官方消息
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Ginza Arisu
(銀座 ありす)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Arisu
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
03-3547-6612 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-20-1 タケヤビル 1F |
| 交通方式 |
東京メトロ 日比谷線、都営浅草線 東銀座駅 6番出口 徒歩6分 距離筑地市场 270 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| 服务费收费 |
サービス料10％、チャージ1人1000円 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ カウンター6席、テーブル10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 开店日 |
2011.4.15 |
新橋であった講演会＆懇親会に参加した後、それにご一緒した方に二次会を誘って頂きました。その方は非常に食通だとお聞きしていたので、何処に連れて行って下さるのか楽しみです。タクシーに乗って築地方向に向かい、昭和通りを越えて着いた場所は、銀座小学校や銀座郵便局がある裏通りです。この辺りは、昼はともかく夜は人通りも少なく、確かに吉兆などの料亭は近くに在るものの、飲食店はあまり見当たりません。その一角に、壁に小さく「銀座 ありす」と書かれた横に、小さなドアがあります。絶対に知っている人しか来ないと思いますし、偶然来ても入店するには相当な度胸が必要そうな店構えです。
入店すると、奥にバックバーが広がり、その前にカウンター席が６席。更にテーブル席が３卓あります。私達は、テーブル席に案内されました。ご一緒した方は常連とのことでしたので、注文は全てお任せしました。
まずはシャンパンで乾杯した後、軽く料理を注文しました。合わせるグラスワインは「シャスラー カラミン・グラン・クリュ」という白ワイン。「シャスラー」は、スイスを代表する辛口の白ワインで、程よい酸味と辛口らしいミネラルが感じられます。私は初めて飲んだのですが、フランスやイタリアのワインとは一味違うことは理解できました。
♦︎いくら
♦︎白身の昆布じめ
どちらも完全に和食メニューです。特に「白身の昆布じめ」は、山葵と酢橘が添えられていますが、適度に水分が抜けて旨味が凝縮しており、白身なのに味が濃い感じです。このある意味濃厚な味わいと、辛口の白はベストマッチです。
やはり〆は赤ワインということで、選ばれたのがサンセールのピノ・ノワールです。サンセールはフランス中央部のロワール川沿岸地域で、基本的には白ワインで有名ですが、赤ワインも良質なものがあるようです。飲んでみると、タンニンはそれ程強くなく、食事と合わせやすい飲み心地。さすが飲み慣れておられますね。
♦︎クリームチーズ味噌漬け
♦︎TOTORICO豚の網焼き
赤ワイン用に２品追加しました。「TOTORICO豚」とは鳥取県特産のブランド豚肉で、スペインのイベリコ豚に倣い、どんぐりを餌として育てた黒豚とのこと。柔らかく、それでいて旨味が強く、材料が良いだけに単純な料理法を選ばれているのだと思います。
今日いただいた料理は、どれも和のテイストのあるものばかりで、敢えて和食とワインのマリアージュを追求されておられるようです。とは言っても〆には「カレーライス」や「カレーうどん」などもあるのだとか。これは次回のお楽しみです。
帰り際には、喜多料理長が出てこられ、少しお話することが出来ました。今度はお腹を空かせて一軒目でお邪魔したいですね。
ご馳走様でした！