只今、ランチから20時まで時短営業中 : Kakureya Dainingu Nabeya

“新橋ときそば”と“新橋なべや”がコラボ
蕎麦の風味豊かな細打ちの二八を
豚バラの竜田揚げ入りのつけ汁に潜らせれば
そのテイストは、蕎麦屋にない斬新さ
ランチから20時まで時短営業中の隠れ家酒場

新橋ランチ
自粛休業中の“新橋ときそば”との
コラボランチが食べられると聞いての訪問
なべやにランチで来るのは、初めてになる

夜も含めて久々の訪問になるが、
店主のなべさんが温かく迎えてくれた
カウンター席に腰をおろし、
折角だからそば前に燗に合う酒を所望

なべさんが選んでくれたのは、
＜あぶくま 特別純米・860円（1合）＞
冷もいいらしいが、ぬる燗で旨みがふくらむ

“明太子豆腐”と“そば味噌”がアテに出された
どちらも間違いのない酒肴だが、
煎った蕎麦の実の食感が良い“そば味噌”を
口の中で日本酒と合わせるとまた風味よし

ふたつあるコラボランチメニューから
＜豚バラ肉の竜田揚げと大根おろしの
冷やもりそば・1,300円＞をチョイス

因みにもうひとつは、＜卓袱そばの
新たまねぎと桜海老のかき揚のせ＞で
どちらにするかかなり迷った

豚バラの竜田揚げがたっぷり入った
大根おろしのみぞれ状態のつけ汁に続き、
細打ちの二八そばがせいろ二段で供される

ときそばで打ってなべやに運ばれたそばは、
ふんわりと立つ蕎麦の香りが心地いい
そばだけで啜り上げて軽く咀嚼すれば、
香りと共にやさしい甘みも舌に滲む
粗塩をもらえば、その甘みが一層立つ

なべやとのコラボの成果は、つけ汁にある
5、6枚入った豚バラの竜田揚げは、
香ばしく揚がって素材の甘み・旨みがヤバい
そこに大根おろしのサッパリさも効いている

そばを潜らせて食せば、ピリッとした
ラー油の辛みもあって多面的にたのしめる

〆て2,160円
蕎麦屋ではなかなか出会えない
さすがのコラボメニューを堪能できた
このメニューは、5月9日までとのこと
これ、ときそばでもメニュー化して欲しいな

#“新橋ときそば”と“新橋なべや”のコラボランチ

目利きのいい刺身に風味豊かなつくね串、
フレンチ出身の店主の腕が光る牛ステーキに
定番の一品、かき揚げの天ぷら…
今回もコスパ爆発なコース料理を仲間と堪能
酒場街の路地の2階に潜む隠れ家的酒場

新橋でオフ会
札幌からの上京の呑み友をお迎えして
新橋界隈を拠点とする呑み仲間たちと集う
1次会の会場は、こちらの隠れ家ダイニング

こんなオフ会にもピッタリなのが、
店主なべさんの幅広い料理がコスパよく
いただける2,500円の料理コース
まずは“生ビール”で札幌からの客人と乾杯

突き出しの“里芋煮 & もやしの和え物”で
コース料理がスタート
この里芋煮、品よく出汁が沁みてやさしい

マグロ、カンパチ、甘エビ、ホタルイカの
お造りは、個々の旨み甘みがジワっとくる
ドリンクは、レモンサワーにしていたが、
日本酒が欲しくなり、店主なべさんが
“冩楽 純米酒”を選んでくれた

“つくね串”にかじりつけば、
肉や大葉が織りなす風味が豊かに立ち
ミディアムレアに焼かれた牛ステーキは、
肉の旨みが滲み、甘辛ソースがまたよく合う

さらには、大判の“ホッケ焼き”、
サッパリドレッシングが魅力の“野菜サラダ”、
塩でいただく絶品“かき揚げ天ぷら”と
振り幅広いなべさんお手製の料理が供される

〆には香ばしい“焼きおにぎり茶漬け”も
いただいてコスパ◎なコースも中締め
なべさん、いつもごちそうさま

#居酒屋 #隠れ家 #日本酒

好みに合わせて店主に選んでもらった酒を
目利きのいい鮮魚と素敵な風味のつくねで…
ホントはじっくりコスパ◎な料理コースで
楽しみたいお店だけれど今回はサクッと
フレンチ出身の店主の腕が光る隠れ家的酒場

新橋ではしご酒
日本酒中心に新橋をはしご酒しようと2軒目
店主なべさんが腕を振るう料理がおいしく、
飲み口の綺麗な隠し酒もありそうなこちらへ

2軒目の我々は最初から日本酒を所望
なべさんが最初の1杯に選んでくれたのは、
なんと熊本の酒、
＜花の香 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒＞

シャンパングラスで半合注いでもらって乾杯
さわやかでほのかな酸味がありキレもキレイ

なべやで飲むとなると料理は2,500円の
コスパ抜群の料理コースが定番だが、
はしご酒の我々にその途中までの提供を
なべさんが提案してくれてそうさせてもらう
痒いところに手が届いてるぅ〜

お通しは、“里芋煮 & 野菜と揚げの和え物”
この里芋煮、ほどよく出汁が沁みて、
何度食べてもやさしいおいしさだな

供された次の料理は“刺盛り”
本マグロ、赤海老、タコ、カンパチの4点
フレンチ出身のなべさんだが、
魚の目利きもよくてどのネタも味わい豊か

2杯目の酒は各々好みを伝えて選んでもらう
自分は、福井の酒＜黒龍 純吟 垂れ口＞
飲み口スッキリながらしっかりと旨みもある

呑み友たちに選ばれた酒も飲ませてもらう
＜紀土 純米吟醸酒 にごりざけ生＞
＜写楽 純米吟醸 播州山田錦＞
…もぉ、全部好き

そして一旦、コース途中までの最後は
“つくね串”
青紫蘇が練りこまれてその風味が心地よく
極上のつくね串の食味に行き着いてる

肉料理もおいしいの知ってるから
後ろ髪を引かれながらも
はしご酒テーマのこの日はここまで
〆て1人あたり2,400円をお支払いして退店
なべさん、またゆっくり寄らせてもらいます

#居酒屋 #隠れ家 #日本酒

＜2015年8月訪問＞--------------------

なべさんが腕を振るう洋食メニューも
センスフルだけど、魚の目利きも流石。
旨みの濃いお造りをアテに
大好きな飛露喜を楽しんだ。
知る人ぞ知る、隠れ家ダイニング。

仕事仲間と新橋呑みの2軒目。
店主のなべさんがFBにあげてた
飛露喜の純米大吟醸が頭に浮かび
こちらでもう一献。
運よくカウンターにとまれた。

料理はヤマが多いということで、
2人でこれくらい（小額）でと、
金額をお伝えしなべさんにおまかせ。

同行者はカクテルなんぞを注文。
自分はお目当ての飛露喜。
純米大吟醸はお値段が2軒目に飲むには
ちょっとお高めだったので、
なべさんに提案された特別純米に。

飛露喜 特別純米。。。
なめらかな旨みとあと味のよさ。
純米大吟醸は今回やめたが、
特別純米もまったく自分好みの飲み口。

ナスの煮浸しともう1品のお通しの後に
供されたおまかせメニューは、
3品の＜お造り＞。
マグロが見た目に光っておいしそ。

お造りの内容は、マグロ、タコ、
白身の魚（なんだっけ？）の3品。
どれも鮮度高くていいアテになるが、
特にマグロの舌に貼りつく旨みが◎。

この後、＜ツナサラダ＞も
サッパリといただいてお勘定は
1人1,800円弱。グッジョブ！

実は、最後に少しだけ、飛露喜の
純米大吟醸を味見させてもらった。
これがまたすこぶる綺麗な酒だった。


＜2015年2月訪問＞--------------------

店主なべさんのFBの投稿を見て、
鳳凰美田“いちご”を飲みにきた。
とちおとめの香り、甘み、果実感。
限りなく“いちご”なリキュールだ。
料理の腕も間違いない隠れ家的酒場。

新橋の仲間と合流前にひとり呑み。
前述の酒をお目当てにやってきた。
カウンターに着座。

ドリンクの注文はさっそく
＜鳳凰美田 いちご＞。
「アテは何が合うの？」となべさんに
聞けば、「まずは飲んでみろ」の返答。

うわっ、濃厚ないちごジュースだ。
もっと日本酒ぽさがあるのかと
思ったが、いちごの果実感、味わいを
そのままストレートに表現してる。
ちなみに3月くらいまであるみたい。

これを飲んで合わせたアテは
＜つるしベーコンの炙り焼き・680円＞。
やっぱりなべさんの料理は一級品だ。
ワサビで食べる極上のベーコン、
ふんわりとした甘みと旨みがすごい。

なかぬか仲間からの連絡がないので
もう一合。
＜国権 特別純米酒＞を
常温かぬる燗か悩んだけど
ちょっと湯煎でつけてもらった(^^;;、

注文した酒が出てきたところで
新橋仲間から「三笠バルに入った」
との連絡。タイミングわるっ！

というわで、国権を飲むペースを
あげて、みんなが待つ店まで
Hurry up！ Hurry up！


＜2015年2月訪問＞--------------------

また宴会予約してしまったなべや。
また同じ2,500円の料理コースで。
また同じ流れの料理なのに、
またなべさんの腕の良さに感服。
知る人ぞ知る隠れ家的割烹酒場。

学生時代の仲間と1年に1回の呑み。
いつも1軒目を抑えるのは自分なので
今回はなべさんにお世話になることに。
気のおけない仲間が集まった。

2,500円の料理のコースは
ほおが膨らんじゃうおいしさ。

＜先付け＞から＜塩つくね＞、
そして＜お造り＞。
この日のお造りは、シメサバ、
カンパチ、マグロ、タコ。
いやぁシメサバとカンパチやばい。

＜ツナ野菜サラダ＞をはさんで
＜牛ステーキ＞。
そして最後に＜かき揚げ＞。

酒はずっとトマトハイをもらった。

基本的に先付けと刺身以外は
変わらないから前にも書いてるので
詳細は省くけど、ここを知っておくと
新橋のカジュアルな宴会に重宝する。

結構、お酒も呑んで、
〆て、1人あたり4,000円代。
参加の友人たちにも満足して
もらって次の店へ。


＜2015年1月訪問＞--------------------

お造り、ステーキ、天ぷら…、
なべさんがつくる料理は
相変わらずどれもいいお味。
知る人ぞ知る新橋の割烹酒場の実力店。

気の知れた同僚たちと新年呑み。
自信をもってこちらをコーディネイト。
ここでの宴会は、
2,500円の料理コースで十分。

まずは、なべさんに新年のご挨拶。
今年もおいしい料理お願いします。

さて、先付けの＜里芋煮＞から
「おいしいっ！」の声があがる。
いつもの流れでコースは進む。

＜塩つくね＞。
この店定番のおいしさ。

＜お造り＞
マグロ、タイ、〆サバ、タコ。
ネタがいいねぇ。
絶妙の〆具合のサバが中でも絶品。

さっぱりと＜ツナ野菜サラダ＞。

＜牛ステーキ＞。
肉の旨みもいいが
ステーキソースがまたうますぎ。

最後の1品はいつも
＜かき揚げ天ぷら＞。
サクッ、フワッと
おいしさが口に広がる。

お酒は生ビールのあと、トマト割。
店のトマトジュースをみんなで
飲み干し、そこからは緑茶割。

〆てお会計は、1人5,000円也。
あぁ、みんなよく飲んだなぁ。


＜2014年8月訪問＞--------------------

サラッとスパイシーなカレーと
柔らかでまろやかな旨みの
スペアリブが出会ってしまったカレー。
この裏メニュー、最高だ。
一品一品が素晴らしい割烹居酒屋。

元部下が退職するんで
感謝をこめての新橋呑み。2軒目。
メインの食事処に選んだのは
料理に間違いのない“なべや”。

乾杯は、自分は＜トマトハイ＞、
元部下は日本酒
＜黒龍 いっちょらい 純米吟醸＞。

2,500円の定番コースで
ふたりだけの送別会を演出。

先付は、＜里芋煮＞と＜明太冷奴＞
ここからいつものおいしい流れ。

＜刺盛り＞は、
カンパチ、本鮪、ホタテ、スズキ。
特に本鮪とスズキの舌に貼りつく
深い旨みがいいなぁ。

＜サーモンとツナとベーコンの
野菜サラダ＞
いろんな素材が入ってるけど
それが一体となった味わいは秀逸。

＜和牛肩ロースのポワレ＞
＜なべや特性つくね＞
＜芝海老のかき揚げ＞
これらの料理は毎回食べるけど
完全においしさが確立されてる。

お酒は自分も日本酒に切り替えて
＜あぶくま 特別純米＞
＜菊姫 山廃純米＞をちびちび。

いつもと違ったのは、大将から
「今日は裏メニューで、“ピザ”か
“カレー”があるけど」との案内。
〆にカレーをいただくことに。

ステンレスの鍋で出て来たのは
＜スペアリブのカレー＞。

スパイシーだけど辛すぎず
旨さがしっかりあるカレーに
ホロっとくずれるスペアリブ。
至極のおいしさの逸品だ。

いやぁ、おいしかった。
大将、いい送別会ができました。


＜2014年5月訪問＞--------------------

半年の休店から、なべや復活！
新橋の隠れた実力店の味は健在。
刺身、牛ステーキ、天ぷら・・・
変わらず、料理おいしかったよぉ。
フレンチ出身の大将の割烹居酒屋。

なべや復活の情報をもらい、
顔を出さねばと訪問。
まずは＜生ビール＞。

いつものお得な2,000円のコースは
休みの間の消費税や原価アップで
値上がりして2,500円に。
それでも、この日はコースで。

お通しは＜里芋煮＞と
＜もやしの中華風サラダ＞の2品。

この日の＜お造り＞は、
赤貝、赤身、しめ鯖、かつお。
鮮度も高く、素材の旨みも豊か。

＜つくね串＞
＜ツナサラダ＞
＜牛ステーキ＞
＜かき揚げ天ぷら＞

ステーキも天ぷらも相変わらず
半年のブランクはあっても
変わらずうまい。

別に単品で“おすすめ”を
提案してもらった
＜真鯵のポワレ＞も旨みたっぷり。

お酒が進みそうだったけど
今日はこの辺りで〆。
ほんと復活してよかったよぉ。