります。
※ 喉越し？？？全く重要視しておりません...悪しからず。当店の蕎麦こそ【4.0】級でしょう。
・込4840円に値上げされていましたが、其れでもお得感はあります。
ランチでしたら毎月でも訪問したいような店舗でした。また来よう。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hirosaku（Hirosaku）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-3591-0901 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区新橋3-6-13 |
| 交通方式 |
JR山手线、京滨东北线 【新桥站】 乌森口步行4分钟东京地铁银座线 【新桥站】 步行5分钟都营地铁三田线 【内幸町站】 步行4分钟 距離新桥 279 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥50,000～￥59,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 有吧台5个座位、桌子4个座位、2楼座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 2楼有日式单间 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近散布着几个投币停车场 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 备注 |
截至2021年2月的套餐价格（均不含税） 午餐 荞麦面前和荞麦面午餐 3,800日元 怀石料理（不含碗） 12,000日元 怀石料理（含碗） 17,000日元 晚餐怀石料理 45,000日元 *米其林2019年版1星 小碗 在店内，这是由两对夫妇和一名女服务员完成的。如果您迟到或不方便，请务必致电。 |
再訪
3-4日前にTEL予約。
ビンボーなので勿論ランチ（込4950円）です。
こういった人気店は、自分の都合に合わせるよりも、店の都合に合わせる（=席が空いてる日を確認して予約を入れる）方がストレスが無い...
ご登場したのは、
①【先付】
水雲（モズク）と白魚、温出汁掛け、柚子の香り
②【進肴】
牡蠣の土手鍋
③【造り】
平目の昆布〆の大徳寺納豆巻き、帆立貝柱の酢橘かけ
④【合肴】
真魚鰹（マナガツオ）のフライ
天麩羅3種（タラの芽、筍、空豆）
⑤【凌ぎ】
鯛の飯蒸し、生姜風味
⑥【〆】
盛り蕎麦
⑦【甘味】
モンロワールのリーフチョコ
以下、食した所感。
・スピード感良く1時間で終了。
・①：山口産の天然水雲。青森や石川産の岩水雲より細いかも？時期的に冷凍モノですが、温出汁をかけて仕舞うとは...真似してみましょう。
・全体的に丁寧で流石と感じる仕事。
②：一人前ずつ小鍋で火入れ
③：大徳寺納豆（醤油の代わり）、貝柱へ酢橘の果汁かけ
④：天汁に一味が入ってました。最後に飲んだだけですが...
⑤：仄かな生姜の香り
⑥：勿論蕎麦は絶品。前回よりも香りは抑えめのように感じましたが、甘味はアップしていたような...
老夫婦がのみで営む店舗...絶滅危惧店でしょう。
あと何回食べれるのかと思うと、此のような店は大切にしたいものです。
次回は会社休んで昼飲みしようっと。