官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Higankaku（Ginza Higankaku）
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|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
050-5600-6054 |
| 预约可/不可 |
可预订
15歳未満のお子様は個室でのご予約をお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-9-15 ＪＥＷＥＬ ＢＯＸ ＧＩＮＺＡ ９Ｆ |
| 交通方式 |
从东京地铁银座线银座站A3出口徒步5分钟从JR・东京地铁银座线新桥站1出口徒步5分钟 距離新桥 376 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
仅限晚上10%的服务费·包间使用费10% |
座位、设备
| 座位数 |
60 Seats （ 有单间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,提供投影机,提供电源插座,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童
未满15岁的孩子请预约单间。(表不可用) |
| 服装规定 |
智能休闲 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
03-3572-7111 |
無化調」の最高級中華料理「飛雁閣」。
最高級「燕の巣」をふんだんに使用した「ザ・キング・オブ・チャイニーズ・デザート」を発表、6月1日より鑚石（ダイヤモンド）コース（一人前52500円）のデザートとして、あるいはアラカルト(6300円)としてメニューに登場した。
＠究極のチャイナスイーツ＜the king of chinese dessert＞ （一人前6400円）
絶世の美女「楊貴妃」が永遠の「美」を求め食べたと伝えられる「ツバメの巣」のデザート。
中華料理の最高級デザートとして、定番ではあるが、はたしてその内容とは・・・
主役が最高級の「燕の巣」（かぐや姫伝説を思い出しませんか？）。
プラチナを張った手作りボヘミアン グラスにたっぷり盛られた後、軽い甘さのココナッツミルクソースで味付けられ、フレッシュ マンゴーがトッピングされる。
これだけでも、香港高級店との違いがはっきりしますが、実はこのスイーツはもうひと稔りを利かせています。
傍らのヴェネツィアンのミニピッチャーには、ギンギンに冷やしたBombay Sapphire（甘橘系のGIN）が！！
「大人のスイーツを作りたかった」。色々な酒の中から、Bombay Sapphireに辿り着きました。 ～<飛雁閣HPより>
トッピングされたマンゴーがココナッツミルクのグラスに沈むことはない。
なぜなら、グラスには満満と燕の巣が盛られているから。
今まで数度、燕の巣のデザートは食べたことがあるがこれは次元が違う(笑)。
踊り食いというのは魚介類を活きたまま食べることだが、これはそんな躍動感さえ感じられるスイーツ。
スプーンでこれを口に運ぶ者は、男女を問わずひたすら黙して何かを探るように食す。
これはもはやスイーツの向こう側にある極みのスイーツ。飛雁のそれを舌にすることはまさにスイーツ党の“悲願”であり、極みの彼方にあるという意味では“彼岸”のスイーツともいえる。
女は燕の巣で「美しく」、男は燕の巣で「滋養」に満ち、そこでBombay Sapphireに酔わされるなんて「大人の夜のスイーツ」。
《ひと口メモ》
コチラが一般的な高級食材の燕の巣。
そして希少最高級の血燕。
ブログ記事:http://ameblo.jp/otokonosweet/entry-10288906290.html
続き>>>
最高級中華<b> 飛雁閣</b>の続きです。
日本一と謳う「<b>鮑</b>」が真髄の店だけあって、オーダー前に鮑が<b>LVのトランクケース</b>に入ってやってくる。
この演出をどうとらえるかは個人の趣味によるのだろうけど、時価10万円越えの鮑がごろごろしている、こういう店なら俺は有り有りだと思う。笑っちゃえるでしょ??(笑)
そして、もう一つ、中華といえば紹興酒だが、2008年にモンドセレクション金賞を受賞したという「<b>飛雁雅酒</b>」。
鼻をくすぐるような薫りが伝わってくる？
ブロぐるめさんのスペシャル食事会に参加してきたのだが、飲茶料理のデザートとして登場したのが、<font color="#FF6600"><b>＠抹茶とアズキのココナッツミルク豆腐</b></font>
ドライアイスでスモークするという、いささか古い演出がまたいい(笑)
これはブラマンジェ？イタリアンならビアンコ・マンジャーレか?
いずれにしろ、勉強になるお店です！
ブログ記事 http://ameblo.jp/otokonosweet/entry-10289513004.html