官方消息
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Ginza Yabe
(銀座 矢部)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Yabe（Ginza Yabe）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-3573-4888 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-8-8 銀座８８８ビル Ｂ１Ｆ |
| 交通方式 |
距離新桥 339 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ カウンター10席、個室8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人、可容纳8人 2室 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
テレビや雑誌に引っ張りだこの矢部さん。先日もマツコさんの番組で秋刀魚をマツコさんが絶賛したので、予約が殺到して収拾がつかなくなっていたそうです。確かに、矢部さんの秋刀魚は絶品です。
そのマツコショックも収まったので、伺うことにしました。
もちろん、矢部さんのお店の売りは秋刀魚だけではありません。超一流の技術で、素材の味を出し、そして思いもしないメニューを考える天才です。僕は、鉄人達よりも素材の本質を踏まえた名品を生み出すことに長けているのではとも思います。
今日も海老芋の焚き物、落ち鱧の吸い物（鱧松茸）、ボンレス秋刀魚、栗を食べるために炊いた栗ご飯、松葉蟹と、どれもしみじみと美味しいです。
しかし、何と言っても、〆の「手打ちそば、パルメジャーノ風」は、絶品中の絶品です。これを食べずに死ぬわけにはいけないほど、びっくり仰天の美味しさ。
まずは、手打ちそばをオリーブオイルで２.３本つまみ、次に、たっぷりのパルメジャーノをかけて楽しみ、最後にだし汁でチーズを溶かしながら完食すれば、すぐにまた再訪したくなります。
今日も有難うございました。