餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Iwa
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3572-0955 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約はお電話又はインターネット予約サイト（テーブルチェック又はポケットコンシェルジュ）からお願いします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-4-4 三浦ビル 1F・B1F |
| 交通方式 |
距離新桥 379 米 |
| 营业时间 | |
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
ディナータイム(15時以降)１グループにつき税込1,100円頂戴しております。 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ 7席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 备注 |
ご予約はテーブルチェックにて承っております。 |
週末の12:30にネット予約をして利用しました。
JR「新橋駅」から徒歩約3分、三浦ビルにある江戸前鮨です。
酒に合うよう酢飯の塩分を強めにして 小さく握られた端正な鮨が売りなのであります。
店内は総席数13席（1階7席、地下6席）の清潔で凛とした佇まいの小型店舗。
岩 央泰店主（調理帽に調理服）と二番手さんの2名で切り盛りしていました。
今回オーダーしたのはお昼のおまかせ11000円。
内容と評価は次の通りです。【◎、〇、△】
わかめ 〇
銀座 久兵衛の流れを汲む名刺代わりのスターター
w/パンチの効いたポン酢と胡麻
鮃 〇 程よい厚みにスライス
縞鯵 ◎ 瑞々しい食感
金目鯛 〇 熟成させ計算された後味
クエ 〇 高級魚です
鮪の漬け ◎ 重層的に旨味が拡がります
大とろ ◎◎ 塩釜産の最高素材 マママイウー！
鰹 ◎ 中盤の赤身三部作の最後はコレ
小肌 ◎ オーソドックスな締め具合
小柱 〇 海苔のクオリティが高いんじゃ
鰤 ◎◎ 11月が旬だそうです シャスデリ！
雲丹 ◎◎
福岡県相島産の逸品
最初は甘くやがて雲丹本来の味が爆発！
穴子 ◎
二番手さんによって厨房から供されるネタ
柔らかな食感と酢橘の隠し味がいとをかし
お椀 ◎
クエとつみれの吸い物
わかりやすい味付けの出汁です
干瓢巻き ◎
干瓢と山葵とシャリの黄金比
これまたわかりやすい美味しさじゃ
お茶 〇 良い器を使ってました
ガリ 〇 しっかりと酢を効かせた仕上げ
ビール 〇
BGMは無し。
客筋はカップル。
客の入りは約2割。
女性比率は約3割。
ちなみに訪問時点の食べログ評点は3.63です。
玉子とデザートが無かったのは残念ですが、高級鮨 激戦区で生き残っているだけあって、素材と仕事のレベルは最高クラスでした。（2017年にミシュラン一つ星を獲得）
ご馳走さま！